Қоқу олуи хушкшуда бо таъми аъло мебошанд. Ин лазиз ҳам ба калонсолон ва ҳам ба кӯдакон писанд аст. Бештар, олуҳои Венгерка ё Ренклод барои тайёр кардани он истифода мешаванд.... Дар ин мақола мо кӯшиш мекунем бифаҳмем, ки олу ва қоқ чӣ қадар фарқ доранд, ин маҳсулот чӣ хосиятҳои муфид доранд.
Фарқияти олу ва қоқ чӣ гуна аст?
Бисёриҳо чунин мешуморанд, ки фарқият танҳо дар он аст, ки олу меваи боллазату шаҷд ва қоқ меваи хушк аст. Не, ин тавр нест, гарчанде ки қоқ тамоми микроэлементҳои фоиданокро дар худ нигоҳ медорад, онҳо аз олу бо таъсири худ ба бадани инсон фарқ мекунанд.
Фоидаҳои олу:
- Аз сабаби миқдори зиёди калтсий ва магний дар ин мева, он хоҳад буд барои дил ва рагҳои хун хеле муфид аст.
- Олу исҳолкории табиӣ ва табиӣ мебошад, ки метавонад мушкилотро дар рӯдаҳо ҳал кунад, ҳатто дар кӯдаконе, ки ҳангоми истеъмоли доруҳо мухолифанд.
- Ғайр аз он, меваи олу таъсири навсозӣ доранд, аз ин рӯ, аксар вақт маҳсулоти гуногуни косметикӣ аз онҳо тайёр карда мешаванд.
- Ин меваҳоро мунтазам истеъмол кунед кӯмак мекунад, ки тамоми заҳрҳо ва токсинҳо аз бадан хориҷ карда шавандба ин васила тоза кардани пӯст ва кам кардани вазн мусоидат мекунад.
Хусусиятҳои муфиди қоқ:
- Ҳангоми истифодаи қоқ таъсири исҳоловарӣ хеле қавитар хоҳад будназар ба гирифтани меваи тару тоза;
- Инчунин, чунин меваи хушк хоҳад буд барои одамони гирифтори бемориҳои рӯдаю руда муфид аст;
- Қоқ метавонад ба биниш таъсири мусбат мерасонанд;
- Бо шарофати амали хуби антибактериявии он қоқ қодиранд каме даҳони даҳонро тоза кунанд, бартараф кардани бӯи нохуш.
Се роҳи тайёр кардани қоқ дар хона вуҷуд дорад:
- Хушк;
- Тамокукашӣ;
- Хушк.
Олуро чӣ тавр хушк кардан мумкин аст?
Барои он ки олуи хушк болаззат ва солим гардад, технологияи тайёр кардани онро пурра риоя кардан лозим аст:
- Аввалан, шумо бояд меваҳоро интихоб кунед... Варианти беҳтарин олу Ренколд, Венгерка ё Гелос хоҳад буд, аммо олуҳои дигар бо селлюлои зич ва боллазату шаҳодатдор низ мувофиқанд.
- Меваҳои хурд хушк карда мешаванд, ва калонҳо ба ду қисм ҷудо карда мешаванд.
- Олу дар оби ҷӯшон пошида шудааст дар давоми 1-2 дақиқа.
- Пас онҳо бо оби хунук пошида мешавад.
Меваҳо бояд бо рӯймоле хушк карда шаванд, то намӣ барзиёд аз рӯи замин хориҷ карда шавад.
- Бо мақсади ба қоқҳои оянда бичашонидани ширин ва тобиши сиёҳ, олуи навро дар шарбати асал тар мекунанд:
- 1 қисми асал;
- 2 қисм оби ҷӯшон.
- Меваҳо дар варақаи нонпазӣ гузошта мешаванд дар як қабат.
- Пас шумо ба онҳо ниёз доред дар танӯре ҷойгир кунед, ки то 60 дараҷа гарм карда мешаваддар.
- Вақти пухтупаз ба ҳисоби миёна 10 соат аст, дар ҳоле ки ҳар соат олуҳоро чаппа мекунанд, то онҳо хушк шаванд.
Барои беҳтар гардиши ҳаво дари танӯр баста нашудааст.
- Аммо раванди пухтупаз бо ин ба поён намерасад. Байни меваҳои хушк ва тар бояд мувозинат ҳосил карда шавад. Барои ин маҳсулоти дар натиҷа овардашударо дар як шишаи мӯҳршуда ё кӯзаи пластикӣ як ҳафта ҷойгир мекунанд... Ҳар рӯз қоқро ҷунбонанд; агар конденсатсия пайдо шавад, раванди хушккунӣ бояд такрор карда шавад.
- Қоқҳои тайёрро нигоҳ доред дар халтаҳои матоъ тавсия дода мешавад.
Олуро чӣ тавр хушк кардан мумкин аст?
Якчанд роҳҳои хушк кардани олу мавҷуданд, аммо раванди омода кардани мева барои ҳама яксон аст. Навъҳои хурд беҳтаранд, меваҳои калонро дар нисф буриданд... Инчунин, барои тезтар хушк шудани олу тавсия дода мешавад, ки тухмиро бодиққат тоза кунед.
