Гелоси паррандаи сурх як фарҳанги хеле нодир аст, ки ба он диққат додан лозим аст. Завод ба боғбонон, дӯстдорони тарроҳии ландшафт ва омодагиҳои ғайриоддии кулинарӣ муроҷиат хоҳад кард. Хусусиятҳои шифобахши мева барои бисёр бемориҳо ё танҳо барои пешгирии организм муфид хоҳад буд.
Таркиби меваҳои гелоси паррандаи сурх
Гелоси паррандаи сурх номи машҳури фарҳанг аст, ки бо сабаби ба даст овардани баргҳои арғувон дар охири давраи нашъунамо пайдо шудааст. Дар биология, ниҳол бо номи штат дар шарқи Иёлоти Муттаҳида гелоси паррандаи Вирҷиния номида мешавад, ки он дар ҳама ҷоҳои табиӣ мерӯяд.... Дар Аврупо ин корхона аз соли 1724 маълум аст.
Бутта (дарахт) дар Амрикои Шимолӣ паҳн шуда буд, ки ба воситаи он буридани оммавии ҷангалҳои мушкил аз ҷониби муҳоҷирони аврупоӣ мусоидат намуд. Ҳиндуҳои Амрикои Шимолӣ хосиятҳои табобатии мева ва пӯст, сифатҳои пурарзиши чӯбро истифода мебурдандки барои он растанй кисми мухими хаёти харруза шудааст. Барои парвариш дар боғдории хонагӣ, намудҳои гелоси парранда бо хусусиятҳои беҳтарини амалиётӣ интихоб карда шуданд.
Омӯзиши таркиби химиявии меваҳо ва пӯсти гелоси сурхи парранда асосан аз ҷониби олимони ИМА гузаронида мешавад, маълумотҳои тадқиқотӣ имкон медиҳанд, ки моддаҳои муфид тавсиф карда шаванд.
Меваҳои гелоси паррандаи сурх дорои:
- витаминҳои C, P;
- таннинҳо;
- ликопен;
- антоцианинҳо;
- қаҳва, кислотаҳои хлорогенӣ, ферулӣ;
- полисахаридҳо;
- равғани эфир.
Ҳиссаи қандҳо 9-13% -ро ташкил медиҳад ва ҳаҷми таннинҳо танҳо 0,9-0,13% -ро ташкил медиҳад... Ин нишондиҳандаҳо аз таркиби моддаҳои шабеҳ дар меваҳои гелоси парранда (5% / 15%) ба куллӣ фарқ мекунанд. Аз ин рӯ, меваҳои гелоси сурх хело ширинтаранд ва хосиятҳои возеҳи воҳид надоранд.
Дар пӯст, навдаҳо, гулҳо, баргҳо ва тухми гелоси паррандаи сурх дорои пруназини глюкозид мавҷуд аст, ки он тақсим шуда ва бо ферментҳои меъда пайваст шуда, моддаи заҳрнок - кислотаи гидроцинӣ ба вуҷуд меорад. Заҳролудшавӣ ҳангоми истеъмоли миқдори хеле зиёди ҷузъҳои растанӣ рух медиҳад, бинобар ин, он барои инсон хатари ҷиддӣ надорад. Аммо он метавонад ба чорво зарар расонад, ки барги сабз ҳамчун хӯроки тоза ҷолиб аст.
Фоидаҳои буттамева сурх барои саломатии инсон
Антоцианинҳо
Антоцианинҳо (7,57%), ки дар гелоси паррандаи сурх мавҷуданд, нисбат ба дигар манбаъҳои растанӣ якчанд маротиба зиёдтаранд. Аз ин рӯ, ниҳол манбаи хуби полифенолҳои биологии фаъол мебошад, ки аз гликозидҳо иборатанд, ки дар бисёр доруҳо мавҷуданд.
Хусусияти антоцианинҳо - набудани синтез дар бадани инсон. Онҳо зуд нобуд мешаванд ва дар бадан ҷамъ намешаванд, бинобар ин онҳо бояд доимо бо хӯрок таъмин карда шаванд. Талаботи ҳаррӯзаи одами солим 200 мг ва бемор 300 мг мебошад.
