Cranberry растании бебаҳоест аз ҷиҳати фоида. Дар фасли зимистон, вай метавонад дар хунукӣ, норасоии витаминҳо кӯмак расонад ва танҳо ба хӯрок навъҳои тундро илова кунад. Доираи татбиқи он хеле васеъ аст, бинобар ин масъалаҳои нигаҳдории дарозмуддати буттамева барои ҳар оила актуалӣ мебошанд.
Буттамеваи тару тоза метавонад барои сохтани нӯшокиҳои мевагӣ, компот, желе истифода шавад. Хушкҳо барои нӯшокиҳои гарм, ки дар фасли зимистон гарм мешаванд, мувофиқанд.
Cranberries нопухта ва қоидаҳои пухтани
Дар замонҳои қадим барои нигоҳ доштани буттамева ҳиллаҳои махсусе истифода намешуданд. Буттамевае, ки дар моҳҳои сентябр-октябр ҳосил шудааст, ҷудо карда шуда, дар қабати тунуке дар ҷои хушк пароканда шуд. Вай метавонист мустақилона ба камол расад.
Қобилияти меваи дарозмуддат тару тоза нигоҳ доштан ва вайрон нашудан аз фоизи кислотаҳои органикӣ, ки дар таркиби он мавҷуданд, вобаста аст. Ҳар қадар кислотаи буттамева зиёдтар бошад, он ҳамон қадар дарозтар захира карда мешавад.
Аз ин нуқтаи назар, ба назар чунин мерасад, ки дар марҳилаи "баррели сафед" меваи каме напухта чидани як меваи каме напухтааст. Дар он кислота бисёр аст, хеле душвор аст, доғ намекунад. Ғайр аз он, як буттаи нопухта қобилияти пухтан дорад.
Барои он ки меваҳои ҷамъшуда дар хона пухта расанд, дар поёни сабади бофта ё қуттии картон дастмоле тоза гузошта, буттамева бодиққат иваз карда мешаванд. Муҳим он аст, ки буттамева каме ночиз бошад. Агар меваҳо комилан сафед бошанд, ҳеҷ маъно нахоҳад дошт.
Сипас сабадро дар ҷои хушк дар ҳарорати хонагӣ мегузоранд. Дар чунин шароит, cranberries дар давоми як то ду ҳафта мепазад. Пас аз он, он метавонад барои нигаҳдории дарозмуддат гузошта шавад.
Агар шумо помидор ё себи пухтаро ба зарфе, ки бо меваи пухта расидааст, андозед, раванд зудтар хоҳад рафт. Ин аз ҳосили гази этиленӣ аз меваҳо вобаста аст.
Роҳҳои дар зимистон нигоҳ доштани меваи кабуд барои зимистон
Ва аммо, тавре ки дар зарбулмасали русӣ гуфта шудааст: "Ҳар як сабзавот вақти худро дорад." Cranberries пухта нарасида, ҳатто пас аз пухтан, мазза, бӯй ва афшураи хоси худро ба даст намеорад. Берри баландсифат дар охири тирамоҳ гирифта мешавад, вақте ки он аллакай сурхи торик ва ҳатто арғувон гаштааст.
Cranberries тирамоҳи дертар нармтар ва чидани он душвортар аст. Аммо таъми он ширинтар, талхӣ ҳамвортар ва витамини он ҳадди аксар аст. Якчанд роҳҳои наҷоти ин меваи солим барои зимистон мавҷуданд.
Ях кардани буттамева пухтааст
Ин усул ба шумо имкон медиҳад, ки талафоти витаминҳо пешгирӣ карда шаванд, ки ин бо дигар усулҳои муҳофизат ногузир аст. Ин чунин анҷом дода мешавад:
- Тахтаи васеи буридан ба дастмоле тоза печонида шуда, дар ҳавза бо кунҷ гузошта мешавад.
- Берри бо қисмҳои хурди қади нишебии рехта рехта мешавад. Барг, навда ва дигар партовҳои растанӣ дар дастмол боқӣ монда, ба ҳавза намеафтанд.
- Буттамеваҳои вайроншуда ва ғарқшударо аз пӯст хориҷ мекунанд... Сипас онро шуста ва дар салфат такя мезананд.
- Пас аз хушк шудани об, cranberries дар дастмоле тоза пароканда ва хушк карда мешаванд. Муҳим он аст, ки дар болои он об намонад, вагарна буттамева ҳангоми хунукӣ бо ҳам мечаспад.
