Анъанаи хушк кардани сабзӣ аз замони қадим ба мо омада расидааст ва то ба имрӯз дахл дорад. Сабзавоти реша дорои миқдори зиёди витаминҳо ва моддаҳои барои организм фоиданок мебошанд, ки дар маҳсулоти хушк ҳифз карда мешаванд. Коғаз универсалӣ аст ва барои пухтани ҳама гуна хӯрокҳо истифода мешавад, каме ҷой мегирад, вақтро сарфа мекунад, дар ҳоле ки таъми сабзавоти хушк тағир намеёбад.
Хусусиятҳои хушк кардани сабзӣ дар хона
Бо хушккунӣ ба зимистон дуруст тайёр кардани сабзӣ душвор нест. Раванди мазкур аз хушк кардани маҳсулот бо таъсири ҳарорати баланд ё ҳавои гарм иборат аст, ки онро аз хушкшуда фарқ мекунад. Ҳангоми хушк шудан, баръакс, сабзавот дар зери таъсири ҳарорати паст хушк мешавад.
Пеш аз он ки шумо ба хушк кардани сабзӣ шурӯъ кунед, шумо бояд онҳоро тайёр кунед. Интихоб кардани сабзавоти решаи миёна, ки магзи он ҳанӯз сахт нашудааст, мувофиқи мақсад аст. Барои ин навъҳои барвақтӣ ё сабзавоти барвақт напухта беҳтаринанд.
Истифодаи меваҳои харобшуда ё пӯсида комилан ғайриимкон аст ва агар дар онҳо доғҳо пайдо шаванд, ҳатман онро буред. Сипас сабзиро бодиққат шуста, болоҳояшро буред ва пӯст кунед. Агар ҳаҷм калон бошад, пас шумо метавонед онро бо буридани сабзавот ё корди ошхонаи оддӣ иҷро кунед.
Баъзан сабзиро қабл аз хушк кардан, вобаста ба андозаи мева, дар оби ҷӯшон 5-15 дақиқа сафед мекунанд, аммо шумо метавонед низ сабзавоти хомро истифода баред.
Шумо метавонед ҳосили решаро бо чархҳо, тасмаҳо, нимдоираҳо, мукаабҳо ё дар grater дағал буред. Донаҳо набояд ғафс бошанд, вагарна хушк кардани онҳо вақти зиёд мегирад. Дар оянда, барои оро додани баъзе хӯрокҳо, шумо метавонед рақамҳои буридашударо бо роҳҳои гуногун омехта кунед.
Усулҳои хушккунии дуруст
Ҷамъоварии ҳосилро бо ду тарз анҷом додан мумкин аст: истифодаи гармии табиии офтоб ё истифодаи газ ва асбобҳои барқӣ. Ҳангоми ба гармӣ дучор шудан намӣ ва моеъ аз сабзавот бо роҳи бухоршавӣ хориҷ карда мешавад. Ин метавонад тавассути муроҷиат ба дастгоҳҳо суръат бахшад ва хушккунии табиӣ равандро рӯзҳо ва ҳафтаҳо ба таъхир меандозад.
Дар танӯр
Хушккунӣ дар танӯр яке аз роҳҳои маъмултарин ва дастраси тайёр кардани сабзӣ барои нигоҳдорӣ мебошад. Камбудии ин усул дар он аст, ки раванд бояд доимо назорат карда шавад ва наметавонад бидуни назорат гузошта шавад. Тамоми расмиёт вобаста аз усули буридан аз 5 то 8 соатро дар бар мегирад.
Лавҳаи нонпазӣ бо коғази хушк пӯшонида шудааст, ки дар он иловаро дар қабати баландии то 1 см мегузоранд. Пас аз гарм кардани танӯр то 70 ° C, варақ дар дохили он гузошта мешавад ва дари он баста намешавад, зеро дар сурати набудани гардиши ҳаво, сабзавот метавонад сӯзад ё бирён шавад. Ҳар чанд соат, варақаи нонпазиро хориҷ кунед ва оммаро омехта кунед.
Дар Мӯхушккунак
Принсипи хушк кардани сабзӣ дар як мошини хушккунандаи электрикӣ ба ҷамъоварии ҳосил бо истифода аз танӯр шабеҳ аст. Буриш инчунин дар қабатҳои тунук дар поддонҳо, дар як хушккунаки барқӣ гузошта мешавад, масалан, VOLTERA 1000 Lux, режими ҳароратии 70 ° C муқаррар карда шудааст, Барои хушккунии якхела, поддонҳо бояд давра ба давра иваз карда шаванд. Моҳияти усул воридшавии радиатсияи инфрасурх ба умқи зироати реша мебошад, ки бухоршавии моеъро метезонад.
Хушккунӣ дар хушккунаки барқӣ роҳи аз ҳама мувофиқ аст ва дорои якчанд бартарӣ мебошад:
- қулай ва соддагии раванд;
- вақт нисбат ба хушккунии табиӣ кам мешавад;
- ҳифзи ҳашарот;
- паймон;
- каротин ва дигар унсурҳои муфид тақсим карда намешаванд.