Антоцианинҳо бо хосиятҳои антиоксидант, оромбахш, бактерисд ва мустаҳкамкунии худ маълуманд. бинобар ин ки дар табобат ва пешгирии комплексӣ истифода мешаванд:
- шамолхӯрӣ;
- сироятҳои вирусӣ ва бактериявӣ;
- норасоии дилу рагҳо;
- патологияи чашм;
- невропатия, стресс, бехобӣ;
- атеросклероз;
- кам шудани бадан пас аз химиотерапия;
- тоза кардани бадан аз токсинҳо.
Антоцианинҳо дар замимаҳои зиёди солимии чашм мавҷуданд. Тадқиқотҳо нишон доданд, ки одамоне, ки доимо полифенолҳоро фаъол истеъмол мекунанд, биниши тез доранд.
Кислотаи хлорогенӣ
Кислотаи хлорогенӣ (355,3 мг) аксар вақт дар табиат ёфт намешавад, он асосан дар лӯбиёи қаҳваи сабз мавҷуд аст ва ҳангоми бирён шудан, қисми таъсирбахши хосиятҳои судбахши худро гум мекунад... Ин кислота пеш аз ҳама бо хосиятҳои сӯзонидани он маълум аст, ки онро истеҳсолкунандагони маҳсулоти аз даст додани вазн ба таври васеъ истифода мебаранд. Ғайр аз он, модда дорои хусусиятҳои танзим, тоник ва антиоксидант мебошад.
Фоидаҳо барои бадан:
- паст кардани сатҳи шакар;
- фурў бурдани синтези холестирини "бад";
- устувории рӯдаҳо;
- хориҷ кардани заҳрҳо аз бадан;
- суръат бахшидани мубодилаи моддаҳо;
- пешгирии лахтаи хун;
- сӯзонидани чарб бо роҳи танзими синтези глюкоза.
Кислотаи кофеин
Кислотаи кофеин (181,1 мг) кансероген асттавассути пахш кардани рушди ҳуҷайраҳои саратон.
Кислотаи фелурий
Кислотаи фелурин (194,3 мг) бо хосиятҳои зидди аллергия, зиддиилтиҳобӣ ва муҳофизаткунандаи офтоб маълум аст ва биоавҷудияти витамини Е-ро боз ҳам меафзояд. Ин мавод аксар вақт дар косметология истифода мешавад., аз ҷумла дар маҳсулоти нигоҳубини пӯст зидди пиршавӣ, муҳофизатӣ ва тобон.
Танинҳо
Танинҳо (1%) меваи гелоси паррандаи сурх хосияти Р-витамини доранд... Ин таъсири возеҳи зиддиилтиҳобӣ ба луобпардаи рӯда, танзими функсияҳои пинҳонии рӯдаи gastrointestinal аст. Дар натиҷа, ҳаракати меъда беҳтар шуда, шиддати азхудкунии ғизо меафзояд.
Таннинҳо таъсири бактериостатикӣ (ақибмонии рушд) доранд дар бисёр микроорганизмҳо заҳрҳоро ҷаббида (ғарқ кунед).
Фоидаҳо барои бадан:
- бартараф кардани дизентерия, дисбиоз;
- тоза кардан аз унсурҳои радиоактивӣ;
- танзими роҳи ҳозима;
- пешгирии бемориҳои радиатсионӣ, лейкемия;
- бартараф кардани заҳролудшавӣ аз заҳрҳои растанӣ ва намакҳои металли вазнин.
Таннинҳо аз ҷониби яхкунӣ нобуд карда мешаванд, зуд бо сафедаҳои маҳсулоти дигар пайваст мешаванд ва барои расидан ба луобпардаи рӯда вақт надоранд. Аз ин рӯ, барои он, ки аз меваи гелоси паррандаи сурх зарар нарасад, онҳо тару тоза ва дар шиками холӣ истеъмол карда мешаванд..