- Кранҳои хушк ва тоза дар халтаҳо баста шуда, дар сармодон гузошта мешаванд. Қисмҳо бояд хурд бошанд - буттамева ба сардиҳои такрорӣ тоб намеорад.
Дар фасли зимистон, чунин як буттамева метавонад барои тайёр кардани желе, соусҳо барои гӯшт, пур барои pancakes ва пирогҳо истифода барад.
Чӣ гуна меваҳоро дар яхдон нигоҳ доштан мумкин аст
Ин усули кӯҳнаи нигоҳдории меваҳ мебошад, гарчанде ки яхдонҳо танҳо дар асри 20 пайдо шуда буданд. Дар замонҳои қадим ба ҷои он таҳхона ё соябони хунук истифода мешуданд.
Буттамаҳои ҷудошуда ва шуста дар зарфҳои шишагӣ то "китфҳо" рехта, бо оби хунук пур карда мешаванд. Истифодаи калид мувофиқи мақсад аст, аммо ҳам филтр ва ҳам ботл. Ба об чизе илова кардан лозим нест, худи буттамева консерванти аъло аст. Ғайр аз он, бонкҳо бо сарпӯшҳои нейлон баста ва дар хунук хориҷ карда мешаванд.
Дар ин ҳолат вай оромона то баҳор "зиндагӣ мекунад". Дараҷаи нигоҳ доштани витаминҳо дар чунин маҳсулот хеле баланд аст.
Об аз зарфе бо cranberries афтида як қатор хислатҳои судманд. Он метавонад маст бошад ё барои мақсадҳои косметикӣ истифода шавад.
Cranberries бо шакар
Азбаски шакар дар консентратсияи муайян ба консервант табдил меёбад, истифодаи он барои нигоҳ доштани сифатҳои судманди меваҳои тару тоза маъно дорад. Ду роҳи ин кор вуҷуд дорад:
- Зарфҳои шишагиро стерилизатсия ва хушк кунед. Буттамаҳоро ҷудо кунед, хуб шустед ва хушк кунед. Онҳоро ба зарфе резед, бо шакар қабат кунед ва ламс кунед, то ки шакар байни буттамева хуб тақсим карда шавад. Зарфҳоро бо сарпӯшҳои нейлони хушкида маҳкам кунед ва ба хунукӣ андозед.
- Буттамеваҳои тозаро бо кахвачушон майда кунед ё дар мошини суфтакунандаи гӯшт печонед. Ба авокаи ҳосилшуда ба андозаи 1,5 кг барои 1 кг буттамева шакар илова кунед. Массаро ба зарфҳои стерилизатсияи хушк тақсим кунед, сарпӯшҳоро пӯшед ва дар хунукӣ гузоред. Варианти дигари нигоҳдорӣ иборат аз он аст, ки авокаро ба зарфҳои пластикӣ андозед, пӯшед ва ба сармодон фиристед.
Cranberries, ки бо чунин роҳҳо дар зимистон омода карда мешавад, барои сохтани нӯшокиҳои мевагӣ, шириниҳо истифода бурдан мумкин аст ё ба ҷои мураббо бо чой хӯрдан мумкин аст. Азбаски буттамева бо гармӣ табобат карда нашудааст, витаминҳо дар он хуб нигоҳ дошта мешаванд.
Хушк
Шумо метавонед меваҳиро дар танӯр ё хушккунаки барқӣ хушконед. Пеш аз ин, буттамева дар дастмоле шуста ва хушк карда мешавад. Берри хушки хеле болаззат ба даст оварда мешавад, агар он қаблан дар шарбат ҷӯшонида шавад.
Барои ин, меваҳо бо шарбати гарм, ки дар таносуби 1: 1 шакар ва об омода карда шудааст, рехта мешаванд. Пас аз 6 соат, шарбатро холӣ мекунанд, ҷӯшонида, меваҳоро дубора 6 соат мерезанд. Омехтаро ба напазед, буттамева дар colander партоед ва дар варақаи нонпазӣ паҳн кунед. Пас аз хушккунии сабук, онҳо ба танӯр ё ба хушккунак фиристода мешаванд.
Ҳангоми коркарди меваҳ бо мӯхушккунаки барқӣ, дар хотир доред, ки раванд дар поддонҳои боло назар ба қабатҳои поёнӣ сусттар аст. Аз ин рӯ, гоҳ-гоҳ ҷойҳои онҳоро иваз кардан лозим меояд.
