Лаблабу сабзавоти солим ва ҳатто доруворист. Хушк кардани лаблабу витаминҳо, минералҳо ва микроэлементҳои дар таркибаш буда нобуд намешавад. Нигаҳдории зироатҳои решаи хушк фазои зиёд, шароити махсусро талаб намекунад. Аз лаблабуи хушк на танҳо боршт ё лаблабуи муқаррарӣ тайёр кардан мумкин аст. Аз он шириниҳо, афшураҳо, хӯришҳо тайёр мекунанд, ба чой илова мекунанд, барои зимистон хушк мекунанд. Ҳамчун ранги табиии хӯрокворӣ истифода мешавад. Истифодаи сабзавоти хушк ва хушкшудаи решавӣ менюи оиларо гуногун мекунад ва хӯрокҳои барои кӯдакон муфид ҷолибтар мешаванд.
Чӣ тавр ва чаро лаблабуро хушк кардан лозим аст
Ин усули коркарди сабзавот бартариҳои зиёд дорад. Ин ба шумо имкон медиҳад, ки:
- зироати парваришшударо пурра нигоҳ доред;
- баръакси муҳофизат, саъй ва вақти зиёдро талаб намекунад;
- барои нигоҳ доштани сабзавоти хушк ба шумо фазои зиёде лозим нест;
- дар сабзавоти решаи хушкшуда тақрибан сад фоиз ғизо боқӣ мемонад;
- барои тайёр кардани хӯрокҳо бо истифодаи лаблабу вақти камтар мегирад.
Дар 100 г маҳсулоти хушк, тақрибан 255 ккал.
Интихоб ва омодагӣ ба хушконидан
На ҳама навъҳо барои хушконидан мувофиқанд. Лаблабуро бо селлюлои бойи бургундия, бе ҳалқаҳо ва рагҳои сафед, бештар қанд хушк мекунанд. Миқдори қанди лаблабу ҳар қадар баланд бошад, маҳсулоти хушкшуда ҳамон қадар дарозтар нигоҳ дошта мешавад. Навъҳои аз ҳама мувофиқ:
- Қиёснопазир;
- Мисрӣ;
- Бордо;
- Тӯби сурх
- Силиндр.
Ҳосили реша барои хушккунӣ бо ду роҳ омода карда мешавад:
- напазед барои муддати кӯтоҳ (15-20 дақиқа);
- хушк тару тоза.
Мувофиқи гуфтаи мухлисони сабзавоти хушк, хушк кардани лаблабуи тару тоза назар ба лӯбиёи судак осонтар ва зудтар аст, зеро сабзавоти решаи судак рутубат (ширавор) -ро дарозтар нигоҳ медорад.
Пеш аз хушккунӣ (бо ягон роҳ), лаблабу бояд тайёр карда шавад.
- Онҳо онро тоза мекунанд, думҳошонро мебуранд, бодиққат шуста мешаванд. Баъзе занони хонашин дар зарфи 2,5 соат дар оби хунук тар мекунанд.
- Пӯстро канда, баъд реза кунед. Шумо метавонед ғайр аз суфраи оддӣ, инчунин асбобҳои гуногуни буридани лаблабуеро, ки дар ошхона мавҷуданд, истифода баред. Ҳангоми молидани зироати реша афшураи зиёд гум мешавад, ки бо он витаминҳо ва минералҳои муфид "мераванд".
Лаблабуро худсарона мебуранд, зеро он барои ҳама қулайтар аст: доираву коҳҳо, кубҳо.
Хушк кардани барг
Дар бомҳои лаблабу, инчунин дар худи сабзавоти решавӣ, бисёр минералҳои шифобахш ва витаминҳо мавҷуданд.
Сабзҳоро низ хушк мекунанд, ба борш, лаблабу илова мекунанд. Хӯрокҳои пайдошуда лазиз, солим, зебо мебошанд, иштиҳоро бедор мекунанд.
Болоҳоро бодиққат мешӯянд, мебуранд, ба рӯйпӯшҳои пухтаи аз чӯб ё картон ғафс гузошташуда мегузоранд ва хушк мекунанд. Баъзан онҳо ба шӯр меоянд. Болоҳои хушкро дар зарфҳои шишагӣ тоза карда, сахт пӯшида ва дар ҷои салқини торик нигоҳ медоранд.
Шумо метавонед кабудии лаблабуи хушкро ба хока реза кунед. Он инчунин дар бонкҳо нигоҳ дошта мешавад.
Усулҳои хушккунӣ
Сабзавоти сурхро бо роҳҳои гуногун хушк мекунанд: дар берун, дар танӯр, дар як хушккунандаи барқӣ, дар печи Ҳар як вариант афзалиятҳо ва нуқсонҳои худро дорад.
Хушк кардани ҳаво
Сабзавоти решаи омодашуда дар ҷумбонидан калон гузошта мешавад, ё беҳтараш - дар якчанд. Дар ин ҳолат варақаи нонпазӣ ё паллета чӯбӣ кор намекунад, зеро ҳаво бояд на танҳо аз боло, балки аз поён низ дастрас бошад.
Талаботи асосӣ ба ин усули хушккунӣ аз он иборат аст, ки нури мустақими офтоб вуҷуд надорад. Ҷой бояд шамол дода шавад ва каме сояафкан бошад.
Бобову бибӣ ҳамеша ҳамин тавр гиёҳҳоро хушк мекарданд. Лаблабу низ хушк карда мешавад.
Нуқсонҳои ин усул:
- ҳашаротҳое, ки дар болои маҳсулот мешинанд;
- раванди хушккунии дароз;
- ҳавои тағйирёбанда.
