Фоидаҳои меваҳои хушки ба дараҷаи баланд мустаҳкамро дар зимистон баҳо додан душвор аст. Онҳо ба парҳез ҳамчун як табақи мустақил дохил карда мешаванд, ки барои нонпазӣ истифода мешаванд, компотҳо ва нӯшокиҳои гармкунӣ пухта мешаванд. Хушккунии дуруст витаминҳо ва минералҳоро нигоҳ медорад. Меваҳои хушк ба ҳеҷ ваҷҳ аз ҳамтоёни тару тозаи худ камӣ надоранд ва шумо метавонед онҳоро худатон дар хона созед.
Омода кардани мева ва буттамева пеш аз хушк кардан
Барои гирифтани на танҳо маҳсулоти болаззат, балки маҳсулоти зебо низ меваро пешакӣ омода кардан лозим аст. Себ, нок, ангур, олу, зардолу дар зери оби равон комилан мешӯянд. Вақте ки шумо буттамева барои хушк тайёр мекунед, ин мушкилтар аст. Онҳо зуд афшура медиҳанд ва шакли худро гум мекунанд.
Як алгоритми оддии омодагӣ вуҷуд дорад, ки дар он шумо метавонед меваҳои хушки хушкро дар хона ба даст оред:
- Ҳар мева шуста мешавад ё бодиққат аз хок ва ифлос тоза карда мешавад.
- Меваи тарро дар рӯймолҳои коғазӣ гузошта хушк мекунанд.
- Миёна ё устухон бояд хориҷ карда шавад.
- Меваҳои хурд комилан хушк мешаванд ва меваҳои калонро ба иловаро хурд буридан лозим аст.
Барои хушконидани мева ва фиристодани онҳо барои нигоҳдории дарозмуддат аз шакар истифода бурдан тавсия дода намешавад.
Барои ба даст овардани меваҳои хушки хушсифат, шумо бояд танҳо меваҳои пухтарасидаро интихоб кунед. Агар ҷойҳои зарбшуда, фокусҳои пӯсида ва кирмҳо бошанд, пас онҳо бурида мешаванд. Зарари он намуди зоҳириро вайрон мекунад ва маҳсулотро вайрон мекунад. Бо салоҳдиди соҳибхоназан пӯст хориҷ карда мешавад ё аз мева боқӣ мондааст. Кайҳо маълум буд, ки аксари витаминҳо дар пӯст ҷамъ мешаванд.
Усулҳои хушккунӣ дар хона
Усули хушккунии табиӣ ва бо ёрии технологияҳои муосир фарқ мекунанд. Дар байни занони хонашин, тарафдорони як ва дигар вариантҳо зиёданд. Бо миқдори зиёди маҳсулот, усули табиӣ аз ҳама дастрас ва фоидаовар аст. Миқдори ками меваро дар яке аз воҳидҳои хӯрокпазӣ пухтан мумкин аст.
Бо истифода аз хушккунак
Агрегати аз ҳама мувофиқ барои хушккунӣ Мӯхушккунаки барқии VOLTERA 1000 Lux мебошад. Камбудии он танҳо ҳаҷми хурд аст, ки танҳо рафҳо медиҳанд. Дастурамали дастгоҳ вақти хушк ва ҳарорати ҳар як маҳсулотро нишон медиҳад.
Мӯхушккунак имкон медиҳад, ки аз корҳои хона саргарм нашавем. Вай тамоми вазифаҳоро худаш иҷро мекунад. Меваҳои буридашударо ба ҷӯйборҳо гузоштан ва режими дилхоҳро гузоштан кофист. Ҳарорати меваҳои сахт, аз қабили себ ва нокро то 70 дараҷа баланд бардоштан мумкин аст. Мева бо селлюлоза нозук дар 50 сол пажмурда мешавад.
Ҳангоми истифодаи якбора ду поддонро иваз кардан лозим аст.
Барои сохтани меваҳои қандир ба шумо лозим аст, ки каме бо буридани шакар ориз пошед. Сарфи назар аз он, ки раванд пурра автоматӣ карда шудааст, талаб карда мешавад, ки дараҷаи хушкшавӣ тафтиш карда шавад ва агар зарур бошад, меваро гардонида шавад.
Дар танӯр
Дар як квартира, бо миқдори ками маҳсулоти аслӣ, шумо метавонед онро дар танӯр хушк кунед. Ин хосият барои пухтани меваҳои қандӣ аз меваҳои нозук, аз қабили киви, банан, ананас мувофиқ аст.
Буридаи меваро дар варақаи нонпазӣ, ки бо пергамент пӯшонида шудаанд, мегузоранд. Ба онҳо шакар пошида, дар ҳарорати 40-50 дараҷа якчанд соат мегузоранд. Гоҳ-гоҳ меваи қандиро чаппа карда, дарро кушодан лозим аст, то ки рутубати зиёдатӣ бухор шавад. Раванди аз 6 то 7 соатро дар бар мегирад. Ҳар як мева мӯҳлати муайяни худро дорад. Ин аз афшура, сахтии мева ва ғафсии иловаро вобаста аст. Ҳарорати максималӣ набояд аз 70 дараҷа зиёд бошад. Дар марҳилаҳои аввалия ва ниҳоӣ - зиёда аз 50.
Дар офтоб
Худи табиат роҳи боэътимоди ҷамъоварии меваи хушк дар зимистонро пешниҳод мекунад. Нурҳои офтоб меваҳоро хуб пухта, намии барзиёдро нест мекунанд. Хушк шудан тӯлонитар мегирад, аммо ҳар як нешзанӣ гармии тобистонро ба худ мегирад.
- Меваро бояд шуст ва молиш кард, то дар пӯсташ об набошад.
- Меваҳо пӯст ва беқурб мешаванд, ба иловаро ё доираҳо бурида мешаванд.
- Меваҳо дар рафҳои чӯбӣ, қуттиҳои картонӣ ё тӯрҳо гузошта мешаванд, ба таври уфуқӣ, дар як қабат гузошта мешаванд.
- Аз боло, ҳама чиз бо дока пӯшонида шудааст, зеро афшураи ширин ҳашароти зиёдеро, ки мехоҳанд зиёфат кунанд, ҷамъ мекунад.
- Ракҳо бояд дар ҷои офтобӣ ҷойгир карда шаванд. Баръакси кабудӣ, меваҳо аз зарбаи мустақим наметарсанд.
- Шабакаҳоро дар ҷои салқин шабона нигоҳ доштан мумкин аст.
- Дар ҳар тараф, иловаро барои 2 рӯз хушк мекунанд. Пас аз гузаштани вақти таъиншуда, онҳо бояд гардонида шаванд.
Меваҳо ҳар қадар нури офтобро бештар фурӯ гиранд, хуштаъм ва хушбӯйтар хоҳанд буд. Маҳсулот дар халтаҳои катон ё контейнерҳо бо сарпӯшҳои мӯҳршуда нигоҳ дошта мешаванд.
Мева ва буттамева худро ба хушкшавӣ хуб медиҳанд. Барои меваҳои хеле боллазату шаҳодатнок, вақти бештар лозим аст. Давомнокии раванд инчунин аз ғафсии иловаро, андозаи қабат, ҳарорат ва вентилятсия вобаста аст. Меваҳои қандӣ тӯл мекашанд, зеро дараҷаи пасттарро муқаррар кардан лозим аст, то ки шакар ба сӯхтан шурӯъ накунад. Бояд дар назар дошт, ки ҳангоми хушк шудан аз мева глюкозаи худи он хориҷ мешавад.