Меваҳои кабудии сурх барои истифода дар патологияи шадиди меъдаю рӯда, зиёд шудани туршии бадан ва дар сурати таҳаммулнопазирии инфиродии компонентҳо хилофи он мебошанд. Ин як аллергияи потенсиалист, ки агар системаи иммунии он ҳассос бошад, набояд истеъмол карда шавад. Дар организм аз меъёр зиёд истеъмол кардани мева боиси пайдоиши рӯда мегардад.
Тавсияҳо барои хӯрдани гелоси паррандаи сурх
Меваҳои гелоси паррандаи сурх барои омодагиҳои хӯрокпазӣ беҳтарин имконият ва диверсификатсияи парҳези маъмулӣ мебошанд. Онҳо тару тоза, хушк ва дар шакли хока истеъмол карда мешаванд.... Ҷамготҳо, компотҳо, tinctures ва fillings барои пирогҳо аз меваҳои гелоси паррандаи сурх омода карда мешаванд.
Пас аз пухтани пурраи техникӣ, меваҳоро бо ғӯзапоя даравида, дар танӯр хушк карда, ба варақаи нонпазӣ паҳн мекунанд. Дар тӯли як соат, ҳарорат дар дохили 35 ° -40 ° C нигоҳ дошта мешавад, пас аз он ба 60 ° -80 ° C расонида, давра ба давра танӯрро ҳаво медиҳад... Дар марҳилаи ниҳоӣ, ҳарорат ба ҳадди ақал паст карда мешавад. Пас аз хушккунӣ, ғӯзапояро тоза мекунанд, меваҳоро ба зарфҳои шишагӣ бо сарпӯшҳои маҳкам пӯшида мегузоранд.
Орд аз меваҳои гелоси паррандаи сурх ба таври хакконй деликатес хисоб кардан мумкин аст. Он шириниҳо, каннодӣ, желе, соусҳо барои хӯрокҳои гарм, иловаҳои хушбӯй барои тундҳо ва компотҳо тайёр мекунад. Ин маҳсулоти солим ва камқалория (118.4 / 100г) мебошад, ки маззаҳои нав илова мекунад ва ҳама гуна парҳези терапевтиро фарқ мекунад.
Яке аз ҷузъҳои муҳими орд нах аст, ки ҳангоми маҳлул шудан аз пӯст ва устухон ба маҳсулот ворид мешавад. Нишондиҳандаи ин модда дар маҳсулот пас аз орди ғалладонаги дуюм аст. Аз ин рӯ, орде, ки аз меваи гелоси паррандаи сурх сохта шудааст, барои аз даст додани вазн ё ғизои солим муфид аст.
Барои гирифтани орд меваи хушк дар суфтакунандаи қаҳва ё коркарди хӯрок бо функсияҳои мувофиқ майда карда мешавад. Маҳсулотро дар зарфҳои шишагӣ бо сарпӯши пӯшида дар ҷои торик ва хунук нигоҳ доред. Орду меваҳои хушк то 2 сол хосиятҳои судманди худро нигоҳ медоранд.
Барг ва пӯсти гелоси паррандаи сурх низ хосияти табобатӣ дорад. Онҳо фитонсидҳо ва танинҳо доранд. Аз ин рӯ, онҳо дар тибби халқӣ ҳамчун як ҷузъи decoctions ва tinctures барои табобати шамолкашӣ ва бемориҳои бронхопулмонӣ истифода мешаванд.
Мазкр аз меваҳои гелоси паррандаи сурх
Сарфи назар аз тақсимоти нисбатан хоксоронаи гелоси паррандаи сурх дар боғдорӣ, ошпазҳои хонагӣ коллексияи ҷолибе аз меъ- доро ҷамъ оварданд.
Компоти тоникӣ
Компонентҳо:
- меваи гелос 1 кг;
- шакар 300 г;
- об.
Меваҳои шуста дар тӯли 3-4 дақиқа бланка мешаванд. Об аз рӯи шумораи банкаҳои омодашуда чен карда мешавад ва шарбат ҷӯшонида мешавад. Барои ин ба об шакар илова кунед ва то пурра ҳал шудани он (3-5 дақиқа) ҷӯшед.Меваҳо бо шарбат рехта, 5 соат нигоҳ дошта мешаванд ва қаблан бо сарпӯш баста шуда буданд.
