Меваҳои зардолу бо таъми аъло ва таркиби бойи кимиёвии худ барои парҳези инсон ҷолибанд. Аз ин рӯ, онҳо дар хӯрокпазӣ, косметология ва тибби алтернативӣ маъмуланд. Ташаккур ба технологияи махсуси ҷамъоварӣ ва хушк кардани меваҳо имконият фароҳам оварда шудааст, ки хосиятҳои муфиди маҳсулот тамоми сол истифода шаванд. Дар ин мақола мо дар бораи зардолуи хушк сӯҳбат хоҳем кард, ки он ба саломатии инсон чӣ фоида ва зарар мерасонад.
Хусусиятҳои муфиди меваҳои зардолуи хушк
Илова бар таъми аъло, меваҳои зардолу манбаи маъданҳои муҳим ва моддаҳои биологии фаъол барои бадани инсон мебошанд. Онҳо потенсиали энергетикиро дастгирӣ мекунанд, аз бисёр бемориҳо муҳофизат мекунанд ва устувории организмро зиёд мекунанд.
Арзиши ғизоӣ барои 100 грамм:
- сафедаҳо 0,9 г;
- чарбҳо 0,1 г;
- карбогидратҳо 9 г;
- нахи парҳезӣ 2,1 г;
- об 86,2 гр
Арзиши энергетикӣ 44 ккал.
Карбогидратҳои ба осонӣ ҳазмшавандаи меваҳо ба сахароза ва фруктоза тақсим карда мешаванд. Онҳо зуд ба ҷараёни хун ворид мешаванд ва пас аз он системаи марказии асаб сигнали серӣ мегирад. Ин ба танзими иштиҳо кӯмак мекунад, ки бо парҳезҳои гуногуни талафоти вазнин бебаҳост.
Аз сабаби таркиби нахи дағали парҳезӣ, меваҳои зардолу таъсири исҳолбахши сабук доранд, минбаъд ҳавасмандгардонии перисталтикаи рӯда. Ин хосият барои колит, қабзияти музмин ва бастани рӯда муфид аст.
Ҳангоми истифодаи 100 г маҳсулот, бадан дохил мешавад:
- калий 305 мг;
- калтсий 28 мг;
- фосфор 26 мг;
- магний 8 мг;
- кремний 5 мг;
- натрий 3 мг.
Ҳамаи ин минералҳо барои фаъолияти пурраи инсон заруранд, алахусус барои организми афзоянда ва фарсуда дар синну сол муфид.
Таъсири муштараки калий ва магний дар организм оҳанги рагҳои хунгардро нигоҳ медорад, лахтаҳои хунро пешгирӣ мекунад ва ритми дилро ба низом медарорад. Дар натиҷа, устувории миокард (мушаки дил) меафзояд, кори дил ва гемодинамикаи умумии бадан мӯътадил мешавад... Аз ин рӯ, зардолу барои парҳези одамони гирифтори бемориҳои дил ва рагҳо, инчунин гипертония тавсия дода мешавад.
Таркиби оҳан (0,7 мг) ва йод (1 мкг) дар меваҳои зардолу онҳоро барои камхунӣ ва бемориҳои сипаршакл муфид мекунад. Хусусияти антиоксидантии зардолу аз ҳисоби таркиби бета-каротини он (1,6 мг) аст... Модда ташаккули радикалҳои озодро бозмедорад, ки ба табдил ёфтани ҳуҷайраҳои солим ба ҳуҷайраҳои бадсифат мусоидат мекунанд. Аз ин рӯ, истеъмоли ҳаррӯзаи зардолу пешгирии хуби саратон аст. Ин амвол инчунин барои ҳифзи организм аз таъсири зараровари токсинҳо аз ҳавои ифлос муфид аст.
