Хушккунӣ роҳи беҳтарини ҷамъоварии занбурӯғ ҳисобида мешавад. Занбурӯғҳои асали хушк таъми худро гум намекунанд. Онҳо хушбӯй мебошанд. Зарфҳое, ки аз онҳо тайёр карда мешаванд, барои инсон солимтаранд, на бо тарзи дигар: бодиринг, консерв ё намак. Шумо бояд донед, ки чӣ гуна занбурӯғҳоро дар хона дуруст хушк карда, хосиятҳои судманди маҳсулоти пурқимати сафедаро нигоҳ доред.
Хусусиятҳои хушккунии занбурӯғҳо
Ҳосили даравшудаи занбурӯғҳо бояд омода карда шавад. Раванди мазкур оддӣ аст, аммо ба ҳар ҳол шумо бояд донед, ки чӣ гуна онҳоро дуруст омода карда метавонед, то ашёи хоми босифатро дар шакли хушк ба даст оред.
Марҳилаи омодагӣ аз нуқтаҳои зерин иборат аст:
- Ҳосилро ҷудо кунед ва дубора ҷобаҷо кунед. Агар занбурӯғҳои кирмдор ё занбурӯғҳои дурӯғин ба тасодуфан ба сабад афтанд, онҳо партофта мешаванд. Беҳтар аст, ки намунаҳои кӯҳнаи калоншударо халос кунед.
- Занбурӯғҳои буридашудаи асалро бо истифода аз матои намӣ аз ифлосӣ ва хошок тоза кунед. Агар занбурӯғҳои зиёде ҷамъ карда шаванд, матоъро давра ба давра бо об шуста мекунанд.
- Сарпӯшҳоро аз пойҳо бо корд ҷудо кунед. Барои тайёр кардани занбурӯғҳо ба зимистон аксар вақт кулоҳҳо истифода мешаванд.
- Агар хоҳед, шумо метавонед пойҳоро хушк кунед. Бо ин мақсад, пойҳо ба қисмҳои хурди 2-3 см дароз карда мешаванд.Барои зуд бухор шудани намӣ, пойҳо дарозӣ бурида мешаванд.
Муҳим! Занбурӯғҳои асалро пеш аз хушкшӯӣ намешӯянд, то ки онҳоро бо рутубати зиёдатӣ сер накунанд ва раванди хушккуниро ба таъхир наандозанд.
Пойҳои агараки асали хушк мустаҳкам мешаванд. Аз ин рӯ, беҳтар аст, ки онҳоро бо хокакунӣ дар як кахвачушка ё қаҳвахона ба хока табдил диҳед. Шумо хокаи занбӯруц хоҳед гирифт. Он хушбӯй аст ва ба курсҳои якум ва дуюм зарбаи аҷибе медиҳад.
Усулҳои хушккунӣ барои агараки асал
Вақте ки агарикҳои хушкшудаи асал бо роҳҳои гуногун истифода мешаванд. Барои ин аз асбобҳои маишӣ истифода баред:
- танӯр;
- печи печи;
- хушккунаки барқӣ;
- ҳавопаймо
- Оташдони Русия.
Ғайр аз он, онро дар ресмон ва дар болои оташдон хушк мекунанд.
Хушккунӣ дар танӯр
Хушк кардани занбурӯғҳо дар танӯр осон нест. Раванди тӯлонӣ аст ва диққатро талаб мекунад. Бояд ба он муваффақ шуд, ки занбурӯғҳо дар ҷараён пухта нашаванд.
Раванди хушккунӣ чунин аст:
- Танӯрро фаъол кунед ва онро то 45 ° C пешакӣ гарм кунед.
- Занбурӯғҳои омодашударо дар болои тор ё дар варақаи нонпазӣ дар як қабат ҷойгир кунед.
- Занбурӯғҳоро дар танӯр 4,5 соат ҷойгир кунед, то намӣ бухор шавад.
- Дари танӯрро кушода нигоҳ доред, то буғ берун равад.
- Ҳарорати танӯрро ба 80 ° C расонед.
- Хушк шавед, то даме ки дарро кушоед ва баъзан омехта кунед.
- Аксар вақт омодагии агаракҳои асалро тафтиш кунед. Занбӯруғи хушк тобовар аст ва ба осонӣ хам мешавад, аммо намешиканад. Ранг ва бӯйро нигоҳ медорад.
Маслиҳат! Агар танӯр бо функсияи конвексия муҷаҳҳаз бошад, дар кушода намешавад.
Хушк кардани печи
Сокинони квартираҳои муосир метавонанд ин тартибро дар печи кӯтоҳ иҷро кунанд. Раванди мазкур чандон қулай нест ва назорати доимиро талаб мекунад. Ҳосили маҳсулот ночиз аст. Пеш аз он ки ба печи пурбор расонанд, занбурӯғҳо дар офтоб каме хушк карда мешаванд. Дар ҳавои боронӣ лампаи иловагӣ истифода мешавад.
Занбурӯғҳои каме хушкро дар танӯрҳои печи ҷойгир мекунанд, ки қаблан онҳоро дар табақ дар як қабат паҳн мекарданд. Омодагӣ ба тариқи зайл тафтиш карда мешавад: занбӯруғи калонтарро бо ангуштони худ майда кунед. Вақте ки афшура пайдо мешавад, тартиби хушккунӣ такрор карда мешавад. Агар занбурӯғҳоро пешакӣ хушк накунанд, моеъи зиёде хориҷ мешавад. Моеъ бояд холӣ шавад, режими таъиншуда бояд тағир дода шавад. Ин хеле нороҳат аст ва диққати зиёдро талаб мекунад.