Ҳангоми коркарди буттамева дар танӯр ҳарорат дар 50⁰ нигоҳ дошта мешавад ва дари он каме кушода мешавад. Берри дурусти хушкшуда бояд мулоим бошад, аммо часпанда нест. Онро то шикастан хушк кардан лозим нест.
Меваҳои хушкро дар зарфҳо барои маҳсулоти яклухт ё халтаҳои катон нигоҳ медоранд ва барои тайёр кардани меваи ҷӯшон ва желе истифода мебаранд. Мӯҳлати нигоҳдорӣ то се сол аст.
Барои хушккунӣ, на танҳо меваҳо, балки баргҳои карнӣ низ мувофиқанд. Ин ашёи хоми пурқимати табобатӣ барои тайёр кардани ғарғараҳо барои дарди гулӯ ё инфузияи диуретикӣ мебошад. Чои барги карнӣ тавозуни об ва электролитро барқарор мекунад ва пас аз ванна хеле хуб аст.
Консерва
Чунин усулҳои нигоҳдории меваи кабуд, аз қабили мураббо, мармелад, консервҳо бад нестанд, аммо бо табобати гармии дарозмуддат, буттамева аз анбори витаминҳо ба як нозу неъмати оддӣ табдил меёбад. Шумо метавонед кӯшиш кунед, ки тиҷоратро бо хушнудӣ бо тайёр кардани меваи ширӣ бо шарбати худ омезед.
Усули рақами 1:
- Дањонро ва ҷудо кардани cranberries, ҷудо аз калон ва хурд.
- Хурдҳоро бо песта машқ кунед, дар оташи паст гарм кунед ва ғунҷонед.
- Калонҳоро ба дегча андозед, болои афшура ҳосил кунед, гарм кунед. Напазед.
- Оммаи буттамеваро ба зарфҳои тоза ва гарм рехт ва стерилизатсия кунед. Як зарфи ним литр даҳ дақиқа вақт мегирад. Вақти коркарди литр бояд то понздаҳ дақиқа зиёд карда шавад.
- Консерваҳоро герметикӣ печонед.
Усули рақами 2:
- Мелнокро шуста, фавран ба дегча андозед. Ба шумо ҷудо кардан лозим нест.
- Зарфро дар ваннаи об ҷойгир кунед ва буттамеваро то даме, ки афшура ба назар расад, гарм кунед.
- Ҳангоми хушхӯю омехта кардан, оммаро ба мутобиқати дилхоҳ расонед.
- Ба зарфҳои тоза ва гарм рехта, ҳамон тавре, ки дар усули аввал стерилизатсия карда мешавад.
- Консерваҳоро герметикӣ печонед.
Усули хуби нигоҳ доштани меваи карам рехтани компотҳо мебошад. Маҳсулот маззаи хеле ширин ва турш ва ранги зебо дорад.
Барои тайёр кардани он, ба шумо лозим аст, ки 50% шарбати шакар (таносуби шакар ва об 1: 1) созед. Cranberries покро ба зарфҳо резед. Шумораи буттамева дар зарф мувофиқи хоҳиши худ танзим кунед. Агар шумо хоҳед, ки компоти бештар мутамарказ ба даст оред, шумо метавонед меваи кабудро то "китфи" кӯза гузоред. Шарбати гармро ба болои буттамева резед.
Зарфҳоро барои стерилизатсия гузоред. Дар 100 ° C, компоти карнӣ барои 10-15 дақиқа коркард карда мешавад. Баъд банкаҳоро ғелонда, дар ҷои хунук мегузоранд.
Хулоса
Дар фасли зимистон ва баҳор, меваи карбон воситаи баланд бардоштани иммунитет мебошад. Ҳангоми сулфа, дарди гулӯ, ARVI, як дона меваи бо асал омехта дар як рӯз 3-4 бор гирифта мешавад. Афшураи карнӣ дар ҳарорати баланд муфид аст, дорои хусусиятҳои antipyretic ва зиддиилтиҳобӣ.
Аммо, дар одамони гирифтори гиперасидози гастрит, захми меъда ва бемориҳои ҷигар эҳтиёт бояд буд. Кислотаи баланди буттаи марш метавонад шиддат гирифтани ин бемориҳоро ба вуҷуд орад. Пеш аз истифодаи меваи кабуд бо мақсадҳои табобатӣ, шумо бояд ба духтур муроҷиат кунед.