Меваҳои зардолу дорои витаминҳои С (10 мг) ва Е (1,1 мг) мебошанд, ки барои инсон миқдори назаррас доранд... Ин пайвастагиҳои органикӣ барои мустаҳкам кардани масуният, ба эътидол овардани равандҳои мубодилаи моддаҳо, гемопоэз, синтези гормонҳо ва таҷдиди ҳуҷайраҳо дар тамоми сохторҳои бадан заруранд.
Меваи зардолу барои истифода дар диабет тавсия дода намешавад. Шакарҳои дар таркиби маҳсулот буда метавонад ба ҷараёни беморӣ таъсир расонанд ва ба мушкилоти ҷиддӣ оварда расонанд. Ҳангоми патологияи панкреатит ва гурда зардолу танҳо пас аз машварати духтур истеъмол карда мешавад. Истифодаи ҳамзамони маҳсулот бо ғизои сафеда метавонад боиси вайрон шудани системаи ҳозима гардад. Маҳсулот бояд аз парҳези беморони гипотензия хориҷ карда шавад.
Ҷамъоварӣ ва хушккунӣ, навъҳои меваи хушк
Анъанаи хушк кардани зардолу таърихи дерина дорад. Пештар, меваҳо танҳо бо роҳҳои табиӣ хушк мешуданд, ва онҳоро дар болои дарахт мемонданд ё дар офтоб паҳн мекарданд. Истеҳсолкунандагони муосир таҷҳизоти махсуси хушккуниро истифода мебаранд ва моддаҳои иловагиро истифода мебаранд, ки амнияти маҳсулотро беҳтар мекунанд. Таъминкунандагони асосии маҳсулот ба бозори Русия Туркия ва Тоҷикистон мебошанд.
Якчанд намуди зардолуи хушк мавҷуд аст:
- кайса (меваҳои тамоми чуқур меноманд);
- зардолуи хушк (нисфи меваҳо);
- зардолу (мева бо санг).
Раванди ҷамъоварии зардолуи хушк хеле душвор аст. Марҳилаи аввал ҷамъоварии дастӣ, кашонидани бодиққат ва нигоҳдорӣ пеш аз коркард иборат аст.
Барои истеҳсоли зардолуи хушк тухмҳоро аз мева тоза карда, нисф мекунанд ва дар оби ҷӯшон якчанд дақиқа ғарқ мекунанд. Ин ба шумо имкон медиҳад, ки сифатҳои муфиди маҳсулотро нигоҳ доред, ба пӯсти мева тобиши солим бахшед. Ҳама нимаҳои зардолу бо даст пайваст карда шуда, дар термостати махсус гузошта шудаанд. Дар ин ҷо онҳо бо ҳаво дамида, хушк мешаванд. Дар давоми 8-10 рӯз хушк шудан, меваҳо дар вазнашон 4-5 маротиба кам мешаванд.
Барои беҳтар кардани намуди зоҳирӣ ва дароз кардани мӯҳлати нигоҳдорӣ, бисёр истеҳсолкунандагон меваҳои зардолуро бо буги диоксиди сулфур коркард мекунанд. Ин модда қодир аст дар бадан ҷамъ шавад, ки ин ба заҳролудшавӣ аз хӯрок оварда мерасонад. Ин маҳсулот ранги зарди дурахшон ва тобиши ғайримуқаррарӣ мегиранд. Нишондиҳандаҳои набудани иловаҳои сунъӣ - ранги зарди зард, қаҳваранги сиёҳ ё хокистарранги мева.
Хусусиятҳои муфиди зардолуи хушк барои бадани инсон
Зардолуи хушк нисбат ба меваҳои пухта бартариҳои зиёд дорад. Ин бо мазмуни мутамаркази ғизоӣ, қобилияти истифодаи маҳсулот дар тамоми сол фарқ мекунад, дар ҳоле ки истифодаи меваҳои тару тоза дар мавсим маҳдуд аст. Ҳангоми хушк кардани зардолу 85-90% хосиятҳои муфид нигоҳ дошта мешаванд... Аз ҳисоби тоза кардани об, меваҳо бештар калорияноктар мешаванд (232 ккал) ва миқдори витаминҳо ва макро- ва микроэлементҳо дар 100 г маҳсулот 3-4 маротиба меафзояд.