Беҳтараш меваҳои якхеларо хушк кунед, то ки қоқ яксон бошад.
Чӣ гуна дар офтоб хушк шудан мумкин аст?
Барои ин усул, танҳо рӯзҳои гарм ва офтобӣ мувофиқанд. Олуро нисфӣ бурида, дар рӯйпӯшҳои чӯбӣ мегузоранд. Онҳо бояд ба офтоб дучор оянд ва дар давоми рӯз давра ба давра гардонида шаванд. Барои пешгирӣ кардани зарар аз ҷониби ҳашарот, қоқҳои оянда бо дока пӯшонида мешаванд... Бо назардошти он, ки сатҳи намӣ шабона баланд мешавад, ҷўйборҳои мева ба хонаи гарми хушк интиқол дода мешаванд. Агар ҳама шартҳо иҷро карда шаванд, пас меваҳои хушки тайёрро дар як ҳафта гирифтан мумкин аст.
То ки ҳангоми хушккунӣ тамоми афшура аз олу ҷараён наравад, онҳо дар варақаи нонпазӣ бо бурида гузошта мешаванд.
Хушккунӣ дар танӯр
Аввалан, ба шумо лозим аст, ки меваҳоро дар оби ҷӯшон бо илова кардани 2 қошуқи содаи нонпазӣ ранг кунед. Дар чунин маҳлул олу дар муддати 2-3 дақиқа озод карда мешавад. Ин барои он зарур аст, ки пӯст каме кафида, рутубат зудтар берун ояд. Худи раванд дар якчанд марҳила сурат мегирад:
- Лавҳаи нонпазӣ бо меваҳои дар як қабат гузошташуда дар танӯре, ки то 60 дараҷа гарм карда тӯли 5 соат гузошта мешавад, гузошта мешавад, онҳо тадриҷан гардонида мешаванд, то хушкшавӣ бештар бошад.
- Пас танӯр хомӯш мешавад ва меваҳо хунук шуда истодаанд дар давоми 5 соат.
- Баъд танӯр то 70 дараҷа гарм карда мешавад ва олуро дар он ҷо 6 соат нигоҳ доред, пас аз он бояд дубора хунук шавад.
- Дар марҳилаи охирин ҳароратро ба 80 дараҷа расонида, қоқҳоро ба ҳолати омодабош расонед, ки дар бораи он дурахшиши сиёҳ ва таъми ширину турш сухан меронад.
Хушккунӣ дар хушккунаки барқӣ
Агар дар ошхона асбобе ба монанди хушккунаки барқӣ бошад, пас онро барои тайёр кардани қоқ истифода бурдан мумкин аст.
Тайёр кардани мева низ барои дигар усулҳо яксон аст. Сипас онҳо дар паллета бо бурида ба боло гузошта шудаанд ва пухтанро оғоз мекунанд:
- Дар ҳарорати 50 дараҷа олу 4 соат хушк карда мешавад, пас онҳоро хунук кардан лозим аст.
- Пас мева дар давоми 5 соат хушк карда мешавад дар ҳарорати 60 дараҷа.
- Пас аз хунуккунӣ, меваҳои олу бояд 6 соат дар як мошини хушккунандаи барқӣ бошанд, ба ҳарорати 80 дараҷа муқаррар карда шудааст.
Барои он ки олу олудатар хушк шавад, палладоро иваз кардан лозим аст.
Олуро чӣ гуна тамоку кардан мумкин аст?
Олуи дуддодашуда лазиз ва ширин аст, онҳоро ба компотҳо, мураббо илова кардан ё ҳамчун шириниҳо истифода кардан мумкин аст.
Барои тайёр кардани чунин хӯрокхӯрӣ, шумо бояд ба дорухатии зерин риоя кунед:
- 1 кило олу бодиққат шуста, нисфашро бурида устухонро хориҷ кунед.
- Сипас шарбатро омода кунед, 400 миллилитр обро бо 500 грамм шакар омехта мекунанд, массаи дар натиҷа овардашударо ба ҷӯшон оварда, гармиро кам мекунанд.
- Баъд олуи пухта дар шарбат паҳн карда мешавад ва ба напазед.
- Қадами оянда ин аст намӣ барзиёд халос, пас меваҳоро дар дастмоле паҳн мекунанд.
- Пас аз хушк шудани олу, дар варақаи нонпазӣ паҳн кунед ва бо шакар пошед.
- Қоқро дар 3 равиш омода кунед, танӯр то 50 дараҷа гарм мешавад, пас аз он олу дар он ҷо 12 соат дуд карда мешавад. Сипас онҳоро 12 соат берун меоранд ва ин амалиёт ду бори дигар такрор карда мешавад. Бисёре аз хонашинҳо рӯзона олу кашида, меваҳо шабона хунук мешаванд. Ҳамин тариқ, вақти пухтупаз 3 рӯз аст.
Олуҳо бояд ҳар соат санҷида шуда, барои тамокукашӣ гардонида шаванд.
Ҳарду олуи тару тоза ва хушк маҳсулоти хеле солим ва болаззат боқӣ мемонанд. Сохтани қоқ дар хона он қадар душвор нест., ва ҳама гуна, ҳатто як соҳибхонаи эскизи қодир ба ҳалли ин вазифа хоҳад буд.