Помидор зироати маъмули сабзавот аст, ки тақрибан дар ҳама қитъаҳо парвариш карда мешавад. Таъми аъло ба табақ ёддоштҳои беназир медиҳад, хоҳ помидори тару тоза бошад ё ҳам дар шарбати худаш консервшуда. Аммо, арзиши аслӣ дар таркибе мебошад, ки аз минералҳо ва микроэлементҳои барои организм муфид бой аст. Дар ин мақола, биёед дар бораи фоида ва хатари ин сабзавоти худсохт сӯҳбат кунем, сохтори решаҳои онро таҳлил намоем ва тарзи дуруст нигоҳ доштани сабзавотро дар манзил омӯзем.
Сохтори реша ва системаи решаи помидор
Помидор ба оилаи шабона тааллуқ дорад. Системаи решаи растанӣ хуб шохадор аст; дар раванди инкишофи навда, он тавассути афзоиши фаъоли равандҳои паҳлуӣ ба вуҷуд меояд. Решаро ба замин дар чуқурии 30-50 см шинондан беҳтар аст.
Дар марҳилаи нашъунамои тухмӣ дар хок реша пайдо мешавад (герминал), ки баъдтар решаи асосии помидор мешавад. Аллакай дар ҳафтаи дуюм, он бо шохаҳо калон шудааст. Каме дертар, шохаҳои пайдоиши системаи реша калон мешаванд. Онҳо бевосита аз поя, дар баъзе растаниҳо мустақиман аз баргҳо ба вуҷуд меоянд.
Қисматҳои шадидтарини системаи реша мӯйҳои тунук (поён) мебошанд. Маҳз тавассути онҳо фарҳанг аз замин намӣ ва ғизо мегирад. Бесабаб нест, ки ин майдонҳоро минтақаи обкашӣ меноманд.
Богбонҳо, ҳангоми баровардани бутта аз бистари боғ эҳтимол қайд карданд, ки параметрҳо ва сохтори решҳо гуногунанд. Ин сабаби он аст, ки растанӣ ба як навъи муайян тааллуқ дорад. Онҳо танҳо ду нафаранд: нахдор ва муҳим. Решаи нахдор ризомани барҷастаи асосӣ надорад, дар намуди зоҳирӣ ба лӯбиё шабоҳат дорад (аз ин рӯ ном). Баръакс, ба навъи ядро решаи дарозрӯяи хуб рушдкарда хос аст, ки аз рӯи параметрҳо аз дигар шохаҳо ба куллӣ фарқ мекунад. Дарозии он аз шакли қаблӣ зиёдтар аст.
Ҳангоми шинондани ниҳолҳо бояд ба назар гирифта шавад, ки решаи зарардида афзоиши амудиро бозмедорад. Пас аз пайванд кардан дар ҷои нав, системаи решавӣ тавассути эҷоди равандҳои паҳлӯӣ ба вуҷуд меояд. Барои ҳавасмандгардонии рушди қисми решаи ниҳол, тавсия дода мешавад, ки буттаҳоро печонед.
Таркиби химиявӣ
Таркиби помидор бисёр унсурҳои микро ва макро, витаминҳои барои организм муфидро дар бар мегирад. Дар байни онҳое, ки асосӣ:
- калий;
- магний;
- калтсий;
- йод;
- оҳан;
- руҳ;
- тиамин;
- рибофлавин;
- каротини бета;
- витаминҳои PP, A, C ва ғайра
Дар меваҳо миқдори зиёди нахи парҳезӣ, кислотаҳои органикӣ мавҷуданд, ки фаъолияти рӯдаи меъдаю меъдаро беҳтар мекунанд. Клаверини флавоноид рагҳои хунро тоза ва мустаҳкам мекунад, ки ин ба кори системаи рагҳо таъсири судманд мерасонад. Помидор дорои як моддаи беназирест бо номи ликопен, ки хавфи саратонро кам мекунад.
Помидор аз ҳисоби миқдори ками калориянокӣ ба парҳез дохил карда шудааст (барои 100 грамм 21 Ккал). Дар он чарб кам аст ва карбогидратҳои мавҷуда ба осонӣ ба организм ворид мешаванд. Мазмуни ками шакар имкон медиҳад, ки сабзавот барои беморони гирифтори диабети қанд истифода шавад.
Фоида ва зарари истеъмол барои бадани занон ва мардон
Диетологҳо ва табибон таъсири мусбати помидорро ба бадани инсон тасдиқ мекунанд. Пеш аз ҳама, меваҳо сохтори хунро такмил медиҳанд, ки ин ба кори узвҳои алоҳида ва ҳамаи системаҳои ҳаётан муҳим таъсири хуб мерасонад. Таъсири тунукшавӣ лахтаи хунро пешгирӣ мекунад. Ва кислотаҳои органикии ба таркиб дохилшуда ҳозимаро беҳтар мекунанд, ки азхудкунии хӯрокҳои вазнинро (масалан, гӯшт) осон мекунад.
