Селекционерон ҳар сол навъҳои нави зироатҳои мевадиҳандаро ба вуҷуд меоранд. Бо шарофати технологияҳои муосир, муассисаҳои илмӣ навъҳои растаниҳои ба касалиҳо, ҳашароти зараррасон ё шабнам тобоварро ба вуҷуд меоранд ва инчунин маззаи меваҳои онҳоро беҳтар мекунанд.
Аммо навъҳое ҳастанд, ки аз вақт ва рақобати гибридҳои навбунёд наметарсанд. Наслҳои боғбонон иваз мешаванд ва онҳо то ҳол шӯҳрати худро нигоҳ медоранд. Яке аз ин навъҳо загири Black Negus мебошад, ки тақрибан 100 сол аст, ки дар мамлакати мо паҳн шудааст.
Таърихи парвариши навъи Black Negus
Зағри сиёҳ негус, ки онро Институти Умумироссиягии тадқиқотии боғпарварӣ истеҳсол кардааст. Мичурина И.В. дар солҳои 20-уми асри гузашта. Аммо, пеш аз он ки дар бораи офариниши он сӯҳбат кунед, биёед ба таърихи гулҳои хонагӣ рӯ оварем.
Дар асрҳои миёна дар байни боғдорони Бритониё ниҳоят маъмул буданд. Зиёда аз ҳазор навъи ниҳолро селексионерони англис парвариш кардаанд. Онҳо бо мазза ва ранги буттамева фарқ мекарданд, ки баъзеи онҳо аз ҷиҳати ҳаҷм бо тухми мурғ муқоиса мешуданд. Аммо ин паҳноварӣ вақте ба поён расид, ки дар миёнаи асри 19 навъҳои гулӯ аз Амрико ба Аврупо омаданд.
Зеро дар якҷоягӣ бо онҳо, як бемории барои растанӣ харобиовар - заҳри хока ба боғҳои аврупоӣ ворид шудааст. Дар натиҷа, ба маънои томаш пас аз чанд сол, дар Англия тақрибан ҳамаи ниҳолҳои кабк нобуд карда шуданд. Бисёр навъҳои аврупоӣ гум шуданд ва навъҳои амрикоӣ аз ҷиҳати мазза аз онҳо ба таври назаррас пасттар буданд. Ягона роҳи халосӣ аз ин вазъ тасмими оғоз намудани таҷрибаҳо оид ба убур кардани навъҳои ба пӯсти ба хок тобовар бо навъҳои аврупоӣ мебошад, ки маззаи олӣ доранд.
Навовари дурагакунии растаниҳо, ки дар минтақаҳои аз якдигар дур мерӯянд, И.В. Мичурин. Дар донишкадаи худ ӯ чунин гибридҳои зиёдеро парвариш кардааст ва навъи Black Negus яке аз муваффақтарин ба ҳисоб меравад. Барои эҷоди он, бузи Красилний, ки як навъи растании ваҳшии амрикоӣ аст ва парвариши аврупоии "Анибут" убур карда шуд.
Мичурин ба нақша гирифтааст, ки ин гибридии байнисоҳавиро танҳо ҳамчун маҳсулоти нимтайёри парваришӣ истифода барад, то дар заминаи он навъҳои дигари ба қолаби хок тобоварро ба вуҷуд оранд. Аммо, ғайричашмдошт барои ҳама, Black Negus маъруфият пайдо кард ва ҳамчун растании комил ҳисобида шуд. Аз он замон тақрибан як аср сипарӣ шуд ва ин навъ то ҳол дар боғҳои ҳаваскорон парвариш карда мешавад.
Хусусиятҳои навъ
Black Negus Black - як буттаи пурқудратест, ки аз 1,5 то 2 м баландӣ дорад, навдаҳои ғафс ва мустаҳкам дорад, бо хорҳо пӯшонида шудааст ва шохаҳои дарози шакли камарбанд, ба паҳлӯ ва боло мерӯянд. Барги гиёҳ калон, сабзи тобнок ва канор дорад. Тахтаҳо дароз, бурранда, дар ду, се ва якка ҷойгиранд.
Буттамева нокшакл, бо гулӯлаи дароз ва созиши ҷуфт ё ягона. Хусусияти фарқкунандаи ин навъ ранги меваҳост - онҳо кабуд-сиёҳ мебошанд, бо тобиш ва сатҳи ҳамвор, бидуни пошидан. Селлюлоза аз буттамева ранги сурхи тобони муқобил дорад.