Корбурди зардолуи хушк
Меъёри ҳаррӯзаи зардолуи хушк барои калонсолон 100-150 грамм аст... Ин талаботи ҳаррӯзаи калий, оҳан ва бета-каротинро пурра қонеъ мекунад.
Меваҳои хушкро барои табобат ва пешгирӣ истифода мебаранд:
- ихтилоли меъдаю рӯда;
- бемориҳои дил ва рагҳои хунгард;
- тоза кардани гурдаҳо аз токсинҳо;
- камхунӣ, камхунӣ;
- гиповитаминоз;
- ихтилоли системаи эндокринӣ;
- гипертония;
- slagging бадан;
- бемориҳои чашм.
Истеъмоли мунтазами зардолуи хушк хавфи сактаи дил ва сактаи мағзи сар, пайдоиши синдромҳои музмини норасоии гурда ва дилро коҳиш медиҳад.
Беҳтарин меъ- бо зардолуи хушк
Дар меъ- доруворӣ, шумо метавонед зардолуи хушк, кайса ё зардолу истифода баред. Тавсия дода мешавад, ки меваҳои хушки дурахшони рангорангро пеш аз истифода 15 дақиқа дар об тар кунед.
Истифодаи меваҳои хушк барои бемориҳо ва ихтилоли бадан:
- Зарфҳо. Зардолуи хушк (5 дона), дулона ва гулҳои гулобӣ (1 tbsp. L.) Бо оби ҷӯшон (0,5 л) рехта мешаванд ва дар термос 10 соат исрор мекунанд. Сукути филтршударо дар 100 мл 3 бор дар як рӯз пеш аз хӯрок хӯред. Давраи табобат 14 рӯз аст. Табобати халқӣ равандҳои ташаккули тромб, пайвастшавии холестеринро ба деворҳои рагҳои хунгузарро пахш мекунад.
- Дил. Барои омода кардани омехтаи шифобахш ба шумо зардолуи хушк (200 г), мавиз (20 г), чормағз (50 г), асал (25 г), шарбати лимӯ (1 дона) лозим аст. Компонентҳои биносту решакан бо асал ва шарбати лимӯ омехта, дар як контейнер шиша омехта. Омехта 3 соат нигоҳ дошта мешавад. Андешидани 2 tbsp. л. юғуҳо 1 маротиба дар як рӯз пеш аз наҳорӣ. Барои беҳтар кардани тапиши дил ва тақвияти миокард ба шумо лозим меояд, ки доруро давоми як моҳ пайваста истеъмол кунед.
- Қабз... Зардолуи хушк (200 г), мавиз (200 г), чормағз (100 г), алафи хасбеда (50 г), асал (0,5 л), тухми зағир (100 гр) аз як мошини суфтакунандаи гӯшт мегузарад. Омехта ба зарфи шишагӣ интиқол дода, дар яхдон нигоҳ дошта мешавад. Истифодаи тавсияшавандаи ҳаррӯзаи 1 tbsp. пеш аз наҳорӣ барои 5 рӯз.
- Камхунӣ, гиповитаминоз, таҳкими масуният... Зардолуи хушк, қоқ, мавиз, анҷир, гулҳои гулобӣ (ҳар кадоме 100 г) бо оби филтршуда то пурра ғарқ шудан рехта, дар зарфи 8 соат тар карда мешавад. Пас аз он, омехта тавассути мошини суфтакунандаи гӯшт мегузарад. Андешидани 1 tbsp. Дар як рӯз 4 маротиба барои 1 моҳ. Хамираро дар зарфи шишагӣ дар яхдон нигоҳ медоранд.
