Хусусияти хоси чантерели хушкшуда на танҳо намуди зебои онҳо, балки бӯи пурқувват ба ҳисоб меравад. Шумо метавонед аз онҳо бисёр хӯрокҳои солимтарин ва лазиз тайёр кунед: аз шӯрбоҳои занбӯруғӣ то картошка дар танӯр. Аммо барои он ки табақ лазиз шавад, ба шумо лозим аст, ки худи занбурӯғро дуруст хушк кунед.
Хусусиятҳои хушккунии занбурӯғҳо
Хушккунӣ беҳтарин вариант барои ҷамъоварии занбурӯғҳо барои зимистон аст. Ҳамин тариқ, маҳсулот беҳтар азхуд карда мешавад ва бӯи аслии худро нигоҳ медорад. Барои ин усули ҷамъоварии ҳосил, танҳо чантерели маъмул мувофиқ аст. Аммо бояд фаҳмид, ки талхии хоси занбӯруц боқӣ хоҳад монд.
Якчанд қоидаҳои тайёр кардани занбурӯғҳо мавҷуданд:
- Шустани онҳо тавсия дода намешавад. Бо латтаи намӣ онҳоро аз ифлосӣ тоза кардан лозим аст. Ҳарчанд баъзе коршиносон ин корро манъ мекунанд.
- Танҳо занбурӯғҳои қавӣ ва чандирро бидуни зарари шадид интихоб кунед. Пойҳои онҳо аксар вақт бурида мешаванд.
- Муҳим он аст, ки аз рӯи ҳаҷм ҷудо карда шавад, то онҳо ҳамзамон дар ҷараёни он пазанд. Агар маҳсулот бурида шавад, пас шумо бояд ҳамон қисмҳоро гурӯҳбандӣ кунед.
Муҳим! Занбурӯғҳои буридашударо фавран хушк кардан лозим аст, вагарна онҳо тира мешаванд.
Усулҳои хушккунии чантерел
Барои хушконидани чантерел якчанд имконот мавҷуд аст. Натиҷаи ба даст овардашуда аз он вобаста аст, ки кадом усул интихоб карда мешавад.
Хушккунӣ дар танӯр
Хушккунӣ дар танӯр тақрибан 10 соатро дар бар мегирад. Барои ин дар варақаи нонпазӣ коғаз ё фолга гузоред. Чантерелҳои ҳамон андоза гузошта шудаанд. Чанд соати аввал ҳарорат дар танӯр бояд 45 дараҷа муқаррар карда шавад. Он гоҳ ба 60 дараҷа расонидан меарзад. Барои беҳтар аз ҳар тараф хушк кардан, онҳоро омехта кардан мумкин аст.
Хушк кардани печи
Ин хосият аз ҳама зудтар аст. Chanterelles метавонад танҳо дар як соат хушк карда шавад. Онҳоро дар торчаи симдор гузошта, дар микроавҷ дар муддати 20 дақиқа мегузоранд. Пас аз ин вақт, онҳо бояд хунук карда шаванд ва дубора ба хушк фиристода шаванд. Чун қоида, барои хушккунии ниҳоии чантерелл 2-3 маротиба кофӣ аст.
Хушккунӣ дар хушккунак
Барои ин усул, занбурӯғҳои омодашуда дар дастгоҳ гузошта мешаванд ва барнома таъин карда мешавад. Дигар дасткорӣ пешбинӣ нашудааст. Мӯхушккунак мувофиқи дастурҳо кор мекунад. Масалан, бор кардани занбурӯғҳо ба хушккунандаи VOLTERA 1000 Lux ва гузоштани вақтсанҷ, шумо метавонед итминон ҳосил кунед, ки занбурӯғҳо хушк нахоҳанд шуд ва дар ниҳоят шумо маҳсулоти аъло ба даст меоред.
Хушк дар ришта
Хушккунӣ ба таври табиӣ дар сатр роҳи соддатарин ва соддатарин ба ҳисоб меравад. Дар ин ҳолат, ягон дастгоҳи махсус лозим нест. Тавсия дода мешавад, ки чантереллҳоро аз рӯи андоза ҷудо намуда, пас аз тоза кардан аз лой ва ба ресмон даровардан. Ин имконоти хушккунӣ 1-2 ҳафта тӯл мекашад. Ҳамааш аз андоза ва нури офтоб вобаста аст.