Меваҳо андозаашон хурданд, дарозии онҳо аз 2-2,5 см зиёд нест, пӯст тунук аст, аммо ҳатто дар ҳавои хушк кафида намешавад. Онҳо ба буттаҳо хуб часпиданд, пош нахӯранд. Онҳо маззаи ширин ва турш доранд, ки дар онҳо туршӣ ғалаба мекунад ва накҳати дурахшони хоси растанӣ мебошад.
Негуси сиёҳ давраи миёнаи пухта мерасад, ки аз даҳаи сеюми моҳи июл сар мешавад.
Вай дар байни боғбонон бо бартариҳои зерин шӯҳрат пайдо кард:
- Таъми шириниҳо (4,7 балл) ва таркиби бойи витамини буттамева. Ва аз сабаби ранги дурахшон, буттамева Black Negus дар хӯрокпазӣ васеъ истифода мешавад. Онҳо компотҳо, виноҳо, консерваҳо ва мураббоҳоро аз ҷиҳати мазза ва ранги ранг аъло месозанд. Миқдори ками козӣ низ метавонад ба компотҳо аз дигар буттамева илова карда шавад, то ки онҳо тобиши зебои ёқут пайдо кунанд.
- Мустаҳкамии зимистон. Гуногун ҳам ҳавои сарди зимистон ва ҳам сардиҳои ғайричашмдошти баҳорро комилан таҳаммул мекунад, аз ин рӯ барои парвариш дар ҳама минтақаҳои Русия мувофиқ аст.
- Меваи мунтазам. Аз синни 2-4-солагӣ Наҷуси Сиёҳ ҳар сол устуворона мева медиҳад.
- Ҳосилнокии баланд. Аз буттаи калонсолон то 7 кг буттамева гирифтан мумкин аст.
- Интиқоли хуби кофӣ, ки 20-25 рӯз аст.
- Муқовимати беморӣ. Он амалан аз mildew powdery, занг ва дигар сироятҳои замбӯруғӣ осеб намебинад.
Ягона нуқсонҳои он хорҳои калон ва тези он мебошанд., ки ҷамъоварии ҳосилро ниҳоят мушкил мекунад.
Мавҷудияти хорҳои дарозро бо истифодаи чӯбҳои кабк ҳамчун хедч ба манфиати шумо табдил додан мумкин аст. Пас аз он, ки он ба қадри кофӣ афзоиш ёфт, он девори сутунноки бартарафнашаванда хоҳад буд.
Ҳамин тариқ, навъи Black Negus бартариҳои зиёд дорад ва амалан аз камбудиҳо холӣ аст. Мисли ҳар фарҳанги боғ, он пеш аз ҳама барои меваҳои болаззат ва солимаш қадр карда мешавад. Аз ин рӯ, биёед арзиши ғизоии онҳо, таъсири терапевтиро, ки онҳо метавонанд дар организм дошта бошанд ва инчунин нишондиҳандаҳои имконпазирро муфассалтар дида бароем.
Фоидаҳои гули сиёҳ ва нишондиҳандаҳои зидди истифодаи он
Буттамева дар таркиби витамин ва минерал бой аст. Боварӣ доранд, ки ранги мева тиратар бошад, арзиши саломатии он ҳамон қадар зиёдтар аст. Аз ин рӯ, дар гулҳои сиёҳ нисбат ба хешовандони сабзу сафеди он 3-4 маротиба зиёд ғизо мавҷуд аст.
Буттамеваҳои Black Negus дорои хосиятҳои табобатии зерин мебошанд:
- Онҳо аз ҳисоби миқдори зиёди витамини С дар мубориза бо сироятҳои вирусӣ кӯмак мерасонанд. Қисми зиёди кислотаи аскорбин дар пӯсти туршии буттамева мутамарказ шудааст.
- Онҳо фаъолияти мӯътадили системаи асабро беҳтар месозанд, ки ба он витаминҳои В ва микроэлементҳо, аз қабили калтсий, марганец, калий, йод, оҳан, руҳ ва мис мусоидат мекунанд.
- Рагҳои хунро бо витаминҳои P ва C табобат кунед ва калий ва магний саломатии дилро нигоҳубин мекунанд.
- Онҳо ба шарофати витамини А ба ҳолати пӯст ва кори визуалӣ таъсири мусбат мерасонанд.