Хушккунӣ дар хушккунак
Усули хуби ҷамъоварии занбурӯғҳо барои зимистон хушк кардани онҳо дар хушккунаки барқӣ мебошад. Занбурӯғҳоро омода кунед - ҷудо кунед, пӯст кунед, пойҳояшро аз кулоҳҳо ҷудо кунед, намунаҳои калонро пора кунед. Хушккунӣ метавонад дар як Мӯхушккунаки VOLTERA 1000 Lux анҷом дода шавад.
Занбурӯғҳои омодашуда дар як қабат дар панҷара баробар тақсим карда шуда, онҳоро болои ҳам гузошта, дастгоҳро ба кор медароранд. Тақрибан 6 соат дар ҳарорати 50 хушк кунеддар бораиC. Дастурамал барои хушккунак раванди хушккунии маҳсулоти гуногунро муфассал тасвир мекунад, шумо бояд дастурҳоро хонед.
Хушк дар ришта
Онҳо то ҳол аз усули кӯҳна истифода мебаранд - занбурӯғҳои хушкшудаи асал дар тор. Усул хеле содда ва камхарҷ аст.
Шумо бояд дар даст дошта бошед:
- сӯзани оддии дӯзандагӣ;
- риштаи ғафс ё хати моҳидорӣ.
Бояд кафолат дод, ки байни онҳо барои беҳтар кардани вентилятсия фосила вуҷуд дорад. Гандумҳоро дар офтоб ҷойгир мекунанд. Онҳоро нурҳои офтоб гарм мекунанд. Шамол бояд онҳоро мевазад.
Шумо метавонед балконро истифода баред. Бо риштаҳои дароз чорчӯбаи рафаки росткунҷа сохта, онро ба назди тиреза гузоред. Ин вақти хушккуниро зиёд мекунад. Аз обу ҳаво, намӣ ва ҳарорати ҳаво вобаста аст. Шумо инро метавонед дар як ҳафта иҷро кунед.
Дар ҳавои боронӣ занбӯруғҳоро ба ҳуҷра меоранд, то бад нашаванд. Аз доку пашша ва ҳашарот муҳофизат кунед.
Дар оташдони Русия
Барои хушк кардани он дар танӯри Русия онро хуб гарм мекунанд. Ангиштҳоро тарошидаанд, қубурро бо намуд баста, даҳонро бо дампер мепӯшонанд. Пас аз 2-3 соат танӯр пурра тоза карда мешавад.
Харид чунин аст:
- Ашёи хоми занбурӯғҳо дар ҷӯйборҳо гузошта мешаванд, варақаҳои нонпазӣ бо кулоҳҳо дар поён. Дар танӯр хиштҳо мегузоранд, ҷӯйборҳои нонпазӣ бо занбурӯғҳо гузошта мешаванд, то бо оташдони гарм тамос нагиранд.
- Даҳони оташдон бо дампер баста мешавад ва барои гардиши ҳаво сӯрохи сарангушт боқӣ мемонад.
- Занбурӯғҳо давра ба давра омехта карда мешаванд.
- Барои хушк кардан зиёда аз 8-16 соат вақт лозим аст. Агар занбурӯғҳо калон бошанд, баъзан зарур аст, ки онҳоро дар оташи навбатӣ хушк кунед.
- Барои он, ки решакании барзиёд набошад, занбурӯғҳои аз танӯр кашидашударо бо дока пӯшонида, иҷозат медиҳанд.
Дар ҳавопаймо
Раванди хушккунӣ дар ҳавопаймо зуд аст. Барои он ки ҳавои намнок раҳо шавад, ба бадан асбобро зери зарф шиша ворид мекунанд. Суръат баланд гузошта шуда, тақрибан 1,5 соат дар ҳарорат дар ҳудуди 60-70 ° C хушк карда мешавад.
Аз болои оташдон
Усули хушк кардани болои оташдон чунин аст:
- Занбурӯғҳоро омода кунед ва дар хатти моҳидорӣ бандед.
- Дар болои оташдон дар баландии 70-100 см насб кунед.
- Минтақаҳои пухтупазро равшан кунед.
- Дар тӯли се рӯз сӯзонакҳо кор мекунанд ва занбурӯғҳои асал хушк карда мешаванд. Онҳо хӯрок намепазанд, то ки бо бӯи бегона сер нашаванд.
Ин усул қулай нест. Он дар ҳолатҳои нодир истифода мешавад. Сарфи назар аз усули хушк кардани агарикҳои асал, маҳсулоти болаззате ба даст оварда мешавад, ки аз ашёи хоми тоза камӣ надоранд.
Барои нигаҳдории ашёи хоми хушк халтаҳои матоъ, халтаҳои коғазӣ ё зарфҳои шишагӣ истифода мешаванд. Дар минтақаи шамолдиҳанда нигоҳ доред. Ҳангоми дар шароити хуб фароҳам овардан, онҳо метавонанд дар тӯли 3 сол бидуни талафот ва хосиятҳои муфид нигоҳ дошта шаванд. Занбурӯғҳои хушкшуда ҳар гуна табақро фарқ мекунанд: хӯришҳо, шӯрбо ва хӯроки асосӣ, соус ва икр. Онҳо пур кардани лазиз барои қаннодӣ ва самбӯса хоҳанд буд. Мо инчунин хонданро пешниҳод мекунем, ки чӣ гуна дар хона микросхемаҳои сабзавот тайёр кунем.