Дар оташдони Русия
Пеш аз он ки занбурӯғҳоро ба оташдон гузоред, беҳтар аст, ки панҷараро болои хишт гузоред. Ин масофаи зарурии занбурӯғҳоро аз оташдони тафдон таъмин менамояд. Чантереллҳоро ба болои шиша мечаспонанд ё ба болои тор мегузоранд. Вақте ки ҳарорат то 50-60 дараҷа паст шавад, ба шумо занбурӯғҳоро дар танӯр гузоштан лозим аст. Агар зиёдтар бошад, чантереллҳо месӯзанд, камтар - онҳо метавонанд фарсуда шаванд. Барои гардиши ҳаво, дампер каме кушода мешавад.
Муҳим! Хусусияти хушккунии танӯр истифодаи дудкаш мебошад. Дар оғози хушккунӣ, онро 0,75 халтаи дигар кушода, тадриҷан дар ҷараёни хушккунӣ ба ҳаракат медарорад. Дар ниҳоят, ҳама чиз баста аст.
Дар ҳавопаймо
Ҳарорати тавсияшаванда 60-70 дараҷа аст. Нигоҳ доштани гӯшзад муҳим аст. Шумо метавонед шишаро байни дар ва бадан гузоред. Ин имкон медиҳад, ки ҳавои намнок берун равад. Занбурӯғҳоро назорат карда, давра ба давра тухмҳои тайёрро баровардан лозим аст. Дар акси ҳол онҳо хушк мешаванд ва бӯи худро гум мекунанд.
Аз болои оташдон
Яке аз вариантҳои бадтарин, ки як қатор тарафҳои манфӣ дорад. Аввалан, ин раванд тӯлонӣ аст. Дар айни замон пухтани хӯрок тавсия дода намешавад, зеро занбурӯғҳо тамоми бӯиҳоро ба худ мегиранд. Сониян, оташдони фурӯзон гармии зиёдеро тавлид мекунад. Аммо агар ягон имконоти дигар набошад, шумо бояд занбурӯғҳоро дар сатр занед ва онҳоро дар болои оташдон овезед.
Мӯхушккунаки занбӯруцро чӣ гуна бояд сохт?
Имкониятҳои зиёде барои хушккунакҳои худсохт мавҷуданд. Мо сохтори офтобӣ месозем.
Дастурҳои зина ба зина барои сохтани як пахтахушккунаки занбӯруц:
- Мо аз панҷараҳо чаҳорчӯба месозем ва дар дохили он рафҳо насб мекунем. Ҷойгиркунии онҳо ба сӯи нури офтоб дар кунҷҳои рост сурат мегирад.
- Қисмҳои поёни ва паҳлӯии бадан бо панелҳои андова дӯхта шудаанд.
- Барои вентилятсияи ҷараён аз боло ва поён сӯрохиҳои хурд сохта мешаванд. Барои муҳофизат кардани замбӯруғҳо аз ҳашарот сӯрохиҳоро бо тири хомӯшак пӯшонидаанд.
- Қисми поёнии парванда бо рӯйхати металлӣ дӯхта шудааст. Ҳама чиз барои таъмини гармидиҳии хушккунак.
- Барои ноил шудан ба таъсири гармхона, дохили хушккунаки хонагӣ бо ранги сиёҳ ранг карда мешавад.
- Ниҳоят, барои сохтор сарпӯши боло сохта мешавад. Он метавонад шиша ё дигар маводи шаффоф бошад.
Барои тайёр кардани як табақи болаззат аз чантерели хушк, онҳо бояд дуруст хушк карда шаванд. Барои ин, шумо метавонед усулҳои импровизатсияшударо истифода баред ё барои хушк кардани худ сохторе созед. Якчанд ҳаракатҳои осон ва сохтмон омода аст. Мо инчунин хонданро тавсия медиҳем, ки чӣ гуна дар хона хушк кардани пиёз ва сабзӣ.