Ин зебоии баҳри Миёназамин мисли шаб сиёҳ аст ва маззаи шалғамчаи ширин дорад. Вай хеши сабзии афлесун аст ва ҳамзамон бо завқ ва ранг аз ӯ фарқ мекунад. Сабзии сиёҳ - маликаи саҳроҳои Туркия, Покистон ва Мисрро пешвоз гиред!
Сабзии сиёҳ чист?
Скорзонера, сабзии решаи сиёҳро ҳамин тавр дуруст меноманд, ин навъи нави сабзии оддӣ нест. Ин зироат дар шарқи баҳри Миёназамин ҳанӯз дар асри XVI бо мақсади табобатӣ ва хӯрокпазӣ парвариш карда шуда буд. Имрӯз он метавонад дар бисёр кишварҳои шарқӣ пайдо шавад. Дар Русия, богбон амалан онро парвариш намекунанд, шояд танҳо аз сабаби набудани маълумот дар бораи парвариши дуруст.
Пояи Скорченера ранги сабзи тира дорад, баландии он то 70 см, баргҳо тухммонанд ё ланцолат. Гулбастагӣ моҳи май пайдо мешаванд, онҳо тобиши зарди дурахшон доранд ва бӯи хуши ванилиро фаро мегиранд. Сабзавоти решаи силиндрии беруна сиёҳ, дарунаш сафед, нозук аст. Дарозии мева одатан тақрибан 15 см, паҳнӣ - 5 см, вазнаш - то 150-200 грамм. Он дар соли якуми пас аз шинонидан пайдо мешавад. Он дар замин хеле хуб нигоҳ дошта мешавад; барои аз хунукӣ муҳофизат кардан, онро бо алафи хушк ё чӯб молидан кофист.
Пояҳо ва тухмҳо танҳо дар соли дуюм ташаккул меёбанд, аз ин рӯ, сабзии сиёҳ асосан ба ин миқдор вақт шинонда мешавад.
Намудҳо ва навъҳои растаниҳо
Усули беҳтарини дидани ҳама навъҳои Скорзонера рафтан ба мағозаи махсус дар Туркия мебошад. Дар ин ҷо тухмиҳои "Сиёҳзабони сиёҳ", "Найтори сиёҳ", "Аждаҳои арғувон" ва Пуса Асита ба намоиш гузошта шудаанд ва барои парвариш дар гармхонаҳо хеле хубанд. Агар шумо имкони сафари як кишвари шарқиро надошта бошед, ба навъҳое, ки аллакай дар котеҷҳои тобистонаи Русия реша давондаанд, диққат диҳед:
- Наздикии бурунмарзӣ - миёнаи мавсим бо розеткаи каме баландшуда, ки ба баландии 17 см мерасад, зироати реша шакли силиндрӣ дорад, рангаш қаҳваранги торик аст. Дарозии он аз 35 см зиёд нест, вазн - 130 грамм.
- Табобатӣ - синфи миёнаи аввали. Он баргҳои дарозрӯй ва решаҳои дароз дорад. Зироати решаи конусӣ, вазнаш то 80 грамм. Гӯшти сафеди он мазза дорад.
- Премераи офтобӣ - навъҳои барвақт бо розетки амудӣ, ки аз баргҳои дарозрӯйи овоид иборат аст. Ҳосили реша ранги қаҳваранги тира, сабук (то 80 грамм) ва дарозии кофӣ (то 32 см) мебошад. Ҳосилнокӣ одатан аз 1 метри мураббаъ 1,5-2 кг аст. метр.
- Ҷӯгинӣ - дараҷаи дусолаи парҳезӣ. Ҳосили реша сиёҳ, силиндрӣ, дарозиаш то 30 см. Дар селлюлоза он миқдори зиёди шарбати ширӣ мавҷуд аст, ки барои диабети қанд хеле муфид аст.
Тухмии ҳама гуна навъҳои тасвиршударо тавассути почта фармоиш додан мумкин аст, агар ногаҳон дар шаҳри шумо онҳо дар мағоза набошанд. Арзиш - аз 15 рубл барои як халта.
Пушти халтаи тухмиҳои сабзии сиёҳ одатан ба шумо мегӯяд, ки сабзиро чӣ гуна парвариш кардан лозим аст.