- Чашмҳо... Зардолуи хушк (3-4 дона.) Бо оби ҷӯшон рехта мешавад (0,5 л), 3 соат боисрор. Он дар як шабонарӯз 3 маротиба, 100 мл гирифта мешавад. Ин инфузия ба таҳкими рагҳои чашм кӯмак мекунад. Ҳамин дорухат барои ихтилоли системаи эндокринӣ муфид хоҳад буд.
- Тоза кардани гурда ва бадан. Зардолуи хушк (10 дона) Бо оби ҷӯшон (1 л) рехта, 10 соат боисрор талаб карда мешавад. Пеш аз наҳорӣ 100 мл инфузия истеъмол карда мешавад, миқдори боқимонда барои қабули он дар давоми рӯз тақсим карда мешавад ва тадриҷан меваҳоро мехӯрад. Курси тозакунӣ 3 ҳафта давом мекунад, дар ин давра маҳсулоти ҳайвонот хориҷ карда мешаванд.
Барои пешгирии urolithiasis ва тақвияти бадан, компот муфид хоҳад буд... Пухтани он хеле осон аст. Барои ин зардолуи хушккардашуда ва шуста (300 г) бо об (2,5 л) рехта, дар оташи суст на бештар аз 6-7 дақиқа пухта мешавад. Барои муфидтар кардани нӯшокӣ, шакарро бо асали табиӣ иваз мекунанд. Компот барои хӯроки ҳаррӯзаи одамони синну соли гуногун муфид хоҳад буд.
Зардолуи хушк метавонад ҳангоми парҳези шадид як алтернативаи қаннодӣ бошад. Ҷисм глюкозаро аз манбаъҳои муфид мегирад. Ин шуморо аз хастагӣ, хашмгинӣ ва вайроншавии хотира, ки ҳар парҳези камшакарро ҳамроҳӣ мекунад, муҳофизат мекунад.
Фоида ва зарари донаи зардолу
Дар дохили мағзи зардолу донаҳое ҳастанд, ки маззаи бодом доранд, ки дар бисёр кишварҳо барои тайёр кардани хӯрокҳои болаззат истифода мешаванд.
Макронутриентҳо дар донаи зардолу (100 г):
- магний 196 мг;
- фосфор 461 мг;
- калий 802 мг;
- натрий 90 мг;
- калсий 93 мг.
Мазмуни оҳан 7 мг. Таркиби витамини маҳсулотро ниацин (PP) 4,15 мг муаррифӣ мекунад. Арзиши энергетикии маҳсулот 502 ккал.
Донаҳои зардолу бо равғани худ маъмуланд, ки таркиби он то 60% -ро ташкил медиҳад. Хусусиятҳои асосии фоиданоки донаи зардолу бо кислотаҳои чарбӣ алоқаманданд: palmitic, oleic and linoleic. Онҳо хусусиятҳои зиддиилтиҳобӣ ва антиаритмӣ доранд, сатҳи холестеринро камтар мекунанд ва ба системаи асаб таъсири судманд мерасонанд. Донаҳои зардолу маҷмӯи беназире мебошанд, ки аз кислотаҳои чарб ва макронутриентҳо барои табобати патологияи дил ва раг иборат аст.
Донаҳои зардолу дорои нахи парҳезӣ мебошанд, ки заҳрҳоро дар рӯдаҳо фурӯ мебаранд. Он барои микрофлораи солим муфид аст, ки номутаносибии он сабаби дисбиоз мегардад.
Дар таркиби тухми зардолу бензалдегид мавҷуд аст, ки хосияти бедардсозӣ дорад. Истифодаи мунтазами маҳсулот ҳисси дарднокро дар артрит, артроз ва бемориҳои ревматоидӣ сабук мекунад... Хусусиятҳои зиддиилтиҳобӣ ва муколитикии ядроҳо дар табобати ОРВИ, зуком, бемориҳои бронхопулмонӣ ва нефрит кӯмак мерасонанд.