Баъд аз ин, буттамева дар ыуттии стерилизатсия тақсим карда шуда, ¼ ҳаҷми умумии онро пур мекунанд. Шарбатро ба оташ меандозанд ва ба ҷӯш меоваранд ва зарфҳоро ба боло мерезанд. Зарфҳоро бо сарпӯшҳо печонида, чаппа карда, ба маводи гарм печонида, 24 соат нигоҳ медоранд... Пас аз он, компотро ба анбор гирифтан мумкин аст.
Ҷам
Компонентҳо:
- меваи гелос 1 кг;
- шакар 1 кг;
- кислотаи лимуи мечашонем.
Меваҳои омодашудаи гелоси паррандаи сурхро бо шакар пӯшонида, 10 соат нигоҳ медоранд... Пас аз он, афшурае, ки озод карда шудааст, рехта ва ба ҷӯшон оварда мешавад. Меваҳо бо шарбати гарм рехта, то дами пухтан пухта мешаванд. Омодагӣ бо мувофиқати шарбат муайян карда мешавад... Барои ин, ба шумо лозим аст, ки каме мураббо ба табақи хунук резед. Агар он шакли худро хуб нигоҳ дорад ва паҳн нашавад, мураббо омода аст.
Киссел аз орди гелоси парранда
Компонентҳо:
- орд 100 г;
- асал 2 tbsp. л.;
- крахмал 1 tbsp. л.;
- об 1,5 л.
Ордро дар 0,5 литр оби ҷӯш омехта мекунанд ва то пурра бартараф шудани қитъаҳо омехта мекунанд... Омехта, крахмал ва асал ба 1 литр оби ҷӯшон илова карда мешаванд. Боз ба напазед ва аз гармӣ дур кунед.
Торт шириниҳо
Компонентҳо:
- меваи гелос 500 г;
- шакар 300 г;
- хамири хамиртуруш
Меваҳои шусташударо бо шакари иловашуда ранг мекунанд (7 дақиқа) ва орд мекунанд. Хамирро кашида, ба варақи нонпазии молидашуда паҳн мекунанд. Пур кардани онро бо қабати 2 см ба боло гузоред. Дар ҳарорати 200 ° пазед, ба ҳисоби миёна пас аз 30-40 дақиқа пирог тайёр мешавад... Дар фасли зимистон, пур кардан мумкин аст аз хокаи меваи хушк.
Tincture арақ
Компонентҳо:
- меваи гелос 400 г;
- арақ 0,5 л;
- шакар 100 гр
Барои тайёр кардани тундба меваҳои калонтаринро интихоб мекунанд, ҷудо мекунанд ва мешӯянд. Меваҳо дар зарфи шишагӣ гузошта шуда, бо шакар пӯшонида мешаванд ва то ташаккули афшура нигоҳ дошта мешаванд. Баъд аз он, арақро ба зарф рехта, омехта ва бо сарпӯш сахт пӯшед. Дар ҳарорати + 22 ° С- + 25 ° С дар як хонаи торик 20-25 рӯз боисрор кунед... Пас аз он, нӯшокиҳо тавассути матои дока филтр карда, ба шишаҳо бо шишаи торик рехта мешаванд. Tincture ба таври комил то 1 сол нигоҳ дошта мешавад.
Хусусиятҳои судманди меваҳои гелоси паррандаи сурх ҳангоми хушккунӣ ва дигар усулҳои дарав нигоҳ дошта мешаванд. Ин имкони олӣ барои солимгардонии саломатии шумост. Меваҳо метавонанд ба чой илова карда шаванд ё ҳамчун нӯшокии тоникӣ алоҳида пухта шаванд... Гелоси паррандаи сурх бо кулфинай, гулҳои гулобӣ, ангат ва бо тамоми гиёҳҳои муфид хуб ҳамҷоя мешавад.