Бо назардошти таркиби бо моддаҳои қиматбаҳо сершуда мо метавонем муфидии помидорро барои бадани инсон баён кунем:
- маҳсулот дорои хосиятҳои зидди склеротикӣ ва ревматикӣ мебошад;
- ба туфайли калий, оҳан ва магний кори мушакҳои дил беҳтар мешавад;
- алфа-томатин онкопротекторҳои табиӣ мебошад, ки дар қобилияти нобуд кардани ҳуҷайраҳои саратон ифода меёбанд;
- оҳан инкишофи камхуниро пешгирӣ мекунад, барои барқарор кардани сохтори хун пас аз беморӣ кӯмак мекунад.
Агар мо фоиданокии маҳсулотро махсус барои мардон баррасӣ кунем, пас афзалиятҳои зерини истифодаи он фарқ мекунанд:
- пешгирии саратони простата, импотенсияи ҷинсӣ;
- кам кардани раванди илтиҳобӣ дар простатит;
- тоза кардани ҷигар дар табобати нашъамандӣ.
Помидор барои занон яксон арзиш дорад. Кислотаи фолий дар таркиб дар фаъолияти узвҳои зан нақши муҳим дорад. Хусусияти асосии он танзими ҳосилхезӣ мебошад. Аз ин рӯ, помидор бояд ба меню барои онҳое, ки мехоҳанд модар шаванд, инчунин ҳангоми ҳомиладорӣ дохил карда шаванд. Дар заминаи сабзавоти сурх дар косметология, воситаҳои зиёде мавҷуданд, ки амали онҳо ба ҷавонон кардани пӯст, ғизо додани он бо микроэлементҳои муфид равона шудааст. Қобили зикр аст, ки миқдори ками калориянокии маҳсулот, ки имкон медиҳад, ки меваҳо ба парҳез дохил карда шаванд. Ин барои нигоҳ доштани шаклҳои зебои бадан муҳим аст.
Барои кӯдакон, помидор низ арзиши бузург доранд, ки ин аз таркиби бойи кимиёвии онҳо вобаста аст. Элементҳои пурқимати микро ва макро дар афзоиши интенсивии кӯдак фаъолона иштирок мекунанд. Фоидаҳои асосии хӯрдани помидор инҳоянд:
- тақвияти системаи масуният;
- бой кардани хун бо маводи ғизоӣ;
- тоза кардани ҷигар аз токсинҳо;
- такмил додани мубодилаи моддаҳо дар организм;
- рушди камхуниро пешгирӣ мекунад.
Далели ҷолиб он аст, ки помидор ҳатто пас аз коркард хосиятҳои арзишманди худро нигоҳ медорад. Аз ин рӯ, ба ғайр аз сабзавоти тару тоза, истифодаи шарбати помидор, соусҳои гуногун ва омехтаҳои хушк муфид аст.
Гайринишондод барои хӯрдани помидор
Помидор ба ҷуз ғизо, кислотаҳои органикӣ низ дорад, ки метавонанд бемориҳои музминро шадидтар кунанд. Аз ин рӯ, ин мухолифи асосии истифодаи онҳост.
Ҳамин тавр, масалан, кислотаи оксалат ба мубодилаи моддаҳои намаки об таъсири манфӣ мерасонад, ки боиси халалдор шудани гурдаҳо мегардад. Он системаи ҳозимаро фаъол мекунад ва дар натиҷа истеҳсоли сафро зиёд мешавад. Ҳангоми мавҷуд будани бемории санги талха, ин таъсир бад шудани саломатиро ба бор меорад.
Помидорро хӯрдан мумкин нест, агар шумо:
- ихтилоли системаи мушакии дастгоҳ (кислотаҳо дарди буғумҳоро ба дард меорад);
- мушкилот бо рӯдаи gastrointestinal;
- гипертония (истифодаи меваҳои намакин ва бодирингро маҳдуд кунед);
- панкреатит.
Тамокукашони вазнин набояд бо истеъмоли меваҳои тару тоза банд бошанд, зеро помидор нашъамандии никотинро зиёд мекунад. Албатта, даст кашидан аз сигор ба фоидаи помидор афзалтар аст, аммо ҳар кас бояд ин интихобро мустақилона кунад.
Беморони аллергия инчунин бояд маҳсулоти помидорро аз парҳез хориҷ кунанд. Помидор аллергияи қавӣ аст, илова бар ин, меваҳои харидашуда метавонанд моддаҳои заҳролудро, ки қисми таркибии омодагии гуногуни табобат мебошанд, ҷамъ кунанд.