Фоида ва зарари зироати реша
Сабзавот аз витаминҳои В ва С, оҳан, калтсий ва дигар микроэлементҳо бой аст. Он дорои инулин мебошад, ки ба сатҳи холестерини хун таъсир мерасонад, инчунин як қатор ҷузъҳои аз ҷиҳати биологӣ фаъолро беҳтар мекунад, ки фаъолияти дил, меъда, рӯда ва гурдаро беҳтар месозанд. Аз ин рӯ, онро аксар вақт барои истеҳсоли доруҳо истифода мебаранд.
Скорзонера нишондиҳанда надорад. Аммо дар ҳар сурат, ҳангоми истифодаи зироати реша бори аввал шумо бояд эҳтиёткор бошед, зеро шумо метавонед тоқатнопазирии инфиродӣ дошта бошед. Инчунин, дар баъзе ҳолатҳо, сабзавоти реша қобилияти эҷоди андак исҳоловарро дорад.
Хусусиятҳои шифобахш
Азбаски скорзонера аз витаминҳо ва минералҳо бой аст, онро аксар вақт барои табобати бемориҳои гуногун истифода мебаранд. Табибон истифодаи онро дар мубориза бо фарбеҳӣ, диабети қанд, вирусҳои зуком ва ARVI, норасоии витамин ва камхунӣ тавсия медиҳанд. Аммо ин инчунин ба паст кардани фишори хун, беҳтар шудани шиддати биноӣ (нисбат ба сабзавоти оддии реша якчанд маротиба беҳтар) ва рафъи илтиҳоби гуногун дар бадан мусоидат мекунад.
Дар асрҳои миёна дар кишварҳои баҳри Миёназамин аз сабзии сиёҳ барои сохтани антидотҳо барои газидани морҳои заҳрнок, аз ҷумла морҳо истифода мешуданд.
Барномаҳои пухтупаз
Дар назари аввал истифодаи скорзонера ғайриимкон аст. Дар намуди зоҳирӣ, он ба решаи ғафси рости растаниҳо, масалан, мандрак ё ҳатто чӯбчаи оддии каме сӯхта хеле монанд аст. Аммо ин ақида баробари бартараф кардани пӯст тағир меёбад. Гӯшти сабзии сиёҳ сафед ва хеле сершира аст, бӯйи ванилӣ дорад. Он маззаи ё шалғамчаи ширин ё морҷӯба дорад. Он метавонад ба ҳама гуна шӯрбоҳо, хӯришҳо, хӯрокҳои асосӣ илова карда шавад.
Онро бо тарзҳои гуногун омода мекунанд: агар ба шӯрбо илова кунанд, онро мешӯянд ва бо оби гарм пошида, пӯсташро тоза карда, сипас бурида ба дегча мепартоянд. Агар он барои хӯриш омода карда шуда бошад, ҳамон тавр кунед, танҳо пас онро дар оби намак 20-30 дақиқа ҷӯшонед. Бо вуҷуди ин, сабзавоти реша метавонад хом хӯрда шавад. Барои ин, онро пӯст кардан, буридан ва бо равғани растанӣ пур кардан кофист.
Скорзонера аз рӯи маззаи хоси худ бо гӯшт, моҳӣ, сабзии афлесун, лаблабу, карам ва бисёр маҳсулоти дигар хуб ҳамҷоя мешавад. Он қодир аст ба шӯрбоҳо ва гробҳо бӯи махсус ва ранги мармелад ва желе диҳад, ки пас аз илова кардани афшурааш ранги арғувони бой пайдо мекунанд. Умуман, сабзии сиёҳро метавон ба ҳамон навъи сабзии норинҷии маъмулӣ истифода бурд. Аммо маҳз бо он чӣ кор карданро танҳо худи ошпазҳо ҳал карда метавонанд, яъне. шумо.
Хулоса
Скорзонераро ҳоло ҳам дар Русия кам мешиносандаммо онро ислоҳ кардан лозим аст. Дар ҳақиқат, бо вуҷуди намуди зоҳирӣ, ранг, хислати каме ҷаззобаш, вай дар баробари сабзии афлесун сазовори ҷойгоҳи сазовори мизҳои мост. Дар бораи фоидаҳо фаромӯш накунед. Ин навъи он нисбат ба "бародари" худ хеле пурарзиштар аст, ба шарте ки он дар ҷаҳон ягона манбаи табиии моддаҳои барои чашм муфид - инулин бошад.