Инсоният дар тӯли асрҳо сабзавот парвариш мекард. Онҳо парҳезро бо витаминҳо ғанӣ мегардонанд, менюи ҳаррӯзаро гуногун мекунанд. Фаровонии сабзавот ба шумо имкон медиҳад, ки хӯрокро интихоб кунед, ки ба завқи шумо мувофиқат кунанд. Бодинҷон маъмул аст дар байни занони хонашин. Аз онҳо шумо метавонед як зиёфати болаззат, хӯрокҳои иштиҳо пазед, ки шояд барои ҳама ошно бошад. Ғайр аз он, онҳо парҳези зимистонро ба таври комил диверсификатсия мекунанд, зеро онҳо дар шакли намакин ва бодиринг хубанд, дар якҷоягӣ бо дигар сабзавотҳо ва ҳамчун котеҷи тобистона истифода мешаванд. Мо дар бораи фоида ва хатари бодинҷон барои саломатии инсон дар ин мақола сӯҳбат хоҳем кард.
Маълумоти бештар дар бораи бодинҷон
Ин сабзавот ватани Осиёи Ҷанубу Шарқӣ мебошад... Дар тропикии Ҳиндустон онҳо дар табиати табиӣ дучор меоянд. Ҳиндуҳои Амрикои Ҷанубӣ хеле пеш аз кашфи қитъа аз ҷониби аврупоиҳо бодинҷонро барои хӯрок истифода мебурданд.
Дар Аврупо онҳо танҳо дар асрҳои миёна мавҷуданд.... Қабл аз ин, растанӣ ба хосиятҳои аҷибе мансуб буд, масалан, боиси девонагӣ мешуд ва намехӯрд.
Дар таърихи Русия, аввалин ёдоварӣ дар бораи ин сабзавот ба асри 18 рост меояд. Дар аввали асри ХХ. онҳо дар минтақаҳои ҷанубии кишвар бомуваффақият парвариш карда шуданд.
Имрӯзҳо, ба шарофати кори селексионерон ва тағирёбии иқлим, ин сабзавот дар қатори миёна ва минтақаҳои шимолӣ хуб мерӯянд.
Меваҳои калони дарозрӯя, вобаста аз навъ, дарозии онҳо ба 70 см мерасад, илова бар ранги арғувонии маъмул, растаниҳо парвариш карда мешаванд бо сояҳои гуногуни мева: сафед, бургундия, қариб сиёҳ.
Бодинҷон як буттамеваест, ки аз витаминҳо ва минералҳои бой иборат аст, ки ба оилаи шабона тааллуқ доранд. Аз сабаби миқдори ками калориянокӣ (дар 100 г 24 ккал), онро аксар вақт дар парҳезҳои гуногун барои онҳое, ки мехоҳанд вазнашонро гум кунанд, истифода мебаранд.
Таркиб ва хосиятҳои муфид барои бадани инсон
Кабудҳо, ҳамин тавр онҳо ӯро дар минтақаҳои ҷанубии Русия бо меҳр меноманд, хеле бойанд:
- минералҳои гуногун (оҳан, калтсий, калий, йод, молибден, марганец, магний ва ғайра);
- кислотаҳои органикӣ, онҳо миқдори зиёди ниацин доранд, ки ба гузаронидани импулсҳои асаб, кислотаҳои фолий ва аскорбин мусоидат мекунад;
- витаминҳои гурӯҳи B, A, P;
- шакар ва танин;
- пектинҳо ва нахи.
Дар таркиби он калий ва руҳ зиёд аст боиси таъсири диуретикӣ ва маъмулӣ дар парҳези одамони гирифтори бемориҳои дилу раг мегардад. Варамро рафъ мекунад, мушакҳои дилро қавӣ мегардонад, холестеринро нест мекунад.
Бартараф кардани нашъамандӣ ба никотин кӯмак мерасонад. Азбаски миқдори зиёди кислотаи никотин, хӯрокҳои бодинҷон хоҳиши тамокукаширо кам мекунанд ва дар тоза кардани одати бад мусоидат мекунанд.
Мазмуни калориянокӣ ҳангоми ислоҳи вазн барои фаъолона истифода бурдани сабзавот кӯмак мекунад. Кислотаи фолий барои ба эътидол омадани равандҳои гемопоэз масъул аст.
Антиоксидантҳои ба таркиб дохилшуда аз рушди саратон муҳофизат мекунанд. Аз ҳисоби нахе, ки ба мева дохил карда шудааст, кори рӯдаи ҳозима, ҷигар ва пуфак беҳтар мешавад.
Барномаи «Солим зиндагӣ кунед!» Дар бораи манфиатҳои бодинҷон ба шумо нақл мекунад:
Зарари имконпазир ба саломатӣ ва нишондиҳандаҳо
Барои ҳама фоидаоварӣ "кабуд" -ро истифода набаред:
- бо шиддат гирифтани гастрит ё захм;
- дар ҳолати мушкилот бо ғадуди зери меъда;
- бо артроз ё ҳамлаи подагра;
- мавҷудияти реаксияҳои аллергия;
- бемории вазнини гурда.
