Фоидаҳои карафс аз замонҳои қадим маълум буданд. Вай на танҳо хусусиятҳои шифобахш, балки хосиятҳои сеҳрнок низ дошт. Нишонае буд, ки агар шумо зироатҳои решаро болои даромадгоҳи хона овезед, он гоҳ ҳамеша дар хона хушбахтӣ ва сарсабзӣ ҳукмфармо хоҳад буд. Карафс ба Русия дар замони Кэтрин II ворид карда шуда буд. Аз он вақт инҷониб, ин сабзавоти солим маъруфияти сазовор пайдо кард.
Таркиби химиявии решаҳои карафс
Сабзавоти решаи карафс аз чунин ҷузъҳо бой аст, ба монанди:
- Кислотаи аскорбин (витамини С)... Ба барқароршавии бофтаҳо мусоидат мекунад, лахташавии хунро беҳтар мекунад, иммунитетро аз бемориҳои сироятӣ зиёд мекунад, рагҳои хунро тақвият медиҳад, дар раванди барқароршавии пӯст ва мустаҳкам кардани дандонҳо ва устухонҳо мусоидат мекунад.
- Ретинол (витамини А)... Дар ташаккули ҳуҷайраҳои нав иштирок мекунад, пиршавии организмро суст мекунад, барқароршавӣ аз сироятҳои нафаскашӣ, сурхча, герпес, сироятҳои системаи ҳозима ва роҳҳои пешобро метезонад.
- Тиамин (витамини B1)... Он мағзи сарро ба эътидол меорад, хотираро беҳтар мекунад, мушакҳои дилро ба ҳаракат меорад, иштиҳоро беҳтар мекунад, пиршавии баданро суст мекунад, дарди дандонро таскин медиҳад. Он афзоиши мушакҳо ва устухонҳоро бармеангезад, бемориҳои ҳаракатро нест мекунад. Таъсири тамоку ва машруботро ба организм коҳиш медиҳад.
- Рибофлавин (витамини B2)... Беҳтар кардани кори ғадуди сипаршакл, афзоиши нохунҳо ва мӯй ва нигоҳ доштани пӯсти солим зарур аст. Таъсири моддаҳои заҳролуд ба шуш ва роҳҳои нафасро коҳиш медиҳад. Хастагии чашмро коҳиш медиҳад ва шиддати биниро беҳтар мекунад. Дар сурати зарари бофта, табобатро метезонад. Фаъолияти системаи асабро беҳтар мекунад. Системаи иммуниро тақвият мебахшад, дар мубодилаи моддаҳо иштирок мекунад.
- Кислотаи никотин (витамини PP)... Пешгирии сактаи дил, сакта, мигрен кӯмак мекунад. Аз лахтаи хун ва диабет муҳофизат мекунад. Кори ҷигар, меъдаро ба эътидол меорад. Афзоиши бофтаро беҳтар мекунад, дар эҷоди сатҳи гормоналӣ иштирок мекунад. Он холестеринро хориҷ мекунад, мубодилаи чарбҳоро фароҳам меорад.
Карафсҳои решавӣ инҳоянд:
- карбогидратҳо. Онҳо манбаи энергия мебошанд.
- сафедаҳо. Ҳамчун маводи сохтмонӣ барои сохтани бофтаҳо ва ҳуҷайраҳо хидмат кунед.
- чарбҳо. Садафҳои муҳофизатии узвҳоро ба вуҷуд меорад.
- калий. Нигоҳ доштани фишори хун, набзи дилро ба танзим медарорад, кори гурдаро беҳтар мекунад, кори рӯдаҳоро ба эътидол меорад.
- магний. Он токсинҳоро хориҷ мекунад, гардиши хун ба дилро беҳтар мекунад, мушакҳоро истироҳат мекунад. Набудани магний ба хастагии аз ҳад зиёд, ақибмонии рушд, тахикардия, бехобӣ оварда мерасонад.
- фосфор. Консентратсияи баланд дар устухонҳо. Норасоии организм ба ихтилоли гормонӣ оварда мерасонад.
Мазмуни калорияи зироати реша аз он иборат аст Барои 100 грамм 34 ккал:
- сафеда - 1,3 грамм;
- чарбҳо - 0,3 грамм;
- карбогидратҳо - 6,5 грамм.
Витаминҳо ва мазмуни калорияи поя
Ғӯзапояи карафс дорои витаминҳо, макро ва микроэлементҳо:
- кислотаи аскорбин (витамини С);
- кислотаи никотин (витамини РР);
- алфа-токоферол (витамини Е);
- кислотаи фолий (витамини B9);
- рибофлавин (витамини B2);
- пиридоксин (витамини B6);
- тиамин (витамини B1);
- эквиваленти ретинол (витамини А);
- каротини бета;
- фосфор (P);
- калий (K);
- магний (Mg);
- натрий (Na);
- калтсий (Ca)
- оҳан (Fe).