- Бо сабаби дар таркиби фолат зиёд будани онҳо ҳангоми ҳомиладорӣ тавсия дода мешавад, ки бидуни он рушди мукаммали бачадон имконнопазир аст.
- Миқдори зиёди моддаҳои пектинӣ кори системаи ҳозимаро ба эътидол меорад ва барои аз организм хориҷ шудани токсинҳо мусоидат мекунад.
- Антоцианинҳое, ки дар мева мавҷуданд, ба тоза кардани рагҳои хунгард аз холестерин, ба эътидол овардани фишори хун ва пешгирии пайдоиши лавҳаҳои атеросклеротикӣ кӯмак мерасонанд.
- Мазмуни зиёди оҳан (800 мг дар 100 г) меваро табобати самарабахши камхунӣ мекунад.
- Буттамаҳои зоғи сиёҳро метавон ба парҳези беморони диабети қанд бехатар дохил кард, зеро онҳо миқдори ками карбогидратҳоро дар бар мегиранд, аммо дар айни замон қодиранд, ки организмро бо витаминҳо ва нахи худ таъмин кунанд.
Сарфи назар аз ҳама фоидаҳои гулҳои сиёҳ, истифодаи он як қатор мухолифатҳо дорад:
- Аз сабаби миқдори зиёди витамини С, одамоне, ки майли реаксияи аллергия доранд, бояд бо гузҳои полезӣ эҳтиёткор бошанд. Бо ҳамин сабаб, Берри барои модарони ширмак тавсия дода намешавад.
- Мазмуни кислотаи баланд метавонад шиддат гирифтани бемориҳои рӯдаи gastrointestinalро ба вуҷуд оварад. Барои одамоне, ки ин мушкилот доранд, беҳтар аст, ки буттамева ба табобати гармӣ дода шаванд.
- Зағирро бо маҳсулоти ширӣ омехта накунед; онҳо дар якҷоягӣ таъсири исҳолбахши зиёд доранд ва исҳолро ба вуҷуд меоранд.
Мо таъсири терапевтӣ ва зиддимикробро фаҳмидем, пас мо дида мебароем, ки чӣ гуна буттамеваи хӯрдаро дар пухтупаз истифода бурдан мумкин аст.
Маъмултарин дастурхони полизи сиёҳ
Ҳангоми омода кардани бланкаҳо аз гулҳои сиёҳ муҳим аст, ки то ҳадди имкон хосиятҳои судманди буттамева ҳифз карда шаванд. Ва, тавре ки шумо медонед, ҳамаи витаминҳо ҳангоми табобати гармӣ нобуд карда мешаванд. Аз ин рӯ, арзишмандтарин варианти барои саломатии шириниҳо аз буттамева тайёр кардани мураббои хунук хоҳад буд.
Мурғи сиёҳ ва мураббои хунуки афлесун.
Чунин мураббо бидуни табобати гармӣ омода карда мешавад, ки ба шумо имкон медиҳад, ки фоидаи буттамева ҳифз карда шавад. Дар мавсими шамолхӯрӣ, чунин нозукӣ ба зудӣ мубориза бурдан бо сироят кӯмак мекунад ва ҳангоми истифодаи мунтазам он иммунитетро зиёд мекунад. Барои тайёр кардани он 1 кг меваи Black Negus, 500 г шакар ва 1 афлесун гиред.
Селлюлоза аз бузҳои сиёҳ худ аз худ ба қадри кофӣ ширин аст, аз ин рӯ, ҳангоми тайёр кардани мураббо, ба шумо дар муқоиса бо буттамева ва шакар, дар муқоиса бо аксар меваҳои дигар, ҳоҷат нест.
Тартиби тайёр кардани мураббо қадамҳои зеринро дар бар мегирад:
- меваи гузаро шуста тоза кунед, поя ва баргро тоза кунед;
- хушк кардани буттамева дар дастмоле;
- афлесунро бидуни пӯсташ шуста кунед;
- буз ва афлесунро бо завқ майда кунед;
- омехтаи натиҷаро бо шакар омехта кунед.
Мураббои хунуки тайёрро дар зарфҳои стерилизатсияшуда ҷойгир кунед ва дар яхдон гузоред.
Шароби загир камтар маъруф нест ва он ба ҳеҷ ваҷҳ аз ҷиҳати мазза ва бӯи худ аз нӯшокие, ки аз ангур тайёр карда мешавад, камӣ надорад.
Шароби гули худсохт.
