Дар айни замон, истеҳсоли шампиньонҳо ва занбӯруғҳои устричӣ тиҷорати хеле маъмул ва фоидаовар аст. Маҳсулоти хубе аз фарҳанги баландсифат ва тозаи мицелия ба даст оварда мешавад, ки агар дар хоста бошад, онро дар хона парвариш кардан мумкин аст. Маълумоти муфассале, ки дар мақола оварда шудааст, ба саволҳо ҷавоб медиҳад, ки мицелия чӣ гуна аст ва чӣ гуна дуруст парвариш кардани он.
Мицелияи занбӯруғӣ чист ва хусусиятҳои функсионалии он
Мицелий ё номи дигари он, мицелий - ҷисми вегетативии замбӯруғҳо (таллом) - системаи бориктарин риштаҳо ё гифаҳо мебошад. Таллус ба ду навъ тақсим мешавад:
- субстратки барои пайваст кардан ба як оксиген ва интиқоли маводи ғизоӣ ва об пешбинӣ шудааст;
- ҳавоташаккулёбии узвҳои репродуктивӣ аз болои сатҳи оксиген.
Шабакаи гифҳо, ки талломро ташкил медиҳанд, дар шароити мусоид метавонад ба масофаҳои дур паҳн шавад. Шумо ин гуна плексусҳоро дар хок бо чашми оддӣ мебинед, онҳо ба гулҳои сафеди пахта монанданд.
Мицелия як қатор вазифаҳои муҳимро иҷро мекунад:
- мусоидат мекунад ба субстратҳои ғизоӣ пайваст шудани организмҳо;
- бо ёрии ферментҳо, он селлюлоро коркард карда, аз он моддаҳои барои рушд ва рушд мавҷудбударо мегирад;
- вазифа дорад мутобиқшавӣ ба муҳити зист;
- дар sporulation иштирок мекунад ва барои ҳифзи баҳсҳои дар натиҷа буда масъул аст.
Мицелий як узви хеле муҳим аст, ба ғайр аз нақлиёт ва ғизои он, барои такрористеҳсоли вегетативии организмҳо низ масъул аст.
Намудҳои мицелияҳо ва намуди онҳо
7 намуди ҷисми растанӣ мавҷуданд:
- Филм, иборат аз гифаҳои бофтаи зич бо андозаи гуногун. Вазифаи асосӣ пайвастшавӣ ба оксиген ва аз селлюлоза гирифтани маводи ғизоӣ мебошад.
- Корд, ки аз ҳисоби афзоиши гифҳо ба вуҷуд омадааст ва барои пайвастшавӣ ва паҳншавии замбӯруғҳо аз ҳисоби шохаҳои қавӣ масъул аст.
- Ризоморфҳо бофтаҳои пурқуввате ба ресмон монанданд, ки рангҳои гуногун доранд, ки муқовимати организмҳоро ба шароити номусоиди муҳити атроф муайян мекунанд.
- Ризоктония, ки аз ҷамъшавии риштаи борики ва ҳавоӣ иборат аз гипаҳо буда, барои пайвастшавӣ ва паҳншавии организмҳо хизмат мекунанд.
- Склеротиа ки бо риштаҳои бо ҳам зич алоқаманд ва ба дараҷаи баланд сершоха ташкил карда шудаанд. Мисли ризоморфҳо, он ба сабр кардани шароити зӯроварии зиндагӣ кумак мекунад.
- Строма дар ҷойҳои тамос бо бофтаи растании мизбон ба вуҷуд омада, бо он сахт пайваст шудаанд ва барои нигоҳ доштани спораҳои замбӯруғӣ пешбинӣ шудаанд.
- Ҷисми мевадор ҷои ташаккул ва камолоти спораҳои замбӯруғӣ мебошад.
Ҳамин тариқ, мицелия як ташаккули беназирест, ки дар паҳн, ғизо ва таҷдиди замбӯруғҳо иштирок мекунад.
Чаро мицелия гиред
Мақсади асосии парвариши талл аз он иборат аст ҷамъоварии занбурӯғҳои хӯрокворӣ... Ҳамин ки одамон фаҳмиданд, ки кластерҳои гифа вазифаи такрористеҳсолкуниро иҷро мекунанд, онҳо қисмҳои занбурӯғҳои ёбоиро барои парвариши онҳо дар хона истифода бурдан гирифтанд. Аммо чунин маҳсулот ҳосили баланд надод.
Бо гузашти вақт, кӯшиш карда шуд, ки зироатҳои тозаи занбӯруғӣ парвариш карда шуда, ҳосил ва устувории онҳо баланд бардошта шавад. Дар охири асри 19 дар Фаронса чунин фарҳанги занбӯруғӣ, ки дар як субстрати махсуси хушкида парвариш карда мешавад, ба даст овардан мумкин буд.
Миселии парваришшуда хусусиятҳои аълои рушд нишон дод. Бо истифода аз технологияи ба даст овардани таллом дар шароити лабораторӣ, тавлиди занбурӯғҳои киштшаванда дар миқёси саноатӣ имконпазир гардид.
Чӣ тавр мицелияи хушсифат гирифтан мумкин аст
Пеш аз оғози парвариши занбурӯғҳо, шумо бояд бифаҳмед, ки мицелийро аз куҷо гирифтан мумкин аст. Миселии баландтарин ба даст оварда мешавад дар лабораторияҳо... Чунин маҳсулотро аз мағозаҳои махсус бо тафсирҳои хуб харидан мумкин аст.
