Усулҳои нигоҳдории чормағзҳо зиёдандки аз якдигар вобаста ба пӯстхӯрӣ кардани чормағз ва ё дар ғилоф фарқ мекунанд.
Нигаҳдории ин донаҳои шифобахш муҳим аст, зеро муддати тӯлонӣ истеъмоли чормағзҳои бо дастҳои худ ҷамъоваришуда ё дар мавсим бо нархи арзон харидашуда имконпазир хоҳад буд.
Интихоби дурусти ашёи хом калиди нигоҳдории дарозмуддат дар хона мебошад
Барои нигоҳ доштани чормағзҳо то ҳадди имкон, ашьёи хомро дуруст интихоб кардан лозим астканорагирӣ аз тамос бо маҳсулоти вайроншуда:
- чормағзро пурра нигоҳ доштан беҳтар аст, зеро ҳангоми майда кардан онҳо зуд намӣ мекунанд;
- ҳангоми хариди чормағз, шумо бояд ба мӯҳлати истифодааш диққат диҳед, санаи нестшуда нишон медиҳад, ки маҳсулот дар мағозаҳо дер боз дар рафҳост;
- дар чормағзҳои хушкшуда ва ё қолаби доғҳои торики ранги хос пайдо мешаванд;
- инчунин, маҳсулоти вайроншуда бӯи нохуш дорад ва баъзан метавонад боиси рефлекси гаҷ гардад;
- соҳибхоназанони ботаҷриба иддао доранд, ки хариди чормағзи пӯст метавонад худро аз хариди "хук дар пук" муҳофизат кунад. Донаҳои кӯҳнаро бо сояи торик, зард, сатҳи чиндор ё мавҷуд будани нуқтаҳои торик фарқ кардан мумкин аст;
- як ҳилаи ночизе ҳаст, чормащзҳои мӯҳлати истифодаашон гузашта дар ларзон ғарқ мешаванд;
- агар ҳангоми кушодани ниҳонӣ абри зарди хок ба вуҷуд ояд, пас маҳсулот вайрон мешавад;
- чормағзро пеш аз харид кардан озмудан мувофиқи мақсад аст, онҳо талх набошанд;
- агар имкон бошад, шумо метавонед аз фурӯшанда як халтаеро, ки чормағз дорад, талаб кунед, он бояд аз нишонаҳои ҳашарот ва қолаби гуногун бошад.
Инчунин аломатҳое мавҷуданд, ки тавассути он шумо тару тозаи як навъи чормағзро муайян карда метавонед:
- Чормағз - агар шумо садафро бо ангуштони худ кӯфтанӣ бошед, он гоҳ бо чормағзҳои кӯҳна кор мекунанд, аммо бо чормағзҳои тару тоза не.
- Писта - ин чормағзҳо бояд ҳатман кушода шаванд, дар ҳоле ки шумо метавонед ба осонӣ фарқ кунед, ки чӣ гуна ин раванд ба таври табиӣ ё механикӣ гузашт. Агар пистаҳо худашонро кушода бошанд, пас вақте ки шумо садафро ба ҳолати аввалааш бармегардонед, узв ба он даст намерасонад.
- Чормағзҳои санавбар - чормағзҳои пӯсти вайроншуда торик шудани нӯгро нишон медиҳанд. Агар донаҳо дар садафҳо фурӯхта шаванд, бастабандӣ бояд ҳама гуна партовҳо бошад. Инчунин, дар ҳар як ниҳонӣ бояд нуқтаи торике бошад, ки ин холӣ набудани онро нишон медиҳад. Нишони дигари маҳсулоти кӯҳна садафҳои аз ҳад торик ё мавҷудияти лавҳа дар он хоҳад буд.
- Чормағз он нисбат ба дигар чормағзҳо зудтар бадтар мешавад ва онро махсусан бодиққат нигоҳ доштан лозим аст, аз ин рӯ беҳтараш донаҳоро аз пӯст харед, дар ҳоле ки дар он зарари механикӣ набошад.
Мо дар бораи вақт муайян мекунем: чӣ қадар бояд нигоҳ дошт?
Мӯҳлати нигоҳдории чормағз гуногун аст вобаста аз шароити дар он ҷо будани онҳо.
Мӯҳлати нигоҳдории чормағзҳои пӯстнок ба шартҳои зерин ба рақамҳои зерин баробар аст:
- дар ҷое, ки ҳарорати хонагӣ дорад - 2-3 ҳафта;
- дар яхдон ё таҳхона чормағзро то 3 моҳ нигоҳ доштан мумкин аст;
- агар донаҳо ях баста бошанд, пас мӯҳлати истифодаи он ба 1 сол расонида мешавад.
Ҳама намудҳои алоҳидаи чормағз, ҳадди аққал каме, аммо аз ҷиҳати мӯҳлати нигоҳдорӣ аз ҳам фарқ мекунанд.
