Аз рӯи хосиятҳои муфиди худ, асали акация яке аз намудҳои пурқиматтарини асал ба ҳисоб меравад. Онро бӯй, мазза, ранг ҷалб мекунад. Кадом гиёҳ растании мелиферист, мо дар бораи хусусиятҳои судманд ва асноди акация дар ин мақола сӯҳбат хоҳем кард.
Мазза ва ранг
Асали акация аз ҳама намудҳо сабуктарин аст. Доштани таркиби шабеҳ, он вобаста ба гиёҳи асал - акасияи сафед ё зард бо ранг фарқ мекунад. Дар ҳолати аввал, он шаффоф аст, пас аз кристаллизатсия сафед мешавад ва сохтори борик дорад. Дар сония, он ранги зарди зард ва лимӯро бо тобиши каме сабз ба даст меорад. Ҳангоми тоза кашидан он хеле моеъ аст. Аз ин ҷиҳат, он барои об каме ғафстар аст.
Хусусияти фарқкунандаи он сустшавии кристаллист: он дар давоми сол дар ҳолати моеъ боқӣ мемонад. Ин аз зиёд шудани миқдори фруктоза ва кам будани сахароза дар таркиби он вобаста аст.
Мазза ва бӯи он нозук аст, пас аз фурӯ бурдани он шиддат мегирад. Ширинии гулии ин намудро бо чизи дигаре омехта кардан мумкин нест.
Компонентҳо: витаминҳо ва минералҳо
Хусусияти фарқкунандаи асали акация миқдори зиёди он дар таркиби фруктоза мебошад, ки ширинтарин моддаи табиӣ мебошад. Таркиби он чунин аст:
таркиб | % |
фруктоза | 40 |
глюкоза | 36 |
об | 19 |
полисахаридҳо | 8 |
шакар, хокистар, дигар кислотаҳои органикӣ | 7 |
Асали акация элементҳои зерро дар бар мегирад:
- Марганец;
- Никель;
- Хром;
- Мис;
- Бор;
- Тин;
- Руҳ ва дигарон.
Минералҳо бо намакҳо муаррифӣ мешаванд:
- Натрий;
- Фосфор;
- Калсий;
- Ёда;
- Ғадуд.
Аз кислотаҳои органикӣ шумо алма, лакӣ, лимӯ, оксалик, tartaric пайдо мекунед.
Бой будани витаминҳо маҳсулотро аз ҳисоби мавҷудияти витамини С (то 2 мг), А (каротин), кислотаи фолий, РР (0,2 г), Н (биотин), В2 (0,5 г), Е ва К, витаминҳои дигар.
100 г дорои то 3% сафедаҳо, зиёда аз 77% карбогидратҳо мебошад. Ҳоло биёед дар бораи манфиатҳои асали акация сӯҳбат кунем.
Хусусиятҳои муфиди асали акацияи сафед
Барои истифодаи диабети қанд иҷозат дода шудааст, барои коркарди он инсулин лозим нест.
Беморони аллергия онро озодона истифода мекунанд, зеро пас аз истеъмол ҳеҷ гуна вокуниши манфӣ ба назар намерасад. Барои истифодаи он амалан ҳеҷ гуна нишондиҳанда вуҷуд надорад. Асали акация таъсири зиддимикробӣ дорад. Азбаски дар таркиби он ферментҳо мавҷуданд, он ба ҳозима таъсири мусбат мерасонад. Он хеле серғизост (ба 100 г маҳсулот 336 ккал). Он дар тиб, косметология ва хӯрокпазӣ истифода мешавад. Ва барои омодасозии дурусти он ҳадди аққал сад дастур мавҷуд аст.
Фоида ва зарар
Азбаски асали акация калориянок аст, истифодаи он бояд мӯътадил бошад. Барои калонсолон дар як рӯз хӯрдани 80-90 грамм кифоя аст. Кӯдак се маротиба камтар истифода мебарад. Ин меъёрҳо набояд аз ҳад зиёд гузаранд, зеро фоидаҳо ба зиён табдил меёбанд, алахусус барои ҷисми ҷавон.
Беэътиноӣ ба ин огоҳиҳо пур аз ихтилоли мубодилаи моддаҳо ва таъсири номатлуб ба системаи асабҳои вегетативӣ мебошад. Барои ҳар як шахс, миқдори истеъмоли ҳаррӯза алоҳида интихоб карда мешавад.