Гайринишондодҳо каманд... Дар доираи хӯрокҳои сабзавоти бухорӣ, бодинҷон қариб ба ҳама манфиат меорад.
Фоидаҳои сабзавот
Барои занон
Мазмуни баланди марганец сабзавот месозад барои занон дар давраи менопауза ивазнашаванда ва бо синдроми пеш аз ҳайз. Асабоният, гиряро рафъ мекунад, тағироти рӯҳиро таскин медиҳад.
Барои занони ҳомила муфид аст Азбаски миқдори зиёди кислотаи фолий истеъмолот ба бартараф кардани вараме, ки аксар вақт ҳомиладорӣ дорад, кӯмак мекунад.
Кори узвҳои ҳозимаро ҳангоми ширдиҳӣ ба эътидол меорад. Ба диверсификатсияи парҳез кӯмак мекунад, ба шумо имкон медиҳад, ки вазни зиёдатиро зуд халос кунед.
Барои мардон
Азбаски маҳз мардон ба бемориҳои дилу раг осебпазиртаранд, онҳо бояд бодинҷонҳое истеъмол кунанд, ки организмро бо руҳ ва калийи зарурӣ бой мекунанд.
Илова бар ин, бо фишори баланди ҷисмонӣ, "Кабуд" таъсири тоникро нишон медиҳад.
Аз сабаби миқдори зиёди ниасин, ин сабзавот ҳангоми тарк кардани тамоку яке аз маҳсулоти асосӣ ба шумор меравад.
Мазмуни калориянокӣ хӯрок ба шумо имкон медиҳад, ки вазнро назорат кунед, ин ҳам барои мардон ва ҳам барои занон дуруст аст.
Барои кӯдакон
То якуним сол беҳтар аст, ки бодинҷон ба менюи кӯдакон дохил карда нашавад. Бо набудани оҳан ва гемоглобини паст меваҳои арғувон барои пур кардани каср кӯмак мекунанд.
Онҳо тифли қабзро рафъ мекунанд ва рӯдаи ҳозимаро ба эътидол меоранд. Маззаи хоси хӯрокҳо бо ин сабзавот бешубҳа кӯдакро писанд хоҳад овард.
Муҳим: бодинҷонро хом нахӯред... Пухтани миқдори зиёди равған ба ҷуз зарар ба организм ҳеҷ коре нахоҳад кард.
Чӣ тавр интихоб кардан ва нигоҳ доштан
Намунаҳои камоб, ҳамвор ва тобнокро интихоб кунед. Буттамевае, ки аз ҳад зиёд пухтааст, ҳеҷ арзише надорад.
Меваҳои пӯсти борик болаззаттаранд. Мева ҳар қадар тира бошад, мазза ҳамон қадар беҳтар мешавад... Нигоҳ доштани хуб яхкардашуда ё хушк.
Маслиҳат: Барои рафъи талхӣ онҳоро дар об 2-4 соат тар кунед ё 1-2 дақиқа бурида бланшед (дар оби ҷӯш тар кунед).
Сабзавоти решаканкардашударо бо рӯймоле молед, ба зарф печонед ва дар яхдон гузоред. Ҳамин тавр, онҳо то шаш моҳ нигоҳ дошта мешаванд. Пеш аз пухтан онро об кардан лозим нест.
Ҳавои кушодро хушк кунедтавассути таъмини гардиши ҳаво ва муҳофизат аз нури мустақими офтоб. Шумо метавонед бодинҷонҳои навро реза карда, дар танӯр ё Мӯхушккунак хушк кунед.
Ҳангоми парҳез истифода бурдан пӯсти сабзавот муфидтар аст.
Онҳо барои пухтани хӯрокҳои сабзавот истифода мешаванд.... Дар оташи каме дам карда, сабзӣ, қаламфури булғорӣ, пиёз, гиёҳҳо ва картошка илова кунед. Барои пухтупаз, 1-2 қошуқи равғани растаниро истифода баред.
Дар хотир доред: ҳангоми пухтан "кабуд" равғани зиёдеро аз худ мекунад. Беҳтараш пухтан ё ҷӯшонидан. Онҳо метавонанд бодиринг, намакин, тухми маъмул, stewed ё пухта шаванд.
Онҳо бо гӯшт ё сабзавот хуб ҳамҷоя мешаванд.... Бодинҷон бо гӯшт ё сабзавот, як табақи болаззат ва серғизо.
Бодинҷон бо чормағз ва бодинҷон бо сирпиёз ва гиёҳҳо, дорухат видео:
Бодинҷонҳо кайҳо дар сари суфраи мо ҷойгир шудаанд. Фоида ва маззаи дурахшон, беназир, онҳоро дар рӯзҳои ид ва рӯзҳои корӣ маъмул гардонд. Онҳо мухлисони худро дар кишварҳои мухталиф пайдо карданд.
Арзон ва болаззатҲангоми дуруст тайёр кардан, ин сабзавот метавонанд ба организм фоидаи назаррас расонанд.