Барои тайёр кардани он, ба шумо 1 кг загар, 2 стакан шакар, 1 литр об лозим аст.
Буттамева барои шароб шуста намешавад, бинобар ин онҳо бояд аз бутта то ҳадди имкон ҷамъоварӣ карда шаванд, то онҳо ба замин ифлос нашаванд.
Тайёр кардани шароби хонагӣ аз қадамҳои зерин иборат аст:
- Буттамаҳоро бо роҳи тоза кардани ғӯзапоя ҷудо кунед.
- Гузаштаро бодиққат мешӯянд.
- Шакар ва шарбати обро напазед ва дар яхдон нигоҳ доред.
- Селлюлоза ва афшураи козӣ, ки ҳангоми майда кардани он ба вуҷуд омада буданд, ба зарфи шишагӣ андозед. Дар шарбати шакар резед.
- Бо спатулаи чӯбӣ омехта кунед, контейнерро бо дока пӯшонед ва дар ҷои гарм як ҳафта гузоред. Контейнерро дар як ҳавза насб кардан беҳтар аст, зеро бузҳо ба таври интенсивӣ ferment мекунанд ва баъзе таркибҳо метавонанд берун оянд.
- Пас аз як ҳафта, дар рӯи замин як селлюлоза ба вуҷуд меояд, ки онро бо спатулаи чӯбӣ тоза кардан лозим аст.
- Моеъро ба зарфи тоза бо об басташуда резед ва дар 2 моҳи оянда дар ҷои гарм нигоҳ доред.
- Пас аз ба охир расидани раванди ферментатсия, ки шумо онро бо ёрии мӯҳри об омӯхта, шароби ҷавонро филтр кунед ва ба зарфҳои қулай рехтед.
- Шишаҳоро дар ҷои хунук ҷойгир кунед, то 6 ҳафтаи дигар пурра пухта расад.
Ин шароби гулдори хушбӯй ороиши сазовори дастархони идонаи шумо хоҳад буд.
Агар бисёриҳо дар бораи компот мураббо, вино ва мариз шунида бошанд ва онҳо бо истифода аз ҳамон технологияҳо ба монанди маҳсулоти шабеҳи дигар буттамева омода карда шаванд, пас кам касон дар бораи чошнии ҷолибе, ки аз меваҳои Black Negus сохта шудаанд, медонанд. Ин соус метавонад ҳам хӯрокҳои гӯштӣ ва ҳам хӯрокҳои ғалладона ва сабзавот завқ илова кунад.
Чошнии сиёҳ
Барои тайёр кардани он, барои 1 кг меваи кабк ба шумо лозим меояд:
- 400 г пиёз сурх;
- 1 дона сирпиёз;
- 1 tbsp равғани растанӣ;
- 60 мл об;
- 170 г шакар, беҳтараш қаҳваранг;
- ½ tsp занҷабил замин;
- 2 tsp карри;
- 2 tbsp сирко шароби сафед;
- 70 гр мавиз;
- 4 tsp намак.
Пухтупаз қадамҳои зеринро дар бар мегирад:
- Шуста ва партовҳоро аз gooseberries тоза кунед.
- Пиёз ва сирпиёзро майда реза карда, дар омехтаи равғани растанӣ ва об 20 дақиқа тобистонед.
- Ба онҳо буттамева, шакар ва намак илова кунед. 10 дақиқа ҷӯшонед ва доимо омехта кунед.
- Мавиз, ҳанут ва сирко илова кунед. Тақрибан 10 дақиқа зиёдтар тобистонед, то даме ки гузак пухта шавад ва омехта ғафс шавад.
Чошнии тайёр ба зарфҳои стерилизатсия рехта мешавад. Барои пайдарҳамии нозуктар, шумо метавонед онро бо кахвачушонак майда кунед, танҳо пас аз ин, пеш аз он ки онро дар зарфҳо пур кунед, онро боз каме гарм кардан лозим аст.
Бузҳои сиёҳ метавонанд бадани шуморо на танҳо бо моддаҳои муфид ғизо диҳанд ва дар мубориза бо бемориҳо кӯмак расонанд, балки менюи шуморо бо дастурхони болаззат ва ғайриоддӣ гуногун гардонанд. Беҳуда нест, ки Black Negus муддати тӯлонӣ мавқеи пешсафии худро дар навъҳои нави бузӣ аз даст надодааст.
https://youtu.be/lwf8__sqzlY