Дар бораи ниҳол асал
Асали акация дар ноҳияҳои ҷанубии кишвар барвақт ҷамъоварӣ карда мешавад, зеро гиёҳи асал акация мебошад, ки моҳи май гул мекунад. Маҳз дар ин қаламравҳо он васеъ паҳн шудааст, бинобар ин маҳсулот бидуни ифлосӣ ба даст оварда мешавад. Ин гиёҳи асал ду ҳафта гул мекунад ва ҷамъоварии гард ва гарди гул тақрибан даҳ рӯзро дар бар мегирад.
Бо вуҷуди чунин мӯҳлати кӯтоҳ, занбӯрон идора мекунанд, ки асалро ба миқдори зиёд истеҳсол кунанд. Масалан, аз як гектар киштзорҳои акация 700-800 кг маҳсулот ба даст оварда мешавад. Муҳим он аст, ки чунин давраи кӯтоҳи гулро аз даст надиҳед ва дар ин давра ба ҳавои хуб такя кунед.
Шароити нигоҳдорӣ
Дар ҳама гуна ҳуҷраҳо нигоҳ доред: замин, ним таҳхона, таҳхона. Онро дар зарфҳои герметикӣ пӯшида дар ҷевонҳо, балконҳо, ошхонаҳои тобистона нигоҳ медоранд. Ин маҳсулот фазои махсусро талаб намекунад. Ҳарорат набояд аз +39 ва -35 дараҷа зиёд бошад, зеро аз ҳарорати нишон додашуда сифати он гум мешавад ва дар ҳарорати пасттар ин маҳсулоти занбӯри асал ях мекунад.
Барои нигоҳ доштани ҳолати моеъ, асалро дар ҳарорати 18-20 дараҷа гарм нигоҳ медоранд. Аммо дар ин ҳолат, хавфи фаъолшавии бактерияҳои мушаххас меафзояд, ки ин ба ферментатсияи он оварда мерасонад.
Агар асал ба кристалл шудан оғоз кунад, ин раванд бебозгашт аст.
Пас аз оғози кристаллкунӣ, интихоби ҳарорати нигоҳдорӣ дар ҳолати аз + 5 то +10 дараҷа беҳтар аст.
Агар асал герметикӣ мӯҳр карда нашуда бошад, пас намии ҳаво низ нақши муҳим мебозад. Дар намии баланд, он турш аст. Режими оптималии намӣ 60% -ро ташкил медиҳад.
Аз таъсири нурҳои мустақими офтоб дурӣ ҷӯед, вагарна сохтори он халалдор мешавад. Барои нигаҳдории дарозмуддат аз зарфҳои шишагии герметикӣ истифода баред. Пластикӣ ва металлӣ барои ин мувофиқ нестанд. Он метавонад муддати дароз моеъ боқӣ монад ва амалан шакар намедиҳад.
Хусусиятҳои шифобахши асали акация
Хусусиятҳои табобатии асал аҷиб аст. Онро барои энурез дар кӯдакон истифода мебаранд. Барои ин, як қошуқи маҳсулот пеш аз хоб истифода мешавад. Онро нӯшидан лозим нест. Асал ҳангоми хоб рутубати барзиёдро мегирад. Он инчунин бо захмҳо ва гастритҳо кӯмак мекунад - минтақаҳои зарардидаи луобпардаро шифо мебахшад.
Он инчунин ба гипертония ва беҳтар шудани кори дил ва рагҳои хун мусоидат мекунад. Бо ёрии он чашмҳо шифо меёбанд. Диди бино ҳатто бо гаҷетҳои оддӣ такмил дода мешавад. Он ба кори ҷигар ва гурдаҳо мусоидат мекунад.
Ба шарофати истифодаи он, масунияти умумии организм дар давраи тирамоҳу зимистон ва зимистону баҳор ҳангоми набудани витаминҳо ва микроэлементҳо меафзояд.
Асали май барои хосиятҳои шифобахшӣ ва таъмиаш қадр карда мешавад. Ва хусусияти фарқкунандаи он қобилияти дар муддати дароз мондан дар ҳолати моеъ мебошад. ва ранги аҷиби зебо истеъмолкунандагонро боз ҳам бештар ҷалб мекунад.
Ва дар ниҳоят, видеое, ки чӣ гуна ҷамъоварии асалро аз акацияи сафед нишон медиҳад.