Ядроҳо амигдалинро дар бар мегиранд (Б.17)... Пайвастагии органикӣ ҳангоми тамос бо ҳуҷайраҳои бадсифат, ба кислотаи гидроциан ва бензалдегид, моддаҳои дорои хосиятҳои шадиди канцерогенӣ, тақсим мешавад. Аз ин рӯ, маҳсулот аксар вақт ба терапияи парҳезии одамони дорои омосҳои бадсифат дохил карда мешавад.
Таркиби донаи зардолу ба гельминтҳо таъсири заҳрнок дорад. Тибби анъанавӣ истифодаи онҳоро ҳамчун антигельминт тавсия медиҳад..
Мазкрҳои шифобахш
Барои таҳкими масуният ва пешгирии бемориҳои дил мағзи зардолуро ба парҳези ҳаррӯза бе коркард дохил кардан мумкин аст. Донистани он муҳим аст: меъёри шабонарӯзии калонсолон 20 г ва барои кӯдакон 10 гр... Бо зиёд шудани миқдори тавсияшуда, ҳадди безарари амигдалин барои организм зиёд мешавад. Ин метавонад боиси заҳролудшавӣ гардад.
Мазкр:
- Аритмия. Ядонаҳои куфташуда (20 дона), лимуи реза (0,5 кг), асал (0,5 л) омехта карда, дар ҷои хунук 2 рӯз нигоҳ дошта мешаванд. Омехта дар 1 tbsp гирифта мешавад. пеш аз наҳорӣ ва пеш аз хӯрокхӯрӣ. Давраи табобат 14 рӯз аст.
- Сулфаи хушк. Мағзи бирёнро (250 г) бо об (0,5 л) рехта, 1 соат ҷӯшонанд. Пас аз он, донаҳои чормағз (250 гр) илова карда, моеъ бухор карда, асал (0,5 л) илова карда, дар оташи паст 3 дақиқа нигоҳ дошта мешавад. Омехтаро дар меъдаи холӣ рӯзе 2 маротиба 1 соат то сабук шудани ҳолат мегиранд.
- Илтиҳоби роҳи нафас. Донаҳои хушкро ба хок табдил медиҳанд. Барои истифода хока дар шири гарм ҳал карда мешавад ва 20 г маҳсулотро барои тамоми рӯз тақсим мекунад.
- Дерматит. Барои коҳиш додани илтиҳоб, хориш ва нарм кардани пӯстҳо, ба шумо лозим аст, ки минтақаҳои мушкилотро бо равғани зардолу дар як рӯз 3 маротиба молед.
Бо гельминтоз истеъмоли ҳамарӯзаи донаи зардолуи тавсияшаванда тавсия дода мешавад, ки таъсири заҳролудшавии доруҳои асосиро зиёд мекунанд.
Донаҳои зардолу барои одамони дорои ҳассосияти баланд тавсия дода намешавад... Барои патологияи музмин машварати духтур зарур аст.
Равғани зардолу барои одамоне, ки ба намуди зоҳирии онҳо ғамхорӣ мекунанд, бозёфти воқеӣ аст. Он метавонад ҳамчун ниқоб барои рӯй, дастҳо ва мӯй истифода шавад. Маҳсулот дар шакли холис ва дар якҷоягӣ бо дигар компонентҳо муфид аст.
Истифодаи васеъ ва хосиятҳои назарраси зардолу барои одамон имкон медиҳад, ки онро зироати пурарзиш ҳисобанд. Зардолу барои бисёр кишварҳо аҳамияти саноатӣ дорад, аз ҷониби боғдорони худфаъолият азхуд карда шудааст ва навъҳои фарҳангро селексионерон доимо такмил медиҳанд. Аз ин рӯ, мо метавонем аз меваҳои лаззатҳои гуногун лаззат барем ва маҳсулоти босифат харем.