Хӯрдани сабзавоти пайдоиши номаълум барои одамони осебпазир ба бозӣ кардани рулети Русия монанд аст. Шумо набояд чунин озмоишҳоро бо саломатии худ гузаронед.
Помидорро дар хона дар квартира чӣ гуна нигоҳ доштан мумкин аст?
Помидори пухтааст аз ҳисоби омезиши қандҳо ва кислотаҳо бо моддаҳои идоракунанда нотаҳои фавқулодда ба даст меорад. Ин ҷузъҳои идоранашаванда мебошанд, ки ба ҳарорати паст ниҳоят осебпазиранд. Ин далелро мефаҳмонад, ки таъми сабзавот пас аз нигоҳдорӣ дар яхдон гум мешавад.
Аммо сабзавотро дар куҷо нигоҳ доштан лозим аст ва барои онҳо кадом режими ҳароратро интихоб кардан лозим аст? Масъалаи нигоҳ доштани меваи помидор ва таъми худро гум накардан аз ҷониби олимони Фаронса кайҳо ҳал карда шудааст, то вақте ки онҳо бо таҷриба тасдиқ карданд, ки яхдон панацея нест. Ҳарорат + 20 ° С на танҳо бехатарии моддаҳои идоракунандаро таъмин мекунад, балки ба истеҳсоли пуршиддати онҳо мусоидат мекунад. Аммо, чунин режим барои ҳифзи дарозмуддати зироат мувофиқ нест.
Якчанд қоидаҳои оддӣ мавҷуданд, ки риояи онҳо имкон медиҳад, ки то лаҳзаи зимистон ва ё ҳатто бештар аз таъми помидори тару тоза баҳра баранд.
- Калиди асосии ҳалли масъала дар интихоби дурусти навъ аст. Инҳо бояд зироатҳои пухта расидани дер ва нимаи дер бошанд. Аз усулҳои кишт, афзалият ба заминҳои кушод дода мешавад. Помидори гармхона умри дароз надорад. Навъҳои тавсияшаванда: Соли нав, Санги сурх (сабзавот то зимистон устувор ва болаззат боқӣ мемонад), Long Keeper, Giraffe (то баҳор тоза нигоҳ медорад!). Каме камтар (6-8 ҳафта) захира карда мешавад: Фиръавн, Висконт, Паладин. Барои нигаҳдории дарозмуддати растаниҳо бо пухтани барвақт ва миёна-барвақт мувофиқ нест.
- Ҷойгоҳи нигоҳдорӣ метавонад бошад ҳама гуна утоқҳои салқини торик (таҳхонаҳо, таҳхонаҳо, анборҳо, ҳуҷраи сабзавоти яхдон).
- Меваҳо тару тоза ва сифатҳои арзандаи худро дар ҳарорати 8-10 ° C нигоҳ медоранд, намии ҳаво - дар ҳудуди 80%.
- Тайёр кардани дурусти помидор нуқтаи муҳим дар нигоҳдорӣ ҳисобида мешавад. Онҳо бояд бо нест кардани намунаҳои вайроншуда, вайроншуда, аз ҳад зиёд ва сабз ҷудо карда шаванд. Сабзавоти бо пухташуда барои нигоҳдории дарозмуддат беҳтарин аст. Барои тоза кардани помидор аз микробҳои зараровар тавсия дода мешавад, ки ҳар якро бо пахтаи пахтагӣ дар спирт (арақ) тар карда тоза кунед.
- Шумо метавонед меваҳоро ба қуттиҳои чӯбӣ ё пластикӣ гузоред, ки бояд сӯрохиҳо барои дастрасӣ ба ҳаво дошта бошанд. Поён ва деворҳои контейнерро бо коғаз пӯшонидаанд, ки пас аз он помидорҳо бо пояҳо як ба як гузошта мешаванд. Ҳар як қабат бояд бо коғаз пӯшонида шавад. Дар маҷмӯъ, дар қуттӣ 3 қабат сохта мешавад. Болои онро бо чӯб пӯшонидаанд. Шумо инчунин метавонед ҳар як сабзавотро ҳангоми коғазӣ бо коғази сиёҳ печонед. Ин агар паҳн шудани помидор вайрон шавад, паҳншавии пӯсидаро пешгирӣ мекунад. Бо ин усул бехатарии зироатро идҳои солинавӣ кафолат медиҳанд. Агар навъҳои мӯҳлати дарозашон истифода шаванд, шумо метавонед аз помидори лазиз то баҳор лаззат баред. Дар яхдон, меваҳо метавонанд на бештар аз 7-8 рӯзро сарф кунанд.
Фоиданокии помидор аён аст, аммо арзиш дорад, ки танҳо меваҳои хушсифат бидуни нишонаҳои деформация ва беморӣ бихӯранд. Барои ин ба шумо шароити хуби нигоҳдории ҳосилро фароҳам овардан лозим аст.