Агар хоҳед, мицелияро мустақилона дар хона парвариш кардан мумкин аст, агар он субстратро дуруст омода карда, шароити бароҳати муҳити зист ва санитариро таъмин кунад. Татбиқи ин идея комилан имконпазир аст.
Талаботи асосӣ барои парвариши бомуваффақияти занбӯруғҳо дар хона риояи шароити ҳарорат, рӯшноӣ ва тозагӣ мебошад.
Гирифтани мицелия бо дастҳои худ роҳи муносиб барои парварандагони занбӯруғҳои нав мебошад, зеро он имкон медиҳад, ки усули мазкур бо партияи хурд ва бе хароҷоти зиёд озмуда шавад.
Хусусиятҳои технологияи парвариш
Технологияи парвариши миселий бо мақсади парвариши шампиньонҳо, занбурӯғҳои устриё, агарикҳои асал татбиқи пайдарпайи якчанд расмиётро дар бар мегирад.
Аввалин техникаи ба даст овардани фарҳанги тоза аз спораҳои шампинсон то ҳол барои парвариши мисиелии баландсифат, ки бачадон ном дорад, васеъ истифода мешавад. Ин усул ба шумо имкон медиҳад, ки зироатҳои тозаи мустаҳкам парвариш кунед, ки ҳосили хуб медиҳанд ва хусусиятҳои аъло доранд.
Вазифаи асосии парвариши занбӯруц ҳангоми ба даст овардани талломи бачадон аз он иборат аст нигоҳ доштани шароити асептикӣ, то ки ба фарханг микроорганизмхое, ки дар мухит хастанд сироят накунанд. Риояи ин қоида маҳсулоти босифатро бо завқи аъло кафолат медиҳад.
Спораҳои баркамол ё як қисми бадани мевадор дар як субстрат шинонда мешаванд, ки ин як воситаи ғизоии хушкида мебошад агар агар, ҷав ва ё сабзӣ.
Воситаҳои ахбори омма дар найчаҳои тестӣ омода карда мешаванд ва пас аз мустаҳкам шудан, фарҳангро дар он ҷо бо асбоби стерилизатсияшуда ҷорӣ мекунанд, ки он метавонад сим ё сӯзани бофта бошад, дар охири ҳалқа бошад. Барои нигоҳ доштани бесамарӣ, тамоми амалиётҳо анҷом дода мешаванд аз болои оташ.
Найчаҳо бо тӯбчаи стерилии пахта-дока мӯҳр карда шуда, дар ҳарорати доимӣ нигоҳ дошта мешаванд тақрибан 24 дараҷа дар давоми 2 ҳафта то ташаккули миселияи комилҳуқуқ. Маданияти захираро дар найҳо муддати дароз дар ҳарорат нигоҳ доштан мумкин аст 1-2 дараҷа бо дубора давр задан (соле як маротиба) барои нигоҳ доштани хосиятҳои хуби миселия.
Қадами оянда ин аст гирифтани тухм аз компост ё мицелияи ғалладона. Компости баландсифат аз компонентҳои зерин сохта мешавад:
- пору, беҳтараш асп ё гов;
- пахол;
- гач;
- порае аз вуҷуҳ;
- мочевина;
- суперфосфат;
- орди алебастр.
Барои истифода ҳамчун субстрат қулай аст компости тайёр... Онро дар банкаҳои се литрӣ барои 2/3 ҳаҷм мегузоранд, дар мобайн депрессия месозанд, банкаҳоро бо сарпӯши металлӣ ғелонда, дар мобайнаш сӯрохи 2-3 см мегузоранд. Сӯрох бо тӯбаки дока баста шуда, зарфҳо стерилизатсия карда мешаванд.
Дар шароити асептикӣ мицелияи бачадон ба чуқурии компост тавассути сӯрохи сарпӯш шинонида мешавад, ки пас аз ба охир расидани он дубора баста мешавад. Парвариши мицелияи тухмӣ ба ҳамон тарзе, ки бачадон гузаронида мешавад.
Барои парвариши занбӯруғҳо дар хона қулай аст мицелияи ғалладона... Барои ин, омода кардани ғалладона муҳим аст:
- Гандумро дар об бо таносуби 1: 1,5 30-60 дақиқа ҷӯшонед ва хунук кунед.
- Ғалладонаро хушк карда, ба зарфҳо ё халтаҳои полипропиленӣ ҷойгир кунед ва дар нимароҳ пур кунед.
- Маводи тайёрро стерилизатсия кунед.
- Миселияро коред, тавре ки дар мавриди компост.
Маданияти соф намуди гулаш пушиши сафед дорад ва доғҳои сабз ё қаҳваранг надорад. Мицелияи тайёр барои кишту кор барои парвариши ҳосили занбурӯғҳо дар заминҳо истифода мешавад.
Истеҳсоли мисиели сифат як андоза маҳорат ва омодагии бодиққати шароитро талаб мекунад. Аз ин рӯ, пеш аз ба кор шурӯъ кардан, беҳтараш кӯшиш кунед, ки як миқдори ками зироатҳоро парвариш кунед ва ҳосили аввалро ҷамъоварӣ кунед. Таҷрибаи бадастомада хеле муфид хоҳад буд ва ба шумо имкон медиҳад, ки тамоми тарафҳои мусбат ва манфии лоиҳаи парвариши занбӯруғҳоро арзёбӣ кунед.