Мағзи дохили пӯстро нисбат ба донаҳои пӯсташон дарозтар нигоҳ доштан мумкин аст, масалан, дар ҳарорати хунук, чунин чормағзҳо на дар тӯли 2-3 моҳ, балки тақрибан шаш моҳ дурӯғ мегӯянд.
Чормағз, чормағз ва дигарҳоро чӣ қадар ва дар кадом шароит нигоҳ доштан мумкин аст
Бодом | Бодом танҳо дар сурати хушконида шуданаш бад намешавад, яъне пӯст чиндор нашудааст ё осебе надидааст. одатан, ин чормағз тавсия дода мешавад, ки дар ҳарорати 5-7 дараҷа ва намии 55-65 дараҷа нигоҳ дошта, аз нурҳои офтоб муҳофизат карда шавад. Дар чунин шароит, донаҳо метавонанд то 12 моҳ хобанд, агар чормағзҳо ях баста бошанд, пас мӯҳлати нигоҳдорӣ то 1,5 сол зиёд карда мешавад. Ҳангоми хариди маҳсулоти дохилӣ мӯҳлатҳо 2-3 моҳ зиёд мешаванд. |
Чормащз кешу | Чунин чормағз дар ҳарорати хунук (4-6 дараҷа) дар ҷои хушк тақрибан як сол нигоҳ дошта мешавад, агар шумо маҳсулотро дар ҳарорати хонагӣ нигоҳ доред, мӯҳлатҳо то 1 моҳ кам карда мешаванд. Чормағзҳои дар дохили яхдон нигоҳ дошташуда ё донаҳои пӯсти яхкардашуда метавонанд то 1,5 сол хизмат кунанд. |
Чормағз | Фундуки тару тоза дар муқоиса бо дигар чормағзҳо зуд вайроншаванда ҳисобида мешавад. Донаҳои пӯстро дар контейнери герметикӣ ва дар ҷои хушк нигоҳ доштан лозим аст. Дар ҳарорати хонагӣ, мӯҳлати нигоҳдорӣ 3 моҳро ташкил медиҳад, вақте ки дар яхдон шаш моҳ нигоҳ дошта шавад, дар шакли яхкардашуда, чормағз метавонад зиёда аз як сол хобад. Чормағзҳои дохилиқабатӣ 2-3 моҳ нигоҳ дошта мешаванд дарозтар. 6 моҳ пас аз нигоҳдорӣ, фундук сахт мешавад ва баъзе витаминҳоро аз даст медиҳад. |
Арахис | Ин чормағз бояд дар ҷои хушк ва бо ҳаво хуб нигоҳ дошта шавад. Дар ҳарорати хонагӣ, арахис пӯсташро на бештар аз 2 ҳафта, дар яхдон 3 моҳ ва дар сармодон 6 моҳ нигоҳ медоранд. Донаҳои пӯстнашударо дар сурати нигоҳ доштани ҳарорати бароҳати 5-7 дараҷа, 6-9 моҳ нигоҳ доштан мумкин аст. |
Писта | Ин чормағзро танҳо дар бастаи мӯҳршуда дар ҷои хушк нигоҳ доштан мумкин аст. дар дохили бино онҳо метавонанд на бештар аз 1-2 ҳафта, дар ҷои хунук то 3 моҳ хобанд ва донаҳои пӯсташон то 6 моҳ дар ҳолати яхкардашуда нигоҳ дошта мешаванд. Пистаи дар пӯст печондашуда, ки дар корхона бастабандӣ шудаанд, таровати худро то 1 сол нигоҳ медоранд. |
Чормағз | Дар ин ҳолат, риояи шароити нигоҳдорӣ хеле муҳим аст, ҷой бояд хушк ва вентилятсия шавад ва контейнер мӯҳр карда шавад. Чормағзҳои пӯстро дар яхдон на бештар аз 3 моҳ ва дар сармозанин то шаш моҳ нигоҳ медоранд. Мавҷудияти ниҳонӣ ин давраҳоро 2-3 моҳ зиёд мекунад. |
Чӣ гуна шумо чормағзҳои пӯстро сарфа карда метавонед?
Якчанд роҳҳо мавҷуданд, ки шумо чормағзро дар муддати зарурӣ нигоҳ дошта метавонед.
Агар дар ояндаи наздик истеъмол кардани чормагз ба накша гирифта шуда бошадпас шумо метавонед онҳоро дар ҳарорати хонагӣ нигоҳ доред. Барои ин, соҳибхоназанони ботаҷриба тавсияҳои зеринро риоя мекунанд:
- Баъзе навъҳои чормағз, аз қабили чормағз, бодом ва кешу, бояд дар зарфе бе равған ё дар танӯр бирён шаванд, дар ҳоле ки хушк шудан иҷозат дода намешавад, зеро ин ҳолати ядроҳо доимо назорат ва омехта карда мешавад.
- Чормағзҳои решаканшуда тезтар бадтар мешаванд, аз ин рӯ барои нигоҳдорӣ танҳо донаҳои бутун интихоб карда мешаванд.
