Себи шакар дарахти мевадиҳанда мебошад, ки таваҷҷӯҳи зиёдро дар байни гурмҳо ва одамоне, ки мехоҳанд дар бораи намояндагони экзотикии флораи тропикӣ бештар маълумот пайдо кунанд, ба вуҷуд меорад. Меваҳои дарахт бо намуди зоҳирӣ ва таъми ғайриоддии худ ҷолибанд., таркиби бойи кимиёвӣ, ки дар асоси он дастурҳои сершумори зебоӣ ва саломатӣ сохта шудаанд.
Тавсифи биологии растанӣ
Номи биологии растанӣ пулакчаи аннон аст... Ин зироати меваест, ки дар кишварҳои Океания ва Ҳинду Чин, дар Амрикои Ҷанубӣ, Чин, Ҳиндустон ва дар минтақаҳои тропикии Африка рушд ёфтааст. Минтақаи пайдоиши дарахти мевадор номаълум аст, эҳтимолан он бо ҳавзаи баҳри Кариб ҳамсоя аст.
Сохтори дарахтон
Себи шакар дарахти мевадиҳандаест, ки аз 3 то 6 метр баландӣ дорад.Шохҳои дарахт паст буда, аз танаи қавӣ месабзанд. Навдаҳои асосӣ ба навдаҳои хурдтарак бо буридани сершумор, ки баргҳои дарозрӯяи сабз дар ду қатор ҷойгиранд, тақсим мешаванд. Вақте ки байни ангуштҳо молиш дода мешавад, баргҳои дарахт бӯйи хуши ванилӣ доранд... Бо шарофати ин сохт дар назди дарахт тоҷи боғи зигзаг ба вуҷуд меояд.
Блум
Гулҳои дарахти мевадиҳанда ба таври алоҳида ё дар гурӯҳи 2-4 дона аз пояи барги барг ташаккул меёбанд. Шакли дарози гул аз се гулбарги берунии гӯштӣ ба вуҷуд омадааст, ки дар дохили он боз се гули хурдтар пинҳон карда шудааст. Ранги гулҳо зарди сабзранг, дар пояаш доғи бунафш мавҷуд аст. Гули дарахти мевадор хеле калон буда, дарозии он аз 2,5 то 4 см мерасад... Онҳо танҳо барои муддати кӯтоҳ каме ба марҳилаи бордоршавӣ ворид шудани ҳашарот мекушоянд.
Мева
Меваи себи шакар дорои сохтори мураккаб аст. Он аз қисмҳои зиёди кластерӣ иборат аст, ки ҳар яки он тухми қаҳваранги тираи дарозрӯя дорад, ки дарозии он аз 1 то 1,5 см мебошад. Селлюлоза - нахдор, боллазату шањдбор ва хушбўй, вақте ки пурра пухтааст, он мутобиқати қаймоқро ба даст меорад, ки маззаи қаймоки равған дорад. Пӯсти он сабзранги рангпарида аст, метавонад тобиши хокистарӣ ва кабуд дошта бошад, дар меваҳои барвақт сирранг гардад. Ин меваи мудаввар буда, дарозии 10 см мерасад ва вазнаш то 350 гр.
Пухтани техникии меваҳо, вобаста аз минтақа, аз июн то сентябр давом мекунад... Себи шакар хеле кам захира карда мешавад, меваҳои барвақт ба пӯст пошидан ва аз селлюлоза берун шудан мегиранд. Аз ин рӯ, меваҳои дарахт пеш аз пухтан ҷамъоварӣ карда мешаванд, ки ин имкон медиҳад, ки намуд ва сифати меваҳоро барои содирот ба дигар кишварҳо ё фурӯш дар бозорҳо ва тарабхонаҳо нигоҳ доред. Аз як дарахти калонсол аз 100 то 150 мева гирифта мешавад.
Таркиби меваҳои себи шакар
Меваҳое, ки дар минтақаҳои мо каме маълуманд, дар кишварҳои хӯрокпазӣ, косметология ва тибби халқӣ васеъ истифода мешаванд. Ба бойҳо диққат надодан душвор аст таркиби химиявии меваҳо, ки дар миқдори калон мутамарказ шудаанд:
- витаминҳо гурӯҳҳои B, A, C, PP;
- канданиҳои фоиданок: фосфор, натрий, калий, магний ва калтсий;
- ивазнашаванда аминокислотаҳо: лизин, триптофан, метионин;
- муфид микроэлементҳо: оҳан, мис, селен ва руҳ.