Дастгоҳ аз шабакаи барқӣ кор мекунад ва раванд мутаносибан 10-12 соатро дар бар мегирад, нуқсонҳои ин усулро танҳо ба истеъмоли зиёди нерӯи барқ нисбат додан мумкин аст.
Чӣ тавр хушк ва хушк кардани сабзӣ дар ҳавои тоза
Ҳангоми хушкшавии табиӣ дар офтоб, ба шумо лозим аст, ки ҷойеро интихоб кунед, ки онро шамол мевазад, аммо дар айни замон ба шуои офтоб дастрас аст. Барои ин боғ, боғи сабзавот ё минтақаи наздишаҳрӣ беҳтарин аст. Қитъаи интихобшуда бояд аз хок ва хок пок бошад.
Хушк шудан дар ҳавои тоза роҳи дарозтарини ҷамъоварии ҳосил аст, зеро шароити обу ҳаво метавонад гуногун бошад. Дар сурати набудани офтоб, раванд метавонад ҳафтаҳо тӯл кашад, аммо ин усул афзалиятҳои худро дорад:
- тозагии экологӣ;
- хароҷотро талаб намекунад;
- ҳеҷ зарурате нест, ки равандро доимо назорат кунад.
Дар сурати борон, шумо метавонед соябони соҳилро ҷойгир кунед ва поддонҳоро бевосита дар зери он ҷойгир кунед.
Дар печи печи
Барои ин усули хушккунӣ, шумо метавонед як танӯр печи ҳар қудратро истифода баред. Буридаи сабзиро дар пиёла ҷойгир кунед ва асбобро бо қувваи ҳадди аксар 3 дақиқа ба кор дароред.
Дар охири вақт, омехта омехта карда мешавад ва барои боз 3 дақиқа истодан иҷозат дода мешавад. Баъд, шумо бояд ба ҳолат нигаред, аммо шумо метавонед қудратро ҳар дафъа коҳиш диҳед. Одатан, хушккунии пурраро дар 5-6 равиш ба даст овардан мумкин аст.
Шумо метавонед сабзии буридашударо бо дастмоле коғазӣ печонед ва ҳар як давра дар дақиқаҳои 3 дар дақиқа дар микротолин гарм кунед. Бо ин усул дар дохили дастгоҳ як стакан об гузоштан лозим аст, то ки аз ҳад зиёд хушк нашавад. Ин усули пухтупаз хеле зуд аст, аммо маъмултарин нест.
Ариза дар зимистони бомҳо хушкшудаи сабзӣ
Аксар вақт онҳо на танҳо сабзавоти реша, балки қисми заминии сабзавот - бомҳоро низ истифода мебаранд. Сабзҳоро низ ҳамон тавре ки худи сабзӣ хушк кардааст, пас аз хуб шуста шуданашон хушк кардан мумкин аст. Сипас бомҳо бо корд бурида мешаванд, аммо ба тариқи табиӣ хушк кардани он иҷозат дода мешавад. Вақти хушкшавии болопӯшҳо нисбат ба зироати реша хеле камтар аст.
Он ҳамчун як хӯришҳои тунд барои гӯшт ва моҳӣ истифода мешавад, ба шӯрбоҳо ва хӯрокҳои асосӣ илова карда мешавад ва дар шакли гиёҳӣ пухта мешавад. Ин нӯшокӣ миқдори зиёди моддаҳои муфидро дар бар мегирад, илова бар ин, дар якҷоягӣ бо наъно, он маззаи беназири беназир дорад.
Шароити нигоҳдорӣ ва истифодаи зироатҳои реша
Пас аз ба охир расидани раванди хушккунӣ, сабзиро бояд хунук карда, ба тунука, шиша, зарфҳои пластикӣ ва зарфҳо ё халтаҳои коғазӣ гузоред. Хӯрокҳоро дар ҷои хушк ва торик нигоҳ доштан беҳтар аст. Маҳсулотро барои якчанд моҳ, то як сол истифода бурдан мумкин аст.
Маҳсулотро ба табақ 15 дақиқа пеш аз омодагӣ илова мекунанд, дар ҳоле ки сабзии хушк омодагии иловагӣ талаб намекунад. Истифодаи омехтаҳои сабзавот қулай аст, вақте ки пиёз, сирпиёз, лаблабу ва дигар сабзавотҳои хушкро дар як контейнер бо сабзӣ омехта нигоҳ доштан мумкин аст.
Сабзии хушк маҳсулоти универсалӣ мебошад, зеро онҳо на танҳо дар пухтупаз, балки дар косметология ва тибби халқӣ низ татбиқи худро ёфтанд.
Ғайр аз сабзӣ, мо пешниҳод мекунем, ки картошкаи хушк, инчунин аз сабзавот ва меваҳои гуногун тайёр кардани чипсҳо.