- Онҳоро дар зарфе ё зарфе шиша печонида, сахт пӯшидаанд.
- Шумо инчунин метавонед халтаҳои газворро истифода баред.
- Шумо метавонед халтаҳои полиэтилениро барои нигаҳдорӣ истифода набаред, зеро онҳо гардиши зарурии ҳаворо таъмин карда наметавонанд ва чормағзҳо ба пӯсида ва қолаби худ шурӯъ мекунанд.
- Беҳтараш ҷойҳои хушк ва торикро барои нигоҳдорӣ интихоб кунед.
Чормағзро дар хона чӣ қадар ва чӣ гуна бояд дуруст нигоҳ дошт:
Агар чормағзро ба муддати тӯлонӣ нигоҳ доштан лозим ояд, пас дар ин ҳолат онҳо ба яхдон гузошта, ба баъзе найрангҳо риоя мекунанд:
- Беҳтараш чормағзи пӯстро дар рафи болои яхдон нигоҳ доред;
- пеш аз ба зарф ҷойгир кардани донаҳо, онҳоро ҷудо кардан лозим аст ва ҳамаи чормағзҳои пӯсидаро тоза кардан лозим аст, зеро онҳо ба тамоми партия зарар расонида метавонанд, инчунин коркарди гармидиҳӣ матлуб аст;
- барои ин мақсадҳо, шумо метавонед зарфи шишагӣ, пластикӣ ё тунукаро истифода баред.
Агар захира кардани чормағз то мавсими оянда ба нақша гирифта шуда бошад, беҳтараш онҳоро ба сармозан гузоред, барои ин ба шумо лозим аст:
- чормағзҳои пӯсидашуда ба навъҳо ҷудокунӣ ва калсий карда мешаванд;
- пас аз он, онҳоро бо қисмҳои хурд тақсим мекунанд, то истифодаи бештар қулайтар карда шавад. Чормағзҳоро дубора ях кардан мумкин нест, дар ин ҳолат онҳо завқ ва сифатҳои муфиди худро гум мекунанд;
- Барои нигоҳ доштан дар сармодон, қисмҳои чормағзро ба таври алоҳида ба коғази пухта ё фолга печонанд ё плёнкаи хӯроквориро низ истифода бурдан мумкин аст.
Чормағзҳо қобилияти фурӯ бурдани бӯйро доранд, бинобар ин онҳо аз хӯрокҳои дигар ҷудо нигоҳ дошта мешаванд.
Бо истифода аз ин усулҳо, шумо метавонед донаҳои болаззатро дар муддати тӯлонӣ нигоҳ доред ва ҳангоми вайроншавӣ аз маҳсулот пешгирӣ кунед.
Шумо инчунин метавонед чормағзро тавассути консерва нигоҳ доред:
- шумо метавонед мураббои чормағз пазед;
- инчунин бисёриҳо чормағзро бо асал хеле дӯст медоранд.
Чӣ гуна мӯҳлати нигоҳдории чормағзҳои дарунсохтро дароз кардан мумкин аст
Чормағзҳои пӯсида назар ба чормағзҳои пӯсташон хеле дарозтар хизмат мекунанд ядро, дар ҳоле, ки шумо бояд баъзе тавсияҳоро риоя кунед:
- Аввал ба шумо лозим аст, ки чормағзро ҷудо кунед, дар ҳоле ки намунаҳоро бо садафҳои вайроншуда тоза кунед.
- Зарфҳои шишагии калон ё оҳанин ҳамчун зарфҳое истифода мешаванд, ки дар ҷои хушк ва торик ва хунук гузошта мешаванд.
- Шумо инчунин метавонед халтаҳои рониеро, ки дар шифт овезон карда шудаанд, дар ҷои салқин ва хуб вентилятсия истифода баред.
- Дигар зарфи эҳтимолӣ сандуқҳои чӯбӣ мебошанд.
- Ҳарорати максималӣ, ки чормағз хушк намешавад ва маззаи худро гум намекунад, илова бар он 10 дараҷа аст.
- Инчунин бояд хислатҳои чормағзро барои ба худ гирифтани бӯйҳои бегона ба назар гиред, аз ин рӯ беҳтар аст, ки онҳоро бо пиёз, сир ва ғайра якҷоя нигоҳ надоред.
Гарчанде ки чормағзҳои дарунсохт ҷойҳои бештарро ишғол мекунанд, дар айни замон онҳо дарозтар нигоҳ дошта мешаванд ва тамоми манфиатҳои худро нигоҳ медоранд.
Чормағзҳо маҳсулоти хеле солим ва болаззат мебошанд, илова бар ин, нигаҳдории онҳо хеле содда аст. Хӯроки асосӣ таъмини ҳарорати бароҳат, намӣ, гардиши ҳаво ва муҳофизат аз нури офтоб мебошад.
Ҳама намудҳои чормағз аз нигоҳи мӯҳлати нигоҳдорӣ каме фарқ мекунанд, бинобар ин чунин нозукиҳоро ба назар гирифтан лозим аст.