Агар мо асалро дар аввали тирамоҳ ё тобистони гарми август пас аз моҳи июл, ки на камтар аз пурғусса аст, харем, пас, ба эҳтимоли зиёд, мо бо асали асал дар гул омехта муносибат мекунем. Гарчанде гречиха ва офтобпараст низ дер мешукуфанд, маҳсули ин растаниҳои мелиферез бо бӯй, ранг ва маззаи худ ба осонӣ фарқ мекунанд. Асали асал хусусиятҳои фарқкунандаи худро дорад.
Дар ин мақола мо чӣ будани асали асалро таҳлил карда, дар бораи пайдоиши ҳайвонот ва растаниҳои он сӯҳбат мекунем.
Асали асал: ин чист?
Асали асал рангу тобишҳои зиёд дорад. Ин ба навъи растаниҳо ва ҳашарот, ки аз онҳо асал гирифта мешавад, шароити обу ҳаво ва иқлим вобаста аст. Ранги он щаҳрабо ё сабзранги торик аст, агар манбаъи болишт сӯзанҳои дарахтон бошад.
Аммо дар аксари ҳолатҳо, он қаҳваранги сиёҳ ё сиёҳ аст.
Ин аввалин аломатест, ки ҳангоми харид он фарқ мекунад. Аз ҷиҳати сохт ва пайдарҳамӣ ин асал ба қатрон шабеҳ аст. Ин часпак, дароз аст.
Чӣ қадаре ки асали гул дар он зиёдтар бошад, ҳамон қадар моеъ аст. Агар асали асал аз сӯзанбаргҳо гирифта шавад, ширин аст.
Дар ҳама ҳолатҳои дигар, ширинии он каме эҳсос мешавад, аммо таъми талх пайдо мешавад. Баъзан таъми он нохушоянд ва нафратовар аст.
Он бо зиёд шудани гигроскопия хос аст, бинобар ин зуд турш мешавад. Он барои нигаҳдории дарозмуддат мувофиқ нест. Кристаллизатсия суст аст, баъзан он нест ва ё фраксияи моеъ ҳал мешавад.
Дар рӯзҳои Русияи подшоҳӣ ба онҳо тиҷорат кардан манъ буд, зеро боварӣ доштанд, ки ин маҳсулоти пастсифат ва сифаташ паст аст. Ибораи "моҳии бидуни моҳӣ ва саратон" дар бораи асали асал аст. Аммо ин дар бораи интихоби занбӯри асал аст. Агар вай бояд интихоб кунад, пас вай ба гарди гул афзалият медиҳад.
Дар Аврупои Ғарбӣ асали занбӯри асал аз ҷиҳати хосиятҳои судбахши худ аз асали гул бештар қадр карда мешавад. Мо чун анъана ба намуди гул ба афзалият медиҳем.
Компонентҳо: витаминҳо ва минералҳо
Таркиби асали асал гуногун аст. Аз заминае вобаста аст, ки занбурҳо аз он пора мегиранд. Масалан, асали аз сӯзани санавбар ҷамъоваришуда назар ба барги асал аз барги хокистар 5-6 маротиба камтар фосфор дорад.
Ҳамин чиз ба таркиби калий дахл дорад. Он дорои фитонсидҳо мебошад, ки антибиотикҳои табиӣ мебошанд. Инчунин намакҳои минералӣ (оҳан, кобальт, фосфор, марганец) зиёданд. Мувофиқи ин нишондиҳандаҳо, ин навъ аз гул зиёдтар аст, аз ин сабаб он барои одамон хеле арзишманд аст.
Асали асал дорои бисёр полисахаридҳо мебошад... Ғайр аз он, он дорои фруктоза, сахароза, глюкоза ва дигар шакарҳо мебошад. Бисёр аминокислотаҳои озод мавҷуданд. Чунин асал нисбат ба асали гул 3-4 маротиба зиёд сафеда дорад. 100 грамм маҳсулот 324 килокалория дорад. Ин сатҳи баланд аст.
Миқдори зиёди минералҳо асали асалро барои занбӯри асал ҳамчун захираи зимистон номувофиқ месозад, дар акси ҳол занбӯрон мемиранд. Пайвастагиҳои азот низ инро пешгирӣ мекунанд. Ин барои одамон безарар аст.