Шумо метавонед лаблабуро тавре хушк кунед, ки шумо ҳангоми занбурӯғҳоро хушк мекардед. Агар ин хосият истифода шавад, пас зироати решаро ба иловаро тунук буридан мувофиқи мақсад аст.
Онҳоро ба ресмон мебанданд ва дар болои плитаи газ маҳтобҳои лаблабуро овезон мекунанд. Хӯроки асосии он аст, ки фосила байни давраҳои на камтар аз 3 см гузошта шавад, дар акси ҳол, намӣ аз як бурида ба ҷои дигар мегузарад.
Ин роҳи осонтарин аст. Афзалияти асосии он дар он аст, ки ҳама моддаҳои фоиданок ҳифз карда мешаванд, зеро ҳеҷ гуна табобати гармидиҳандаи витаминҳоро вуҷуд надорад.
Дар танӯр
Лаблабуи судакшуда ё хом муҳим нест, онҳо дар варақаҳои нонпазӣ гузошта мешаванд (на бештар аз ду). Ҳангоми кушодани дари танӯрро даргиронед.
Ҳарорати дохили танӯр на он қадар баланд хоҳад буд, аммо деворҳои он хуб гарм мешаванд ва ба сабзавот дар варақаҳои нонпазӣ гармӣ медиҳанд.
Ҳароратро дар танӯр танзим кардан мумкин аст (аз 60 то 80 ° C). Бо суръати баланди гармидиҳӣ, раванди хушккунӣ зудтар аст, аммо гармии қавӣ таркиби муфиди сабзавотро нобуд мекунад.
Бо ин роҳ, зироати реша дар муддати 5-6 соат хушк карда мешавад. Агар шумо нақшаи хушк кардани миқдори зиёди сабзавоти сурхро дошта бошед, пас ин раванд муддати дарозро талаб мекунад.
Камбудии ин усул дар он аст, ки он вақти зиёдеро талаб мекунад, зеро шумо наметавонед дар як вақт якчанд танураро дар танӯр гузоред. Ва суръат бахшидани раванд тавассути баланд бардоштани ҳарорат боиси аз даст додани ғизо мегардад.
Яке аз бартариҳои усули хушккунӣ сарфаи энергия аст, ки ҳангоми коркарди хушккунаки барқӣ ё печи хурд сарф мешавад.
Дар Мӯхушккунак
Лаблабуи реза кардашуда ба поддонҳо гузошта мешавад. Режими ҳарорат муқаррар карда шудааст, дар Мӯхушккунаки VOLTERA 1000 Lux 50-55 ° С мебошад. Мӯхушккунакро дохил кунед.
Агар хушккунӣ дар як ҳуҷра ба амал ояд, пас вақт ба вақт вентилятсия кардани хона мувофиқи мақсад аст. Дар ҳисоби миёна ба ҳисоби миёна 8-9 соат хушк мешавад. Ин аз қудрати дастгоҳ, ба ҳарорати атроф вобаста аст.
Афзалиятҳои ин усул:
- Қобилияти хушк кардани миқдори зиёд (то 7 кг) дар як вақт.
- Чӣ ном дорад: "фаъол ва фаромӯш шудааст." Ба шумо лозим нест, ки ҳарорати гармкуниро назорат кунед, то ки он мисли оташдон сӯхта намерасад. Ҳангоми кор кардани хушккунак, шумо метавонед корҳои дигареро анҷом диҳед ё истироҳат кунед.
- Ҳарорати паст таркиби муфидро хароб намекунад.
Дар печи печи
Сабзавоти тайёршудаи решавӣ ба табақи пластикӣ ё сафолӣ гузошта мешавад, зеро хӯрокҳои металлӣ, тавре ки шумо медонед, дар танӯрҳои печи истифода бурдан мумкин нест.
Сабзавоти сурхро дар ду марҳила хушк мекунанд.
- Танӯрро то 85-95 ° С гарм мекунанд ва онро бо иқтидори пуррааш 3-4 дақиқа фаъол мекунанд. Мушаххастар, шумо метавонед ҳарорати гармидиҳиро бо баровардани гурӯҳи аввали сабзавот аз танӯр муайян кунед. Донаҳоро дар табақ омехта кунед.
- Печи печи дар чоряки ё нисфи қувваи дастгоҳ фаъол карда мешавад ва сабзавот дар давоми 1/3 соат хушк карда мешавад.
- Ҳузури вентилятор дар танӯр раванди хушккуниро метезонад.
Барои он ки ғизо вайрон нашавад, шумо бояд қобилияти печи худро бодиққат омӯзед.
Афзалияти чунин хушккунӣ дар он аст, ки микротолқинҳо сабзавотро стерилизатсия мекунанд, организмҳои зарароварро мекушанд. Ва ба гуфтаи баъзе коршиносон, маводи ғизоии бештар дар сабзавоти дар печи хушкшуда нигоҳ дошта мешаванд.
Инчунин мухолифони ин усули хушккунӣ зиёданд.
Нигоҳдорӣ ва истифодаи сабзавоти хушкшудаи реша
Новобаста аз он, ки лаблабу чӣ гуна хушконида шудааст, онҳо ба зарфҳои тоза ва хушк гузошта, бо сарпӯшҳо сахт пӯшонида мешаванд ва ба ҷои торик, ки он салқин аст, бароварда мешаванд. Қуттаҳои канорӣ низ мувофиқанд.
Шумо метавонед хӯроки хушкро ба зарфи пластикӣ печонед ва дар яхдон нигоҳ доред.
Лаблабуи хушк вақтро барои пухтупаз кам мекунад ва менюи хонагии шуморо бойтар мекунад.
Шумо инчунин метавонед парвариши лаблабуро пеш аз хушконидан озмоиш кунед.
Бояд кӯшиш кард, ки хушк кардани меваҳо: себ, олу, ангур.