Ғӯзапоя калория барои 100 грамм ин аст:
- сафедаҳо - 0,9 грамм;
- карбогидратҳо - 2,1 грамм;
- чарб - 0,1 грамм;
- нахи парҳезӣ - 1,8 грамм;
- об - 94,1 грамм;
- хокистар - 1 грамм.
Меъёри ҳаррӯзаи карафс барои шахси солим на бештар аз 300 грамм аст.
Шумо метавонед онро бихӯред хом, судак ё пухта (сабзавоти реша). Пояро пухтан ё пухтан мумкин аст ва баргҳоро ба хӯриш илова кардан мумкин аст. Тухми карафс метавонад ҳамчун хӯриш истифода шавад.
Манфиатҳои решаи карафс
Ин сабзавот на танҳо маҳсулоти муфид аст, балки хусусиятҳои табобатӣ низ дорад. Решаи карафс дорои хосиятҳои судманд аст:
- Азбаски миқдори зиёди моддаҳои фаъоли биологӣ ва равғанҳои эфирӣ, он ҳангоми ба кор омадан ба организм таъсири хуб мерасонад, самаранокиро меафзояд... Шиддати асабро рафъ мекунад, муқовиматро дар ҳолатҳои стресс меафзояд, хобро беҳтар мекунад.
- Ҳангоми ревматизм, захм, бемориҳои роҳи нафас, бемориҳои асаб, тундбанди реша кӯмаки хуб мерасонад.
- Аз сабаби консентратсияи зиёди витаминҳо ва минералҳо, бо истифодаи мунтазам дар хӯрок, ҳолати лабҳо, пӯст, мӯй, чашмро беҳтар мекунад.
- Ҳангоми илова кардани хӯрок, намакро пешгирӣ кардан мумкин аст. Карафс маззаи хӯрокро ба таври назаррас беҳтар мекунад ва барои одамоне, ки парҳези бидуни намак доранд, мувофиқ аст.
- Сабзавот решаи хос дорад. Барои пешгирии илтиҳоби масона ва табобати бемориҳои гурда истифода мешавад.
- Баланд бардоштани нерӯи мард, пешгирии илтиҳоби ғадуди простата ва бемориҳои системаи узвҳои насосӣ.
- Тавсия дода мешавад, ки барои пешгирии норасоии витамин ба хӯрок барои кӯдакони аз 1-сола боло илова карда шавад.
- Вақте, ки шумо 100 граммро дар парҳези ҳаррӯзаи решаи тару тоза истеъмол мекунед, фишор дар гипертония кам мешавад.
- Аз сабаби он ки миқдори зиёди оҳан дорад ҳолат бо камхунӣ, камхунӣ, хастагии бадан беҳтар мешавад.
- Аз сабаби мавҷуд будани нах, он ба талафоти вазнин мусоидат мекунад.
- Системаи асабро тақвият мебахшад.
- Он намакҳоро аз бадан хориҷ мекунад ва ҳаракати муштаракро таъмин мекунад.
- Хотираро бармеангезад, диққати худро мутамарказ мекунад.
- Системаи масуниятро тақвият мебахшад бо бемориҳо.
Хусусиятҳои муфиди поя ва барг
- Ҷисми заҳролудро тоза мекунад;
- Ҷараёни саратонро пешгирӣ мекунад;
- Тақвияти системаи масуният;
- Илтиҳобро дар тарбод ва артрит коҳиш медиҳад, варам ва дарди буғумҳоро коҳиш медиҳад;
- Системаи асабро тақвият мебахшад;
- Ҳангоми табобати бемориҳои узвҳои таносул, онро ҳамчун пешобдон истифода мебаранд;
- Фишори хунро ба танзим медарорад;
- Функсияи ҷигарро беҳтар мекунад;
- Холестерини хунро коҳиш медиҳад;
- Ҳавасмандкунии ҳозима ҳангоми гум кардани вазн;
- Энергияи хоҳиши ҷинсиро дар занон меафзояд;
- Пас аз гашти тӯлонӣ дар пошна баромадани рагҳои хунро пешгирӣ мекунад;
- Мазмуни баланди нахи қабзро рафъ мекунад, кори рӯдаҳоро ба эътидол меорад.
Фоидаҳои афшура
Шумо метавонед афшураро танҳо дар сурате истифода кунед, ки дар гурда рег бошад. Дар ҳузури сангҳо, афшура гирифтан мумкин нест! Афшура бояд як соат пеш аз хӯрок хӯрдан дар як зарра хурд дар як рӯз 2-3 бор нӯшида шавад.