Фоида ва зарар
Барои бадан фоидаи бебаҳо медиҳад. Он бо хосиятҳои антисептикӣ ва бактерисидӣ фарқ мекунад ва антидепрессанти хубест. Ӯ қувватро барқарор мекунад оҳанги умумии баданро зиёд мекунад.
Ин барои бадани заиф, хусусан барои кӯдакон пас аз беморӣ ё баланд бардоштани масуният муфид аст. Он дар тибби анъанавӣ ва алтернативӣ, косметология истифода мешавад.
Дар пухтупаз истифода бурдани асали асал мувофиқи мақсад нест, зеро коркард дар ҳарорати баланд ба хосиятҳои муфиди он таъсири бад мерасонад.
Сохтор фурӯ меравад, он мерӯяд, ранг ва ҷаззобиро гум мекунад... Мазза ба сӯи талхии баландтар низ тағир меёбад.
Гайринишондод барои истифода
Аз сабаби миқдори калориянокӣ ва миқдори зиёди минералҳо, он ба меъёр гирифта мешавад. Ба гирифторони аллергия тавсия дода намешавад, ки ин фишорро истеъмол кунанд, зеро он метавонад ба организм зарар расонад. Ҳамин чиз ба шахсони гирифтори диабет низ дахл дорад.
Миқдори истеъмоли ҳаррӯза бо як қошуқ се маротиба дар як рӯз маҳдуд аст. Яъне, миқдори миқдори калонсолон 110-130 грамм аст.
Дар бораи ниҳол асал
Дар давраҳои хеле хушк занбӯрҳо асалро барои ришва мегиранд. Он аз растанӣ ва ҳайвонот сарчашма мегирад. Дар ҳолати аввал, ин як моеъи шаффофи ширин аст, ки онро растаниҳо (баргҳо ва навдаҳо) ҷудо мекунанд.
Баъзеҳо онро "асал" меноманд. Агар шумо субҳи барвақти дарахтон қатраҳои моеъи берангро дидед, пас ин шабнам не, балки шабнами ниҳолҳост. Он инчунин аз ҳайвонот сарчашма мегирад. Инҳо партовҳои ҳашарот мебошанд, ки аз шираи растанӣ ғизо мегиранд, масалан, шапиши растанӣ.
Аммо занбӯри асал, ҳатто дар сурати набудани растаниҳои асал, агар таркиби он аз 4% -и сахароза зиёд набошад ва миқдори кофии моддаҳои хушбӯй набошад, аз истеъмоли асал даст мекашад.
Шароити нигоҳдорӣ
Асали асал бад нигох дошта мешавад. Ин ба таркиби химиявии он ва зиёд шудани гигроскопия вобаста аст. Аз ин рӯ, сухан дар бораи нигоҳдории дарозмуддат намеравад.
Агар шумо қарор диҳед, ки онҳоро барои истифодаи оянда захира кунед, талаботи нигоҳдорӣ барои ҳамаи навъҳо маъмул аст. Хӯроки асосии он аст, ки режими ҳарорат риоя карда шуда, намӣ дар ҳудуди муқаррарӣ қарор дорад. Илова бар ин, нури мустақими офтоб номатлуб аст.
Барои нигаҳдории кӯтоҳмуддат мо ҳароратро тақрибан 15 дараҷа таъин кардем. Барои нигаҳдории дарозмуддат - дар минтақаи 7 дараҷа бо плюс. Мо намии ҳаворо 60% нигоҳ медорем. Мо зарфҳои шишагиро истифода мебарем. Ҳамчун истисно - пластикӣ.
Хусусиятҳои шифобахш
Асали асал баъд аз амалиёт барои барқарор кардани бадани заиф дар тиб истифода мешавад.
Ин ба онҳое, ки гирифтори камхунӣ ҳастанд, беҳтар аз гулҳои гул кӯмак мекунад.
Дар сурати аз даст додани хун, ӯ инчунин барои барқарор кардани он хидмати калон хоҳад кард. Барои онҳое, ки дарди буғумҳо доранд ё рӯдаҳои суст мекашанд, ин навъи асал тавсия дода мешавад. Вай аз дигарон беҳтар кӯмак хоҳад кард.
Асали асалпарварӣ аз ҳар ҷиҳат як навъи мушаххас аст. Дар баробари камбудиҳо (он кам нигоҳ дошта мешавад, бӯи хуш ва таъми нозук надорад), аз ҳисоби минералҳо, фитонсидҳо ва полисахаридҳои дар таркиб мавҷудбуда хосиятҳои табобатӣ дорад.