Кислотаҳои олеин, стеарин ва линолей дар миқдори кам мавҷуданд.
100 г селлюлоза меваи пулакдори Annona дорои:
- об 73,23 г;
- карбогидратҳо 23,64 г;
- сафедаҳо 2,06 г;
- чарбҳо 0,29 г.
Арзиши энергетикии маҳсулот 94 ккал мебошад.
Хусусиятҳои муфиди пулакии аннона
Пайвастагиҳои биоактивие, ки дар селлюлоза мева ҷойгиранд, ба тамоми бадан таъсири судманд доранд. Ҳангоми истеъмоли маҳсулот, ғизоҳо барои микрофлораи муфид ба организм ворид мешаванд, ки барои нест кардани бактерияҳои патогенӣ кӯмак мекунад. Кори ҷигар мӯътадил ва кислотаи зиёд дар рӯдаи меъда кам мешавад.
Себи шакар барои одамоне, ки дар онҳо тунукшавии кислотаи пешоб мавҷуд аст, муфид аст. Дар таркиби мева витаминҳои С ва РР, иштирокчиёни фаъоли пароканда ва нест кардани формацияҳои патологӣ ҳангоми ҷоғ, ревматизм ва артрит мавҷуданд. Афшураи себи шакар таъсири сабуки пешоброн дорад ва барои бемориҳои роҳҳои пешоб муфид аст.
Дар меваҳои аннона ҷамъоварӣ карда шудааст комплекси минералӣ ба ташаккули ҳуҷайраҳои хун ва фаъолияти системаи дилу раг таъсири мусбат мерасонад... Маҳсулот ба танзими сатҳи глюкозаи хун мусоидат мекунад ва аз ин рӯ, барои парҳези диабет махсусан арзишманд аст.
Мева миқдори зиёди витаминҳои В-ро дар бар мегирад, ки бе онҳо афзоиши нахҳои нави коллаген ва таҷдиди бофтаҳои тамоми сохторҳои бадан ғайриимкон аст. Бо шарофати ин равандҳо, пӯст тобнок ба назар мерасад, мӯй ва нохунҳо қавитар ва солим дурахшида мешаванд.
Як кислотаи аминокислота - триптофан синтези ҳормони серотонинро такмил медиҳад, ки сифати хоб ва заминаи эмотсионалиро беҳтар мекунад. Лизин - барои азнавсозии устухон дар кӯдакӣ ва беҳтар намудани хотираи кӯтоҳмуддат муҳим аст. Метионин коркарди чарбҳоро фаъол мекунад ва муқовимати баданро ба токсинҳо меафзояд.
Зарари ин мева ба организм
Хатари аз ҳама калон барои организм ҳангоми истеъмоли мева аз тухмҳо сарчашма мегирад. Онҳо дорои консентратсияи зиёди алкалоидҳо мебошанд, ки ҳамчун токсин амал мекунанд ва заҳролудшавии шадидро ба вуҷуд меоранд.
Ҳангоми ҳомиладорӣ хӯрдани мева тавсия дода намешавад... Онҳо миқдори зиёди калтсийро дар бар мегиранд, ки барзиёдии он ба рушди кӯдак таъсири манфӣ мерасонад ва ба мушкилот ҳангоми таваллуд оварда мерасонад.
Чашмони худро аз гирифтани афшураи мева муҳофизат кардан лозим аст, дар таркибаш кислотаҳо мавҷуданд, ки луобпардаи чашмакҳо ва заҳрҳоро ба хашм меоранд, ки метавонанд боиси пайдоиши ихтилоли патологӣ дар чашм шаванд.
Арзиши себи шакар дар тиб
Ҳамаи қисмҳои дарахти мевагӣ хосиятҳои табобатӣ доранд., ки дар тибби алтернативӣ васеъ истифода мешаванд, асосан табибони халқӣ дар Ҳиндустон. Чанде пеш олимони ин кишвар як дарахти меваро таҳлили фитофармакологӣ анҷом доданд, ки дар натиҷаи он хусусиятҳои баланди табобатӣ барои табобат ва пешгирии патологияҳои ҷиддӣ - диабети қанд ва омосҳои ашаддӣ тасдиқ карда шуданд.