- Оҳангро баланд мекунад организм;
- Барқароршавии кислотаро ба эътидол меорад;
- Майлу хоҳиши хӯрокҳои серравған ва шириниҳоро кам мекунад;
- Кӯмаки селлит, варам, вазни зиёдатӣ мерасонад;
- Системаи асабро ором мекунад;
- Регро аз гурда тоза мекунад;
- Сурхии чашмро нест мекунад;
- Истифода баред анестезия ва антисептик бо захмҳо ва захмҳо;
- Дар косметология, он ба ниқобҳои рӯ илова карда мешавад. Он ба ҳолати пӯст таъсири судманд мерасонад.
Манфиатҳои тухмҳо
- Сукути насл дардро ҳангоми давраи ҳайз кам мекунад;
- Онҳо барои ба эътидол овардани сатҳи гормоналии занони гирифтори менопауза, беҳтар шудани кайфият, баланд бардоштани оҳанг мусоидат мекунанд.
Дар давоми давраи ҳайз, тавсия дода мешавад, ки танҳо сукути тухмӣ истифода шавад. Хӯрдани сукути поя, реша ва барг метавонад боиси хунравии зиёд гардад.
Зарар
Сарфи назар аз ҳама хосиятҳои судманд, карафс низ зиддиятҳо дорад. Хӯрдани он қатъиян манъ аст:
- Бемор, ранҷу азоб эпилепсия... Шиддати бемориро ба вуҷуд меорад;
- Шояд зараровар бошад бо кислотаи баланд, захмҳо, гастрит;
- Агар шумо рагҳои варикоз дошта бошед;
- Сангҳои гурда, Ҳаракати сангҳо фаъол карда шудааст;
- Ҳангоми ҳомиладорӣ... Он метавонад бачапартоии бармаҳал ва таваллуди бармаҳалро барангезад;
- Ҳангоми синамаконӣ. Карафс истеҳсоли ширро мушкилтар мекунад ва миқдори зиёди равғани эфир метавонад колики рӯда дар кӯдакро ба вуҷуд орад. Мавҷудияти таъми мушаххас метавонад кӯдакро аз сина даст кашад.
Барномаҳои пухтупаз
Истифодаи ин сабзавот дар пухтупаз гуногун аст:
- кабудҳо ба салатҳо илова карда мешаванд, хӯрокҳоро оро медиҳанд;
- ҳамчун табақи тараф истифода мешавад;
- шӯрбо карафс барои хӯрокҳои парҳезӣ истифода мешавад;
- сабзавоти решаи хушк барои тайёр кардани хӯриш барои хӯрокҳои гӯштӣ ва сабзавотӣ истифода мешаванд;
- коктейлҳои витамини аз афшура омода мешаванд, ки дар тайёр кардани соусҳо истифода мешаванд;
- ҳангоми консерва илова карда мешавад.
Дар косметология
Равғани эфире, ки аз тухми карафс сохта мешавад, истифода мешавад:
- дар ароматерапия;
- ҳангоми иҷрои массаж;
- барои ҳаммом кардан (таъсири истироҳаткунанда ва оромкунанда дорад);
- ба қаймоқ илова карда шуд (таъсири сафедкунӣ);
- шарбати карафси яхкардашуда пошида мешавад тоза кардани рӯй... Таъсири зидди илтиҳобӣ дорад, пӯстро ранг мекунад, пайдоиши акнҳоро коҳиш медиҳад.
- барои пӯсти равғании рӯй карафсро 4 соат бо оби ҷӯш дам карда, филтр мекунанд ва ҳамчун тоник барои пок кардани рӯй истифода мебаранд.
- ниқоби карафсии сабз ва сафеди тухм, ки ба рӯй 5-10 дақиқа молида мешавад, сӯрохиро ба таври назаррас танг мекунад;
- ниқоби ҷавонкунанда барои пиршавии пӯст ки аз 50 миллилитр шир ва 1 қошуқи карафс решакан карда шудааст. Дар ин маҳлул докаи намӣ ба напазед ва сипас ба пӯст 15 дақиқа молед. Боқимондаҳои ниқобро бо латтаи пахта тоза мекунанд.
Дар тиб
Он дар тиб васеъ истифода мешавад:
- дард ва илтиҳоби захми меъдаро коҳиш медиҳад;
- муроҷиат кунед бо вараҷа;
- барои табобати гурда, шингул;
- бо илтиҳоби ҷигар, гурда, масона;
- кӯдакон барои беҳтар кардани иштиҳо;
- пешгирии атеросклероз;
- ҳамчун исҳоловар;
- барои ба эътидол овардани мубодилаи обу намаки пиронсолон;
- ҳамчун агенти холеретикӣ;
- баланд бардоштани самарабахшӣ;
- барои беҳтар кардани кори майна.
Карафсро бесабаб анбори маводи ғизоӣ меноманд. Аммо, набояд фаромӯш кард, ки дар ҳама чиз тадбире лозим аст. Миқдори шабонарӯзӣ набояд аз 150 грамм зиёд бошад. Истифодаи оқилонаи ин сабзавот ба организм фоидаи калон меорад.