Дар диабети қанд як усораи решаи растанӣ барои ҳавасмандгардонии озодшавии инсулин истифода мешавад ва бо ин сатҳи глюкозаи хунро ба танзим медарорад. Омезиши антиоксидантҳо дар мева ҳамчун анти-канцерогенҳои пурқувват амал намуда, рушди саратонро бозмедорад.
Ғайр аз ин, тазриқ ва ҷӯшишҳо аз қитъаҳои гуногуни дарахти мевагӣ хосиятҳои зиддиилтиҳобӣ, спазмолитикӣ ва antipyretic доранд, ки имкон медиҳад, ки онҳо дар табобати симптоматикии бисёр бемориҳои сироятӣ ва вирусӣ истифода шаванд. Меваҳои себи шакар хусусиятҳои барқароркунӣ ва табобаткунандаи захм доранд ва аксар вақт барои табобати захмҳои захмӣ, захмӣ ва сӯхтан истифода мешаванд.
Тухмҳо ва баргҳои растанӣ дорои равғанҳои эфирӣ - ҳашаротҳои самаранок мебошанд. Тарқишҳо ва ҷӯшонҳое, ки аз ин пораҳои себи шакар сохта шудаанд, маъмулан барои мубориза бо шапушу сар истифода мешаванд. Иқтибоси бештар консентратсияшуда ҳамчун дафъкунандаи зидди ҳашароти хунхор истифода мешавад.
Дар ҷӯшоби мева, реша ва пӯст пӯсти миқдори зиёди таннин ва фенол мавҷуд аст, ба узвҳои ҳозима таъсири astringent дорад. Растаниҳо ин хосиятро барои табобати дизентерия истифода мебаранд. Меваҳои ҷавони куфташуда сироятҳои меъдаву рӯдиро муолиҷа мекунанд.
Селлюлоза меваҳои нопухта, ки бо намак омехта шудаанд, ба омоси маҳаллӣ, ҳамроҳони зуд-зуд бемориҳои ревматикӣ ва варикозӣ пошида мешаванд. Чунин омехта тамоми моеъи барзиёдро аз бофтаҳои байнисайра берун мекашад, ки ин боиси пайдоиши лахтаҳои хун дар рагҳо мегардад ва микросиркулясияи оптималии моддаҳои деворҳои онҳоро барқарор мекунад.
Тухми себи шакар дорои то 49% равғани хушк нест, ки дар собунсозӣ истифода мешавад... Сабуне, ки аз равғани себи шакар сохта шудааст, гипоаллергенӣ буда, хосияти баланди намнокӣ дорад.
Себи шакар дар пухтупаз
Ошпазҳо дар бисёр тарабхонаҳои лазиз аз маззаи болаззат ва ношиноси мева истифода мебаранд. Меваҳои Аннона худкифо ҳастанд ва метавонанд пас аз хӯроки серғизо ҳамчун десерт хизмат кунанд.... Барои ин, меваро нисф карда, бо қошуқи шириниҳо тақдим мекунанд.
Маъруфтарин яхмос аз себи шакар аст, ки аксар вақт дар тарабхонаҳо дар кишварҳои Ҳинду Чин хизмат мекунанд. Маззаи мева бо шир ҳамроҳ карда мешавад ва омезиши ин маҳсулот дар коктейл касеро бетараф намегузорад. Шароби ширини себи шакар дар Филиппин истеҳсол карда мешавад.
Чойе, ки бо баргҳои Аннона пазонида мешавад, дорои хосиятҳои сабуккунандаи ором ва сардкунанда аст ва дар нимаи дувуми рӯз гармтар аст. Селлюлоза меваро ба соусҳои ширин барои шириниҳо ё парранда илова кардан мумкин аст... Равғани тухми дарахти шакар бо алқали коркардшуда дар бисёр хӯрокҳо мавҷуд аст.
Омезиши таъми экзотикӣ, накҳати хушбӯй ва хосиятҳои судманд барои бадани инсон себи шакариро ба меваҳои ҷолибтарини тропикӣ табдил медиҳад. Таҳқиқоти таркиби химиявии растанӣ ҳоло ҳам дар озмоишгоҳҳои бисёр кишварҳо идома доранд ва, бешубҳа, натиҷаҳое хоҳанд дод, ки иқтидори пурраи миқёси аннонро ошкор мекунанд.